Ikväll, onsdag den 28 januari 2015, står det klart att Sverige och Tommy Myllymäki vinner ett ärofyllt brons i prestigefulla Kock-VM, Bocuse d´Or i Lyon. Myllymäki presenterade två sofistikerade rätter; Pärlhöna med svenska vintersmaker samt bäcköring. Guldet förärades Ørjan Johannessen från Norge medan silvermedaljen gick till Philip Tessier från USA.
Om en vecka, onsdagen den 28 januari, tävlar favorittippade Tommy Myllymäki i världens mest prestigefyllda matlagningstävling, Bocuse d’Or 2015, även kallad Kock-VM. Fiskråvaran som ska tillagas är BÄCKÖRING. Köttråvaran som ska tillagas är PÄRLHÖNA.
Om Bocuse d’Or
Bocuse d’Or är världens mest prestigefulla matlagningstävling och startades 1987 av stjärnkocken Paul Bocuse. Tävlingen kallas ofta VM för kockar. Bocuse d’Or 2015 arrangeras den 27-28 januari i Lyon.
Totalt tävlar 24 länder. De tävlande kockarna har erövrat sina platser genom 60 nationella uttagningar och sedan tre kontinentala tävlingar. Från Europa tävlar tolv länder, fr
Nästa månad går Bocuse d’Or 2015, Kock-VM, av stapeln. Den 27-28 januari är det dags för Tommy Myllymäki att visa vad han går för i Lyon. Idag kom beskedet om vilken fiskråvara som ska tillagas och det är ÖRING. Tommy, som är favorittippad till guldet i Bocuse d´Or, kan nu träna på både fiskrätten öring och kötträtten, där huvudråvaran är pärlhöna.
Bocuse d’Or i Lyon 27-28 januari 2015, Kock-VM, närmar sig med
stormsteg.
I dag fick de 24 tävlande kockarna reda på vilken huvudråvara som ska
tillagas för kötträtten. 2015 års köttråvara är pärlhöna.
Huvudråvaran till fiskrätten presenteras i slutet av november,
bara två månader innan tävling, vilket gör träningsperioden runt jul kritisk
för Tommy Myllymäki som är favorittippad för gul
Nu står det klart vilka länder som kvalificerat sig till kock- VM, Bocuse d’Or 2015. Den 27 och 28 januari 2015 kommer 24 av världens främsta kockar att samlas i Lyon, Frankrike, för att representera sitt land och tävla om den främsta utmärkelsen inom matlagning i världen, guldpokalen i Bocuse d ́Or.
Torsdag den 8 maj, stod det klart att svenske kocken Tommy Myllymäki är bäst i Europa och tävlar för Sverige i kock-VM i Lyon 2015. Med två raffinerade rätter, en med svensk unggris från Gotland, tryffel och svamp samt en med sej, blåmusslor och ostron, vann han över silvermedaljören Kenneth Hanse från Danmark och bronsmedaljören Örjan Johannessen från Norge.
Fiskmenyn: Sej med havssmaker, brynt
smör och pepparrot
- Mildrökt färserad sej med champinjoner och krispigt
fjäll
Emulsion
med brynt smör och ättika
Sallad med blåmussla, vit sparris, broccoli och
havsblad
Ostron
i variation med syrad gurka och alger
tempererad tartar
pocherat ostron
ostronskum
Pepparrot,
kålrabbi och tapioka
Köttmenyn: Skinka av svensk unggris
på
Background
Swedish gastronomy is at an exciting stage and garnering success
internationally. We have some of the world’s best chefs and restaurants and our
ingredients and artisans are world-class. With this comes a responsibility to
nurture and develop our food heritage, our produce, our artisans and this
unique position. In response to this, Gastronomi Sweden and its prominent chefs
have
Bakgrund
Svensk gastronomi är i ett spännande skede och skördar
framgångar internationellt. Svenskaråvaror och hantverk är av världsklass
och vi har några av världens främsta kockar och krogar. Med detta kommer ett
ansvar att förvalta och utveckla vårt matarv, våra råvaror, vårt hantverk och
den unika positionen. Som ett svar på detta har Gastronomi Sverige och dess
framstående kockar saml
Dag 1, 7 maj 2014
Kök nr 1:
Tyskland klockan
08:30 Kock: Christian Kruger Commis: Christian
Döhner
Kök nr 2:
Spanien klockan
08:40 Kock: Alberto Moreno Commis:
Nicolas Sanchez
Kök nr 3: Turkiet klockan
08:50 Kock: Gurcan Gulmez Commis:
Okan Öztürk
Kök nr 4: Frankrike klockan
09:00 Kock: Nicolas Davouze Commis:
Justine Paret
Kök nr 5: Italien klockan 09:
Nu
sluter Sveriges främsta kockar och Gastronomi Sverige upp kring ett nytt
manifest, Secrets of the Swedish Terroir, läran om vår livsmiljö, vårt matarv,
våra unika råvaror samt det svenska gastronomiska hantverket. Secrets of the
Swedish Terroir hyllar svensk gastronomi och är utgångspunkten i skapandet av
framtidens nya svenska mat.
Sveriges nio klimatzoner skapar vårt
lands unika mång
