Mad, vin og udsigt: aye aye bliver havnens nye stjerne på Københavns madscene

Den 27. februar 2025 åbner Admiral Hotel dørene til deres første nye restaurant, aye aye, som byder på high-end social dining i unikke omgivelser ved vandkanten i København. Atmosfæren i aye aye er livlig og uformel og samtidig fyldt med energi, latter og uforglemmelige oplevelser. Inspireret af maritime traditioner, Middelhavets smagsunivers og en enestående udsigt over havnen kombinerer aye aye gastronomi, elegance og en charmerende uhøjtidelighed.

Unik beliggenhed og gastronomisk vision
aye aye ligger direkte ved havnen og tilbyder en udsigt, der matcher det elegante interiør og den afslappede, sofistikerede stemning. Restauranten henter inspiration fra sin unikke beliggenhed ved vandet med et design forankret i bådhusarkitektur. Dette afspejles ikke kun i atmosfæren, men også i menuen, der fejrer friske smage og maritime traditioner. Menukortet er skabt ved den store Josper-grill, der giver retterne en unik røgfyldt smag – og byder på retter som 'poussin a la “grill diable” med spicy og cremet dijon sauce' og 'grillet helleflynder med sauce matelot'. Inspirationen hentes fra Middelhavet, men med et nordisk twist.

"Vi glæder os helt enormt. Det er en stor dag for os, når vi åbner dørene til aye aye. Denne åbning markerer første skridt i vores vision om at relancere Admiral Hotel – en ny æra for både hotellet og vores gæster. Med en restaurant som aye aye løftes gæsteoplevelsen til et nyt niveau, og vi ser frem til at byde både de lokale og internationale gæster velkommen til denne unikke restaurantoplevelse," siger hoteldirektør Jesper Stubgaard.

En oplevelse ud over maden
aye aye er mere end bare en restaurant. Restauranten lægger også stor vægt på vinoplevelsen og tilbyder et nøje udvalgt vinkort med fokus på både klassiske og moderne vine fra hele verden. Med alt fra særligt selekterede champagner til biodynamiske vine og danske producenter, er der noget for enhver smag. Tjenerne, hvoraf flere har sommelierbaggrund, står klar til at guide gæsterne og skabe en perfekt balance mellem mad og vin. For dem, der søger en særlig oplevelse, tilbyder aye aye også den eksklusive 'chambre'-oplevelse – et privat lokale med plads til 18 personer og udsigt til havnen.

"Vores menu er en hyldest til klassisk madlavning med en smagsprofil, der henter inspiration fra Sydeuropa, kombineret med en dyb respekt for nordiske råvarer. I vores køkken spiller middelhavskøkkenet en central rolle, hvor Josper-grillen er hjertet i mange af vores retter. Vi hylder det åbne ildsted, friske fisk og skaldyr samt de livlige middelhavssmage. Saucen er en helt essentiel del af vores serveringer – den står ikke kun som en del af retten, men som en bærende og fremhævet komponent, der binder hele smagsoplevelsen sammen," fortæller køkkenchef Andreas Tancula Møller.

Frem mod åbningen den 27. februar 2025 kan alle interesserede følge med i rejsen på aye ayes Instagram.

Bemærk
Når aye aye åbner, vil den anmelderroste SALT restaurant samtidig lukke sine døre. SALT restaurant har været en del af Admiral Hotel i over 20 år og budt på mange mindeværdige (smags)oplevelser. Tak til SALT restaurant for alle de gode minder.

Om køkkenchef Andreas Tancula Møller
Andreas er 30 år og med erfaring fra anerkendte restauranter som Søllerød Kro, Falsled Kro, Alchemist og Restaurant Møntergade. Andreas vandt kokkekonkurrencen "Sol over Gudhjem" i 2021.