Löfbergs vill få fler restauranger att arbeta hållbart

I samverkansprojektet Hållbara Restauranger arbetar Kafferosteriet Löfbergs ihop med en rad andra aktörer för att lyfta hållbarhetsfrågan inom restaurangbranschen. Idag lanseras en ny verktygslåda anpassat för resturanger som gör att de kan arbeta mer strukturerat med hållbarhetsfrågor.

– Efter knappt två års arbete med Hållbara Restauranger i projektform vill vi sprida kompetensen vidare till fler restauranger som vill arbeta med hållbarhetsfrågan och möta gästernas efterfrågan på kommunikation kring ursprung, ekologiskt och innehåll, säger Jens Johansson, projektledare Hållbara Restauranger.

Under 2014 ökade försäljningen av ekologisk mat med 38 procent i Sverige. Inom restaurangbranschen var ökningen 20 procent med de offentliga köken som motor. Projektet och nätverket Hållbara Restauranger vill inspirera fler privata restauranger att arbeta med och kommunicera mer kring hållbarhet för att få in fler återkommande gäster till restaurangen och öka försäljningen.

- Hållbarhetsarbetet är en viktig del av vår verksamhet. Vi har jobbat med ekologiskt kaffe sedan 1995, idag har hela vårt sortiment en hållbarhetsmärkning. I Hållbara Restauranger kan vi dela med oss av våra kunskaper och erfarenheter samtidigt som vi lär av andra. Det förstärker förhoppningsvis den positiva utvecklingen, säger Per Grahn, försäljningsdirektör på Löfbergs.

Goda exempel
Den nya verktygslåda innehåller goda exempel inom de fem områden som Hållbara restauranger fokuserar på: Mat, Miljö & Klimat, Reko, Kommunikation, Ekonomi. Verktygslådan är tillgänglig för alla och går att ladda ner här.

Hållbara Restauranger är ett samverkansprojekt som vill öka intresset för hållbarhetsfrågor inom restaurangbranschen. Projektet startade 2013 med målet att påverka restaurangbranschen så att (r)eko och hållbart blir konkurrens- och hygienfaktorer både vad gäller utbud och arbetsmetoder.

Medverkande aktörer och finansiärer är Kafferosteriet Löfbergs, Saltå Kvarn, Diskteknik, Lantmännen Cerealia och KRAV på leverantörssidan. Restauranger som bidrar är Högskolerestauranger, Mässrestauranger, Teaterbaren, Zócalo och Arlanda Gymnasiets restaurangskola.

Läs mer om Hållbara Restauranger här.

För mer information:
Per Grahn, försäljningsdirektör, Out of Home, Löfbergs, 054-14 01 46, per.grahn@lofbergs.se