Moderne folkefavoritt til påskelammet

April står for tur – og snart er det tid for en sen påskehøytid. Til påsken er lam en naturlig følgesvenn, men hva følger naturlig i glasset? Antiche Terres Superiore er et naturlig vinvalg. Den passer ypperlig til avslappende dager i sofakroken med gode venner og er perfekt til påskelammet.

Venetoprodusenten Antice Terre lager sødmefulle ripassoviner som for lengst har funnet sin vei inn til nordmenns vinelskende hjerter Den italienske favorittvinen har den runde og myke munnfølelsen som gir oss ekstra varme når gode samtaler fyller lange kvelder. I tillegg er ripasso en allsidig matvin med sødmefull fruktighet som takler krydder og tilbehør, samtidig som den har syre og tanniner nok til hamle opp med animalsk fett og smakskraft. 

Ripasso blir født som en frisk og spenstig valpolicella, men får litt sødme og konsentrasjon fra eksklusive amarone. Vinen lages på tørkede druer, en kostbar metode som kalles appassimento. Ripasso er en moderne vin som oppstod så sent som på 80-tallet. -Vinen blir først laget som en valpolicella, men får deretter en ny gjæring i kontakt med druerestene fra amaroneproduksjonen, slik at vinen får høyere alkohol og større fylde, samt et innslag av den sødmefulle fruktigheten de tørkede druer gir.

Antiche Terre Ripasso Superiore gir oss både pose og sekk gjennom tradisjonell sødme og fylde i kombinasjon med moderne og ungdommelig spenst.  Vinen er laget for den moderne vindrikkeren da den har mer dybde og friskere frukt enn normalen. Flott konsentrasjon og tilstedeværelse gir vinen en kompleksitet og balanse som tar den litt nærmere amarone enn mange ripasso, og det uten at det koster skjorta. 

Den dufter tiltalende av kirsebær, tørket frukt og mokka, og passer godt til alle typer kjøtt, men spesielt godt til påskelammet. Lammekjøtt er fett og smaksrikt, noe som krever en fruktig vin med god syre- og tanninstruktur. Hvorfor ikke prøve påskelam med en vri? I møte med sødmefullt tilbehør og et syrlig innslag av granateple kommer Antiche Terre Ripasso Superiore virkelig til sin rett. Se gjerne vår oppskrift!