Ny kogebog tilføjer mere grønt til danskernes hverdagsfavoritter

Danskerne vil gerne spise flere grøntsager, end de gør i dag, men inspirationen mangler. Det skal kogebogen ”Mad med mere grønt”, der er lavet i et samarbejde mellem Arla og Gyldendal, hjælpe til med.

Fredag 22. august omdannes Frederiksberg Runddel til en farvestrålende scene bestående af grøntsager i alle farver og former, og man kan i bogstavelig forstand træde gennem en bog i kæmpeudgave. Anledningen er lanceringen af Arla og Gyldendals helt nye kogebog ”Mad med mere grønt”.

”Mange danskere vil gerne spise mere grønt, men det bliver ved ønsket, fordi inspirationen mangler. I kogebogen tager vi udgangspunkt i retter, som alle danskere kender, men tilføjer flere grøntsager, uden at det går på kompromis med den gode smag, og samtidig vil vi også gerne vise, hvordan man kan bruge kendte grøntsager på nye måder,” siger Britta Surland, der er leder for Arlas Inspirationskøkken.

Bogens fokus er at hjælpe og inspirere danskerne til at få flere grøntsager på tallerkenen, og adskillige undersøgelser viser, at det vil danskerne i den grad gerne.

Det er senest belyst i Landbrug & Fødevarers årlige Grøntsagsanalyse, der er lavet i forbindelse med Den Nationale Grøntsagsuge 2025, som viser, at kun lidt over halvdelen (53 %) af danskerne spiser grøntsager hver dag, mens halvdelen af danskerne (49 %) gerne vil spise mere grønt, end de gør i dag.

Inspiration til alle

I Landbrug & Fødevarers analyse angiver danskerne, at de primære årsager til, at de ikke spiser mere grønt, er, at de mangler inspiration til at bruge flere kendte såvel som ukendte grøntsager, og at grøntsager hurtigt bliver kedelige.

”Vi er overbeviste om, at der ikke findes ret mange måltider, der ikke bliver bedre af at få tilsat lidt ekstra grønt, og vi vil gerne nudge folk til at spise lidt grønnere. Du behøver ikke ændre på alt det, du holder af, men kan i stedet nemt tilføje lidt flere grøntsager til dine hverdagsfavoritter,” siger Britta Surland.

Der findes allerede en masse inspiration på diverse sociale medier og hjemmesider, hvor Arlas Inspirationskøkken også allerede er til stede. Ifølge Britta Surland kan en kogebog dog noget mere.

”Vi er vanedyr og spiser ofte det samme. Algoritmerne på de sociale medier sørger for, at vi bliver præsenteret for mere af det, vi allerede har vist interesse for. Her kan en kogebog noget helt særligt, hvor man får nye ideer og bliver inspireret, når man bliver præsenteret for mad, man ikke lige havde på sin radar,” siger hun.

Lanceringen på Frederiksberg finder sted fra 14.30-18, og her vil der være mulighed for at snacke løs af lækkert grønt med dips og dressinger fra bogen, ligesom man kan købe kogebogen. Ellers kan den købes i boghandlere landet over eller online fra den 22. august.