4 av 5 lagar kyckling när SM i Skolmat avgörs

I veckan gick startskottet för finalerna av SkolmatsGastro 2018 - SM i skolmat. Fyra av totalt fem finalistlag har kyckling på menyn. Först ut var Örmoskolan Tingsryds kommun. Näst på tur står Smedtorp Skolan i Tomelilla, Nannaskolan i Uppsala och Dinkelskolan i Munkedal. Frågan är vem är bäst i Sverige på kyckling?

-I Tingsryd kommun lägger vi stor vikt vid maten. Vi var först ut och känner oss nöjda med insatsen även om vi var lite nervösa med tidspressen. Vi valde kyckling till varmrätten eftersom det kan ätas av alla kulturer och det är klimatsmart. Dessutom är kyckling gott och lämpar sig perfekt till barn som ska hålla fokus under en hel dag, säger Yvonne Albinsson som är lagledare.

Yvonne Albinsson, Jonas Lennartsson och Beatrice Nilsson ingår i laget ”Glada Kockarna” som är först ut i finalen som pågår mellan 23 januari och 9 februari. Alla lag ska laga tre rätter, en varmrätt, en soppa och en vegetarisk rätt åt en jury. Fyra av fem finalister har valt kyckling till varmrätten – ett protein som går hem både hos barn och vuxna.

-Som kycklingbonde värmer det att se att så många valt kyckling som huvudråvara i varmrätten. Det är både gott och nyttigt. Tingsryd har valt en smart, nyttig och framförallt hållbar kyckling från oss svenska bönder, säger Gunilla Stenemo, kycklingbonde från Urshult.

Från billig import till kvalitet – ett trendbrott inom skolmaten
Allt fler svenskar äter kyckling som under de senaste åren fått en trogen plats i de svenska hemmen. De senaste åren har kyckling vid flera tillfällen röstats fram som svenskarnas favoriträtt, mycket för att det är nyttigt, gott och lätt att laga. Trots att 9 av 10 vill ha kyckling från svenska bönder är det ofta billiga importerade alternativ som serveras på restaurang och i de offentliga köken. Men trenden håller på att vända. 35 procent av landets skolor serverar 100 procent svensk kyckling och andelen som serverar 80 procent eller mer är högre än för bara ett par år sedan.

*Pilotstudie genomförd av Svensk Fågel sommaren 2017. 40 kommuner, två i varje landsting var med i studien

Om tävlingen 22/1–9/2 tävlar de fem finalisterna skolkök runt om i landet22/3 är det prisutdelningsceremoni för de tre finalisterna som fick högst poäng. Här koras vinnarna av SkolmatsGastro 2018! För mer info besök: http://www.cerealiafoodservice.se/Skolmatsgastro/Finalister-2016/

Deltagande lag