Nyhet - 19 Oktober 2018 07:00

Välstekt med Scanpan: Ägg x3

Att steka en perfekt biff kräver precision – detsamma gäller en bit fisk, pilgrimsmussla eller kycklingfilé. I Välstekt med Scanpan visar Thomas Sjögren, Årets Kock 2015, hur du blir en stekare i världsklass genom att steka i rätt temperatur, tid och stekpanna.

Ägg är en riktig frukostfavorit. Enkla att variera, goda och fullproppade av protein. Men hur gör du egentligen för att steka ett perfekt ägg? Eller för den delen, få till en krämig äggröra eller en klassisk fransk omelett?

När du steker ägg handlar det mycket om stekpanna och temperatur. Generellt sett är det bättre att steka ägg i en stekpanna med beläggning än i en rostfri, obelagd panna. Dels för att ägg oftast tillagas på låg värme, men också för att undvika äggrester i botten av pannan. När Thomas gör äggröra och fransk omelett använder han en belagd stekpanna från Pro IQ. Till det enkelstekta ägget, även kallat ”spegelägg” eller ”sunny side up”, väljer han istället en rostfri Fusion 5. Det beror på att Thomas vill få en krispig botten på sitt ägg och därmed behöver steka i en hög temperatur.

Något annat som är viktigt att tänka på är konsistensen. För att äggröran och omeletten ska bli så där härligt krämiga låter Thomas äggen tillagas långsamt, medan han försiktigt rör om i pannan med en stekspade. För smakens skull steker han i smör hellre än matolja. Undantaget är det stekta ägget. Till det använder Thomas en varmpressad olja, eftersom den klarar högra temperaturer bättre. I slutet av stekningen tillsätter han en klick smör i pannan som han öser ägget med. På så sätt tillagas äggvitan även på ovansidan och gulan får en perfekt mjuk konsistens.

Stektips!
• Belagd stekpanna till äggröra och omelett
• Rostfri stekpanna för ägg med krispig botten
• Tänk på temperaturen
• Tänk på tiden
• Smör för smak, olja för värme

Se Scanpans belagda stekpannor här
Se Scanpans obelagda stekpannor här

Relaterade länkar

Ämnen

Kategorier

Scanpan

Kontakter

Karin Cushing

Presskontakt Marknadskommunikatör karin.cushing@sundqvist.se

Anna-Karin Boije

Presskontakt Marknadschef anna-karin.boije@sundqvist.se

Camilla Ljunggren

Presskontakt Social Media Specialist Influencersamarbeten camilla.ljunggren@sundqvist.se

Relaterad media Ladda ner bilder för medieanvändning

Scanpan Fusion 5
Licens: Medieanvändning
Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
Filformat: .jpg
Storlek: 1428 x 1096, 425 KB

Scanpan Fusion 5
Licens: Medieanvändning
Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
Filformat: .jpg
Storlek: 1428 x 1427, 724 KB

Scanpan Fusion 5
Licens: Medieanvändning
Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
Filformat: .jpg
Storlek: 296 x 328, 77 KB

Scanpan CTX
Licens: Medieanvändning
Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
Filformat: .jpg
Storlek: 1456 x 1456, 1,2 MB

Scanpan CTX
Licens: Medieanvändning
Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
Filformat: .jpg
Storlek: 2362 x 2362, 3,02 MB

Scanpan CTX
Licens: Medieanvändning
Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
Filformat: .jpg
Storlek: 2040 x 2040, 725 KB

Scanpan CTX
Licens: Medieanvändning
Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
Filformat: .jpg
Storlek: 2312 x 1275, 562 KB

Relaterat innehåll

31 Augusti 2017 14:05

Sjögren på skäret

När han vann Årets Kock 2015 var det mycket som förändrades. Ett år av gästspel, matlagningskurser och bankettmiddagar gav honom motivation till att starta något eget – och satsa på Bocuse d’Or. Vi besöker Smögen och vår nya Scanpanambassadör Thomas Sjögren.

29 Oktober 2018 08:00

Välstekt med Scanpan: Spetskål

Gör som Thomas Sjögren och laga stekt spetskål till middag. Det är en mild variant av vitkål som, rätt tillagad, är en riktig delikatess.

14 Februari 2019 09:00

Möt våra ambassadörer

Kvalitet a och o för oss på Sundqvist. För att kunna kvalitetssäkra alla våra produkter har vi ett nära samarbete med Sveriges kock- och restaurangelit. Lär känna ambassadörerna för våra största varumärken.