Edin Dzemats måsten i köket

Att en vass kniv är kockens bästa vän vet nog alla med matintresse, men vad som också är av betydelse att rätt kniv används i rätt sammanhang. Globalambassadören Edin Dzemat delar med sig av sina vassaste knivtips!

Edin har varit lagkapten i Svenska Kocklandslaget och tävlat i Årets Kock. 2016 blev han riktigt folkkär genom vinsten i Kockarnas Kamp. Under alla sina gastronomiska bedrifter har Edin haft Globalkniven nära till hands. För Edin är det lika självklart att kniven ska vara vass som att använda rätt kniv till rätt sorts råvara.

Här tipsar Edin om sina favoritknivar:

Kockkniv - Kockkniven är den viktigaste kniven i köket och går att använda till det mesta. Den är stor i bladet och kan skära allt från salladshuvuden till kött och grönsaker.

Skalkniv - En liten smidig kniv som är perfekt till frukt och grönt. Antingen använder du kniven i luften till att skala, eller mot skärbrädan till att skära mindre råvaror.

Brödkniv - Med en tandad brödkniv skär du enkelt igenom skorpan på nybakat bröd. Du kan också med fördel använda den till tomat och citron, eftersom syra tär mer på en rak egg än en tandad.

Grönsakskniv - Grönsakskniven har ett rektangulärt blad, vilket gör att den är särskilt lämplig vid intensivt hackande. Den är också perfekt till julienne och brunoise.

Filékniven - En flexibel kniv passar lika bara till att filéa fisk som till att putsa bort senor och fett från kött. Med en filékniv slipper du svinnet.

Flexibel allkniv - Den flexibla allkniven är Edins absoluta favorit bland Globalknivarna. Du kan använda den till att hacka, skära och filéa och den sitter som en smäck i handen.