Svensk Fågel sponsrar Årets Kock: Vill främja ökad kunskap och kvalitet på krogen

Svenskarnas intresse för matens ursprung har ökat kraftigt de senaste åren. Trots det är det fortfarande få som frågar var råvaran kommer ifrån när de äter på restaurang. En undersökning från Ipsos visar att endast sex procent alltid frågar om kycklingens ursprung. När Svensk Fågel nu sponsrar Årets Kock – SM i professionell matlagning – vill man främja ökad kunskap och lyhördhet för vad konsumenter efterfrågar.

- Att öka andelen svenska råvaror på restauranger och storkök är en viktig fråga för Svensk Fågel och våra medlemmar. Årets Kock är en plattform där många av Restaurangsveriges förebilder föds och det är därför viktigt att våra svenska mervärden etableras här. Samarbetet känns givet då båda parter har som mål att ge matgästen god mat framtagen med stort engagemang och omsorg, säger Maria Donis, VD på Svensk Fågel.

Den svenska marknaden för svensk kyckling och kalkon slog under 2015 rekord i både produktion och försäljning, och efterfrågan fortsätter att öka. Men på restaurang och i storkök är det fortfarande väldigt vanligt med den billigare, importerade kycklingen. Nya siffror från Jordbruksverket visar att importen av kyckling har ökat med 5,1 procent bara under första kvartalet. Thailand och Brasilien är stora exportörer av kyckling in till EU, men den största ökningen kommer från Tyskland och Polen. Även om dessa länder tillhör EU har de inte samma mervärden som svensk matfågel när det gäller djurvälfärd, livsmedelssäkerhet och djurhälsa.

- Bland konsumenter har vi kunnat se ett tydligt trendskifte där fler handlar efter kvalitet framför pris. Givetvis hoppas vi på att trenden ska smitta av sig på restaurangvärlden. Genom samarbetet med Årets Kock vill vi vara med och utveckla branschen samt öka både intresset och kunskapen om vilka mervärden svensk kyckling och kalkon som bär vår kvalitetsmärkning har. Samarbetet gör att vi kan lära av varandra och främja både svenska restaurangbranschens och landbrukets framtid. Bra råvaror är en förutsättning för bra mat, säger Maria Donis.

Samarbetet med Årets Kock innebär bland annat att Svensk Fågel som utställare medverkar under både final och delfinal på olika platser i landet. Recept kommer att tas fram tillsammans med Årets Kock-vinnare och finalisterna får möjlighet att besöka kycklinggårdar runt om i landet för att fördjupa sig i vad som gör den svenska kycklingen och kalkonen unik.

- Vi är glada för Svensk Fågels förtroende. Trenden inom restaurangbranschen är att hitta nya unika svenska råvaror och fågel är mycket populärt, säger Hanna Halpern, VD Årets Kock

Om Svensk Fågels märkning
Svensk Fågels tydliga märkning, den Gula Pippin, är mer än en ursprungsmärkning. Märket garanterar att djuren är kläckta, uppfödda, slaktade och förädlade i Sverige men också att det finns kvalitets- och kontrollprogram för djurhälsa och smittskydd, samt krav på en hållbar uppfödning. Utöver myndigheternas obligatoriska kontroller övervakas programmen även av oberoende kontroller.