Månadens recept - Potatis - och bönburrito

Receptmakare: Eleonor Schütt och Margareta Andersson
Bild: Björn Tesch

Perfekt mat till utflykten och enkel att tillaga. Vad kan vara bättre att ta med sig som både mättar och är god. Eller ät den hemma som en hel måltid.

Potatis- och bönburrito
4 portioner  

500 g   potatis, välj t.ex. Amandine eller Melody1 st  avocado 
150 g   svarta bönor, kokta 
1 st      äpple
4 st      tortillawraps  

Dressing
2 dl     crème fraiche, lätt2 tsk  currypasta 
½ tsk  salt
2 tsk   honung 

1         Skala potatisen och lägg den i kokande vatten. Koka den mjuk under
           lock tills innertemperaturen är 96°C.

2         Blanda alla ingredienser till dressingen.

3         Häll av kokvattnet och dela potatisen i mindre bitar.

4         Skala och tärna avocadon.

5         Spola av de konserverade bönorna med kallt vatten.

6         Skala och tärna äpplet.

7         Bred hälften av dressingen på wrapen.

8         Fördela potatis, avocado, bönor och äpple på de fyra wrapen.

9         Vik bröden på tvären till en botten och rulla ihop.

10       Klicka på resten av dressingen.

11       Packa in dem i folie om de ska med på utflykten.