Geitmyra Credo og European Young Chef Award

Trond Åm og Geitmyra Credo skal i februar og mars rundt på alle restaurant- og matfagskolene i Trøndelag i forbindelse med den prestiskjefylte konkurransen, European Young Chef Award 2022.

European Young Chef Award er en del av at Trondheim og Trøndelag er utnevnt til European Region of Gastronomy i 2022. Dette er en hyllest til en region som tar lokal matproduksjon på alvor gjennom hele verdikjeden. Vi er omringet av de beste råvarene i verden.

Det er elever i VG2 som skal konkurrere om å lage den beste fiskesuppa med et bakverk og hjemmelaget smør. Største delen av bedømmingen er rettet mot bærekraft og historiefortelling. – Det er morsomt og inspirerende å holde en konkurranse som hovedsakelig er basert på bærekraft og historiefortelling. Dette setter lokale råvarer og tradisjoner i et fokus som fremhever den flotte regionen vi bor i, sier leder for Geitmyra Credo, Trond Åm. – Kokkekonkurranse er ikke for alle, men her får elevene testet kunnskapen sin på flere måter enn bare ved å lage mat, forteller Åm. Det kåres én vinner per skole som går videre til en semifinale i juni.

Bærekraftige matvalg

Det blir også kursing om bærekraftige matvalg med bruk av Geitmyrametoden. Stikkordene er tradisjon, innovasjon, bærekraft og rekruttering. – Ved å bruke Geitmyrametoden i undervisningen vi har før konkurransen, forsøker vi å vekke interessen for alle fag du kan utdanne deg i når du velger restaurant- og matfag på videregående. Her har vi også invitert inn ungdomsskoleelever. Det er bevist at Geitmyrametoden er effektiv, så vi regner med å rekruttere mange nye elever til fagene fremover, forteller Åm. 

Rekruttering til matproduksjon og kokkefaget er et av hovedmålene til European Region of Gastronomy. – EYCA-dagene på de videregående skolene i Trøndelag skal gi våre unge kokker inspirasjon og kunnskap om matretgionen vår, sier May Britt Hansen, prosjektleder for European Region of Gastronomy. – Målet er å beholde ungdommene på trønderske kjøkken rundt omkring, og at de blir bevisste og stolte av de råvarene som finnes her. Rekruttering til bransjen er noe av det viktigste vi jobber med fremover og her er det mange som gjør en fantastisk jobb. Vi er utrolig glade for all støttet og engasjementet vi har fått fra skolene og våre samarbeidspartnere. 

Europeisk finale i Trondheim i november 

I 2021 vant kokkelærling Espen Laumann ved Speilsalen ved Britannia hotell den trønderske delfinalen. Han gikk dermed videre til European Young Chef Award i Portugal hvor han stakk av med seieren med sin rett basert på ferskball. Vinneren av årets semifinale sendes til europeisk finale som går av stabelen i Trondheim 10. -13. november.

Skoler som er med:

Melhus 4. februar
Fosen 15. februar
Meldal 17. februar
Levanger 2. mars
Guri Kunna 3. mars
Ytre Namdal 9. mars 
Steinkjer 10. mars
Ole Vig 11. mars
Strinda 16. og 18. mars
Byåsen 30. og 31. mars 

Kontakt: Trond Åm / trond@geitmyra.no / 93 26 09 58

Om Geitmyra Credo 

Geitmyra Credo ligger på Lilleby i Trondheim. Det drives sammen med stjernekokk Heidi Bjerkan og Restaurant Credo. Credo har har profilert seg på bærekraft og et omfattende samarbeid med bønder og produsenter. I 2019 fikk Credo Michelins egen bærekraftpris i tillegg til den høythengende Michelin-stjernen. Credo har lenge brukt mye energi på opplæring av unge kokker, noe som har vist seg å være et veldig viktig bidrag til rekruttering innenfor matnæringen. På Geitmyra Credo får også skoleelevene i Trondheim få glede av denne kompetansen. Her bruker vi matglede til å lære barn og familier å lage sunn, bærekraftig og deilig mat.

Fra venstre: Ole Kristian Hansen (Head of Marketing Danske Bank), Espen Laumann (Vinner av YCA 2021), Trond Åm, Ane Merete (vinner fra Melhus VGS 2022) og fylkesordfører i Trøndelag, Tore Sandvik. Foto: Marius Rua