Kockar möter forskare på matfestival i Stockholms city

Lördag 29 augusti samlas mat-, hälso- och miljöintresserade storstadsbor, kockar, forskare och producenter på Matologi – ett event om mat, hälsa och hållbarhet i Norra Latins trädgård mitt i Stockholms city. På Matologi möts forskare från Sveriges lantbruksuniversitet och några av Sveriges mest kända kockar och bagare.

På plats finns stjärnkrögaren Niklas Ekstedt, TV-kocken Christian Hellberg och surdegsmästaren Sebastien Boudet, som för samtal med matforskare om framtida livsmedel, odling, ekologiskt kött och jakten på det perfekta brödet. På plats finns även producenter som säljer närodlade grönsaker, bröd, kött och andra produkter. Alla är välkomna och det är fri entré.

– Dagens stora intresse för matlagningskonst, råvaror och miljö gav oss idén till Matologi, säger Sara Brännström från Sveriges lantbruksuniversitet. Vi vill sprida kunskap som gör det lättare att göra medvetna val kring livsmedel och skapa intresse för hur världens resurser kan användas på ett mer hållbart sätt. Vi hoppas att det här ska bli ett återkommande evenemang, med flera av Sveriges mest eftertraktade kockar vid vår sida, och mitt i Stockholms innerstad en lördag i augusti.

Bland programpunkterna finns också "Är insekter framtidens mat?", "Mat som identitet", "Grönsaker, odling och livsmedelssäkerhet" och "Odling av miljövänliga jätteräkor i storstadsmiljö".

Datum, tid och plats
Lördagen den 29 augusti 2015, kl. 14–18
Norra Latins trädgård, Drottninggatan 71 B, Stockholm
Fri entré

Kontaktperson
Sara Brännström
Samverkanskoordinator
Sveriges lantbruksuniversitet
018-67 30 01, Sara.Brannstrom@slu.se

Mer information och fullständigt program

www.matologi.nu

Programpunkter
(med reservation för eventuella ändringar)

14:00 – Introduktion
14.20 – Föreläsning, "Att producera mat till en växande världsbefolkning" med SLU Studentpool
14:40 – Samtal, "Ekologiskt kött och kvalitet", med Anna Wallenbeck (SLU) och Christian Hellberg
15:10 – Föreläsning, "Mat som identitet", med Cecilia Mark Herbert (SLU)
15:30 – Samtal, "Jakten på det goda brödet", med Daniel Johansson (SLU) och Sebastién Boudet
16:00 – Föreläsning, "Friska bin och pollinering", med Eva Forsgren (SLU)
16:20 – Föreläsning, "Är insekter framtidens mat?", med Åsa Berggren (SLU)
16:50 – Samtal, "Grönsaker, odling och livsmedelssäkerhet", med Sofia Boqvist (SLU) och Niklas Ekstedt
17:20 – Avslutande diskussion
18:00 – Summering av dagen