Pressmeddelande -
Smaken i fokus när Tommy Myllymäki skapar de svenska rätterna
Den 7-8 maj 2014 arrangeras den prestigefulla tävlingen Bocuse d’Or Europe, kock-EM för första gången i Stockholm. Tommy Myllymäki är Sveriges representant och arbetar nu för fullt med att få fram de rätter som ska presenteras i vår. Tommys träffsäkerhet vad gäller smak har tagit honom långt i karriären. Nu är den stora utmaningen att hitta smakerna som ger de vinnande rätterna.
I november presenterades råvarorna för Bocuse d’Or Europe för alla deltagande länder. För kötträtten är det svensk unggris från Gotland och för fiskrätten är det sej, ostron och blåmusslor från västkusten. Tommy Myllymäki arbetar nu aktivt med att komponera den ultimata smakidén till sina rätter.
- Jag hoppas att min erfarenhet och kunskap kring de svenska råvarorna ska vara till min fördel i tävlingen. Men i konkurrens med flera av världens bästa kockar finns inga genvägar – den som ger den bäste smakupplevelsen vinner, säger Tommy Myllymäki.
Tommy Myllymäki är van att tävla i matlagning, inte minst sedan Bocuse d’Or 2011 där han tog hem silverpokalen. Men konkurrensen i år är kanske större än någonsin; tävlingen går på hemmaplan och likt Sverige representeras både Finland och Norge av kockar med tidigare framstående placeringar i Bocuse d’Or.
Under tävlingen har kockarna fem timmar och 35 minuter på sig att tillaga sina rätter. Från EM, där 20 nationer tävlar, går 12 vidare till VM. I Bocuse d’Or i Lyon 2015 (VM) tävlar totalt 24 länder om guldmedaljen. (Se bifogat faktablad om tävlingen).
Det svenska Bocuse d’Or-teamet består av:
Kock: Tommy Myllymäki
Commis: Albin Edberg
Coach: Jonas Dahlbom
President: Henrik Norström
Bland Myllymäkis övriga meriter märks vinnare av Årets kock 2007 samt vinst i tv-programmet Kockarnas kamp 2012. Han har fram till idag lagt största delen av sin tid på den egna restaurangen Sjön i Jönköping, som öppnade i december 2012. Han driver även Julita Wärdshus utanför Katrineholm och är kreativ ledare för Svenska Brasserier AB där Sturehof, Brillo, Riche och Teatergrillen ingår.
För bilder och ytterligare information:
Moa Abrahamsson Byström, ByströmBalodis, 070-791 20 00, moa@bystrombalodis.se
Frida Rönnlund, Gastronomi Sverige, 0708-99 96 86, frida.ronnlund@gastronomisverige.se
Ämnen
Gastronomi Sverige AB
Gastronomi Sverige AB är ett företag som ägs av medlemmarna i Svenska Bocuse d’Or Akademien alltså Melker Andersson, Markus Aujalay, Jonas Dahlbom, Mathias Dahlgren, Fredrik Eriksson, Sven-Åke Larsson, Christer Lingström, Henrik Norström, Paul Svensson, Sven-Gunnar Svensson samt Kurt Weid. GSAB säkerställer att Sverige deltar i internationella tävlingar på ett konkurrens kraftigt sätt. Målet att föra ut svensk Gastronomi i världen så att världen kommer till Sverige. Visionen är att på bred front sprida kunskap om svensk gastronomi inom och utom Sverige.
