Næringen i frugt og grønt er faldet – men kan hjemmedyrkes tilbage i din have

Næringsindholdet i frugt og grønt er faldet markant over de seneste mange år. Det kan give anledning til at dyrke selv, men sunde grøntsager kræver mere end blot at holde fingrene fra sprøjtemidlerne.

Næringsindholdet i frugt og grønt er faldet markant over de seneste mange år. Der er ikke lige så meget næring i en gulerod i dag, som der var i ’gamle dage’. Flere studier, blandt andet en undersøgelse fra Storbritannien, viser, at mineralindholdet i frugt og grønt er faldet betydeligt fra 1940’erne til i dag.

Det kan give anledning til at dyrke selv, og det er egentlig nemt nok at dyrke sundere grøntsager selv. Det mener man hos NY VRAA i Tylstrup, der har lagt det klassiske landbrug om og nu har sat sig for at udvikle kompostjord af pil, der giver planterne de absolut bedste betingelser – og haveejerne den letteste adgang til at producere deres egne hjemmedyrkede stærke og sunde grøntsager.

– Det er ikke nok at dyrke sin køkkenhave sprøjtefrit, selve jorden skal også plejes rigtigt. Der skal nemlig kompost til, for at grøntsagerne kan optage jordens mineraler. De senere år har vi arbejdet på at lave den absolut bedste kompostjord, der kan aktivere næringsstofferne fra jorden og gøre grøntsagerne både stærkere og sundere, siger Peter Christoffersen, der er direktør i NY VRAA, hvor man udover at måle på det aktive mikroliv i komposten også er begyndt at nørde i den smagsforskel, der rent faktisk er på, om man dyrker i kompost eller en såkaldt ’død’ jord.

Hjemmedyrk næringen tilbage

Når jorden tilføres kompost, aktiveres jordens mikroorganismer – og netop det samspil er afgørende for at dyrke sundere og mere næringsrige grøntsager. Komposten bringer liv i jorden, og det mikroskopiske samspil mellem mikroorganismer og planterødder er nøglen til, at grøntsagerne får adgang til de næringsstoffer og mineraler, der ellers kan være låst i jorden, fortæller Peter Christoffersen:

– Komposten aktiverer det såkaldte mikroliv i jorden, og det er vigtigt for, at planterne kan komme i kontakt med jordens næringsstoffer og mineraler. Det gør faktisk virkelig en forskel, hvad man dyrker sine grøntsager i, og det er jo superinteressant, når man tænker på, hvor meget næring der er forsvundet ud af de grøntsager, vi køber i supermarkedet i dag, siger Peter Christoffersen.

Der skal være luft til rødderne

At det er vigtigt med god kompost til dyrkning, er der ingen tvivl om hos Richard De Visser, der arbejder med at rådgive professionelle gartnere. Det handler både at give jorden næringsstoffer og ilt, så rødderne kan finde vej.

– Kompost er en kulstofrig kilde af næringsstoffer, der bidrager til føde for jordens mikroorganismer, som anvender kulstof som energikilde. Og kulstof er der rigeligt af i kompost – både meget stabilt kulstof, der indgår som byggesten i jorden, samt mindre stabil, der er føde for en bred vifte af liv i jorden. Kompost er med til at styrke jordens porestruktur og til at øge iltindholdet i jorden og røddernes mulighed for at afsøge jorden, siger Richard De Visser, der er rådgivende konsulent hos HortiAdvice.

Nemt at dyrke sundt med ’No-dig’

Hos NY VRAA har man udviklet på ’No-dig’ -konceptet, så flere hurtigt og effektivt kan starte dyrkning af egne grøntsager. En sidegevinst er, at det med metoden kan foregå næsten ukrudtsfrit, og det giver flere danskere mod på køkkenhaven.

– Vi mærker en klar tendens til, at mange ønsker at kunne dyrke deres egne grøntsager. Det er jo også helt i tråd med, at vi alle skal have et lille forrådskammer i den tid, vi lige nu lever i, siger Peter Christoffersen.