Skip to main content

4 av 5 lagar kyckling när SM i Skolmat avgörs

Pressmeddelande   •   Jan 25, 2018 09:15 CET

De "Glada Kockarna" från Tingsryd, laget som var först ut med att laga kyckling. Kommunen är ett föredöme med 100 procent svensk kyckling i skolan.

I veckan gick startskottet för finalerna av SkolmatsGastro 2018 - SM i skolmat. Fyra av totalt fem finalistlag har kyckling på menyn. Först ut var Örmoskolan Tingsryds kommun. Näst på tur står Smedtorp Skolan i Tomelilla, Nannaskolan i Uppsala och Dinkelskolan i Munkedal. Frågan är vem är bäst i Sverige på kyckling?

-I Tingsryd kommun lägger vi stor vikt vid maten. Vi var först ut och känner oss nöjda med insatsen även om vi var lite nervösa med tidspressen. Vi valde kyckling till varmrätten eftersom det kan ätas av alla kulturer och det är klimatsmart. Dessutom är kyckling gott och lämpar sig perfekt till barn som ska hålla fokus under en hel dag, säger Yvonne Albinsson som är lagledare.

Yvonne Albinsson, Jonas Lennartsson och Beatrice Nilsson ingår i laget ”Glada Kockarna” som är först ut i finalen som pågår mellan 23 januari och 9 februari. Alla lag ska laga tre rätter, en varmrätt, en soppa och en vegetarisk rätt åt en jury. Fyra av fem finalister har valt kyckling till varmrätten – ett protein som går hem både hos barn och vuxna.

-Som kycklingbonde värmer det att se att så många valt kyckling som huvudråvara i varmrätten. Det är både gott och nyttigt. Tingsryd har valt en smart, nyttig och framförallt hållbar kyckling från oss svenska bönder, säger Gunilla Stenemo, kycklingbonde från Urshult.

Från billig import till kvalitet – ett trendbrott inom skolmaten
Allt fler svenskar äter kyckling som under de senaste åren fått en trogen plats i de svenska hemmen. De senaste åren har kyckling vid flera tillfällen röstats fram som svenskarnas favoriträtt, mycket för att det är nyttigt, gott och lätt att laga. Trots att 9 av 10 vill ha kyckling från svenska bönder är det ofta billiga importerade alternativ som serveras på restaurang och i de offentliga köken. Men trenden håller på att vända. 35 procent av landets skolor serverar 100 procent svensk kyckling och andelen som serverar 80 procent eller mer är högre än för bara ett par år sedan.

*Pilotstudie genomförd av Svensk Fågel sommaren 2017. 40 kommuner, två i varje landsting var med i studien

Om tävlingen 22/1–9/2 tävlar de fem finalisterna skolkök runt om i landet22/3 är det prisutdelningsceremoni för de tre finalisterna som fick högst poäng. Här koras vinnarna av SkolmatsGastro 2018! För mer info besök: http://www.cerealiafoodservice.se/Skolmatsgastro/Finalister-2016/

Deltagande lag 

Lag Skola & Ort Lagmedlemmar Varmrätt Vegetarisk rätt Soppa Finaldatum
Glada Kockarna Örmoskolan, Konga, Tingsryd Yvonne Albinsson, Jonas Lennartsson, Beatrice Nilsson Kyckling- och bönbiffar med persiljesmetana samt potatis- och palsternacksmos Öländsk lufsa med äpple och linser serverad med rårörda lingon Röd grönsakssoppa med quinoa och rostad bacon 23-jan
Gladans Kockar Smedstorps Skola, Smedstorp, Tomelilla Martin Lundgren, Stefan Persson, Linda Nilsson Kycklingroulade med höstig matkornssallad, äppelyoghurt och rosmarinäpple Grön pannkaksrulle Rotsellerisoppa med gröna linser och morotsbacon 25-jan
Lag Nanna Nannaskolan, Uppsala Patti Uddén, Sofia Treekrem-Runge, Mohammed Alam Örtmarinerad kycklingfilé med matkornsrisotto, citronklick samt rödkålsallad Bönbiffar på röda och svarta bönor, örtpasta och basilikacrème samt ugnsbakade rödbetor Frisk lins- och äppelsoppa med frötopping, hembakat bröd och färskost med ingefära 30-jan
Målet är måltiden Dingleskolan, Dingle, Munkedal Sandra Ostwald, Magnus Eriksson, Angelica Torin Kycklingbiff med rostade rotfrukter och en kall gräddfilsås med bananchutney Mungbönsgryta med bönspaghetti Röd linssoppa med paprika och tomat, samt rostade frön 01-feb
Navet i hjulet Navets Skola, Örebro Christian Rylén, Magnus Gustavsson, Therese Folebo Ugnsbakad sej med blåmusslor vitvinssås och bönsallad Kikärtscanneloni med grönkålssallad Kyckling soppa med citroncurry och pumpabröd 06-feb

Svensk Fågel är branschorganisationen för svensk kyckling och kalkon. Vi representerar hela kedjan, från avelsföretag, kläckerier och fodertillverkare till bönder och slakterier. Medlemsföretagen är: Kronfågel, Guldfågeln, Lagerbergs Kyckling, Knäreds Kyckling, Bjärefågel och Ingelsta Kalkon. Alla arbetar mot samma mål – att ta fram världens bästa kyckling och kalkon