Ämnen: Mat, dryck

Ett nytt och torrt avsnitt av Matsäkerhetspodden ute nu!
Om en giftig molekyl man inte vill få i sig för mycket av. Idag pratar Anna och Rikard om ochratoxin A (OTA).
Finns där poddar finns, t.ex. på Spotify.

Nytt avsnitt av Matsäkerhetspodden! I dagens avsnitt pratar Anna och Rikard om dioxiner. Ett långlivat problem i livsmedelskedjan.

Unik första handbok i FSSC 22000 tilläggskrav. Handboken är utmärkt för alla som vill tolka och förstå FSSC 22000 tilläggskrav på ett effektivt sätt.

Bergström & Hellqvist var utställare på Kostdagarna, den 14-15 mars 2024. Besökarna fick kasta korv och svara på några frågor.

Hänsyn till klimatförändringar är nu ett krav i 31 ledningssystemsstandarder (MSS) som är publicerade av ISO. Det kommer påverka alla organisationer i hela världen som är certifierade mot och använder dessa standarder, t.ex. ISO 9001, ISO 22000, ISO 28000 och ISO 45001.

Välkommen till Bergström & Hellqvists utbildningar under hösten 2024! Utbilda dig i HACCP, intern revision, BRC Food, FSSC 22000, IFS Food, grundorsaksanalys, riskbaserad leverantörsrevision, kultur och ledarskap för livsmedelssäkerhet, märkning m.m. Erbjudande, gå 3 deltagare på en utbildning och betala för 2.

I dagens avsnitt pratar Anna och Rikard om ett av de farligaste gifterna vi känner till. Clostridium botulinum, en värsting vi inte vill ha med att göra.

Bergström & Hellqvist är utställare på Kostdagarna 14-15 mars 2024 i Kista, Stockholm. På dagarna lanserar vi vår nya utbildning Matsäkerhet i kris.

Tre miljoner offentliga måltider serveras varje dag i Sverige till barnomsorg, skola, äldreomsorg och vårdinrättningar. Arbetet med att förse samhället med säkra offentliga måltider ska kunna upprätthållas även i en kris. Vad gör vi vid strömavbrott, kontaminerat vatten eller uteblivna inleveranser? En osäker omvärld ställer ökade och nya krav på kunskap, medvetenhet, krisberedskap och ledarskap.

I över 25 år har certifieringsprogram och standarder för kvalitet och livsmedelssäkerhet utvecklas för livsmedelskedjans aktörer. Trenden är tydlig. Kraven i standarderna blir fler och mer detaljerade. Denna utveckling riskerar att minska kreativiteten och påverka riskhanteringen negativt hos de organisationer som fokuserar på certifieringen snarare än kvalitetsutvecklingen.

Vår diplomutbildning i HACCP genomförs anpassad för er under två dagar. Under utbildningen kommer ni tillsammans fördjupa er kunskap om era produkter, processer och faror samt hur ni ändamålsenligt kan tillämpa HACCP-metodiken i er organisation. Utbildningen har motsvarande kunskapskrav och mål som den engelska motsvarigheten HACCP – intermediate (level 3).

Under 2021 behövde 24 000 individer uppsöka vård för behandling av matallergiska reaktioner. Det är en fördubbling jämfört med år 2011. Den vanligaste gruppen att behöva uppsöka vård för matallergiska reaktioner är barn mellan 0-2 år.

Välkommen till Bergström & Hellqvists utbildningar under våren 2024! Utbilda dig i HACCP, intern revision, BRC Food, FSSC 22000, IFS Food, grundorsaksanalys, riskbaserad leverantörsrevision, kultur och ledarskap för livsmedelssäkerhet, märkning m.m. Erbjudande, gå 3 deltagare på en utbildning och betala för 2.
Följande utbildningar erbjuds digitalt live online under våren 2024:

Inter

Allergener är en global fråga som berör människor och tillverkare över hela världen. För att underlätta handel mellan länder efterfrågas liknande definitioner vad som är allergener och i vilken koncentration som de kan orsaka reaktioner. Men det finns utmaningar. Allergenerna är globalt inte de samma utan det finns regionala skillnader. Detta behöver tas i beaktning i den globala handeln och vid i

Arbetet med att förstå allergener och varför vissa individer drabbas av att inte kunna konsumera alla livsmedel går framåt, men på en lång och delvis krokig väg.

Antalet allergiska individer ökar, men man vet ännu inte helt varför. Det finns publicerade rapporter som visar på sambandet mellan människans drastiskt minskande intag av fibrer i kosten, liksom förekomsten av mikroplaster i miljö

Handboken Förstå och tillämpa BRC Food är för dig som snabbt vill lära dig tolka och förstå BRCGS Global Standard Food Safety (version 9). Handboken innehåller Bergström & Hellqvists kommentarer med tolkning och förslag på tillämpning av samtliga kravelement i en livsmedelsindustri samt en praktisk snabbguide. Våra handböcker i Förstå och tillämpa-serien har genom åren varit uppskattade bland kval

Anna Stark förstärker Team Bergström & Hellqvist!

Nu finns onlineutbildningen Lär känna FSSC 22000 - ver 6. Den ger dig en kärnfull inblick i de krav som finns i certifieringsprogrammet FSSC 22000 version 6.

På Nyheternas dag kommer vi fokusera på de nya kraven i FSSC 22000 version 6 och ge vår syn på hur de kan tillämpas på ett effektivt sätt. Välkommen att delta live online den 16 juni och 8 september. Erbjudande, gå 3 deltagare betala för 2.

I april 2023 publicerades IFS Food version 8. Det finns förändringar i olika delar av certifieringsprogrammet och här ger vi en övergripande beskrivning av de som är värda att belysa.