Så lyckas du med sous vide – här är vår guide till mört kött och näringsrika grönsaker

Är sous vide nytt för dig eller vill du bara ha lite mer information innan du sätter igång? 

I vår guide besvarar vi dina funderingar.

En mör och vällagad stek får du enkelt till med en sous vide. Likaså bevaras spänst och näringsämnen i grönsaker bättre med tillagningsmetoden. Hemligheten bakom sous vide är att maten lagas i precis rätt temperatur. Tidsåtgången kan dock bli något längre än vid traditionell matlagning men resultatet är väl värt att vänta på! Med sous vide hemma kan du alltså få till riktiga proffsresultat i köket och ska vi vara helt ärliga - så är det väl precis det vi vill 😊


Då sätter vi igång! För att laga sous vide behöver du en sous vide-kokare, en vakuumförpackare och en stor kastrull. Vakuumförpackningen skyddar dina råvaror från vattnet och är en bidragande faktor till det smak- och näringsrika resultatet.

Här är steg – för - steg för hur du använder din Sous Vide:
- Lägg kött/fisk och en skvätt olivolja i vakuumförpackaren.
- Placera sous vide-kokare i en vattenfylld kastrull och ställ in lämplig temperatur.
- Till sist lägger du i det vakuumförpackade köttet i vattnet och väntar på att det skall nå rätt temperatur
- När sous viden visar önskad temperatur – börja ta tid!

För att nämna ett exempel, kan vi ta oxfilé. Om du vill tillaga den medium rare ställer du först in din sous vide-kokare på 53 grader, fäst den sedan på kastrullen och allra sist stoppar du i det vakuumpackade köttet, låt sedan tiden göra jobbet.

Tänk på att allt inte får den stekyta du är van vid när du tillagar till exempel kött sous vide. Stek därför köttet som hastigast efteråt – detta för att förhöja ytsmaken. Detta kan självklart även göras på grillen - kom bara ihåg att köttet är klart och behöver endast få en stekyta!

När du har koll på köttet är det dags att börja experimentera med det gröna - prova att göra en superknaprig grönkål eller pickla säsongens primörer. Det kan låta som en klyscha - men här är det nästan bara fantasin som sätter gränser. Du kan experimentera med allt från ananas till ägg och det är lite det som är charmen, att prova sig fram till nya smakupplevelser och kombinationer!

Medan tillagningen sköter sig själv kan du passa på att förbereda en sallad och sås att servera till.

Om detta väckte din nyfikenhet på sous vide kan vi tipsa om vår video på hur du lagar lax med sous vide här: