Utbudet av tips och tricks kring hur svenskarna kan ”äta sig friskare”, ”bli mer hälsosamma” eller ”äta mindre kolhydrater för att gå ner i vikt” är stort så här i januari. Tyvärr blir det ofta fel. Råden är i många fall starkt förenklade och ibland även direkt felaktiga när man jämför dem med aktuell forskning kring hälsosam mat. I stället leder de till ökad förvirring och, i värsta fall, ohälsa.
Varför sprider SVT förvirrande budskap om mat och hälsa? Med anledning av SVTs premiär 'Fråga doktorn hälsa', där det komplexa sambandet mellan mat och hälsa togs upp skriver tre nutritionskunniga ett öppet brev till SVT med frågan varför man inte presenterar de vetenskapliga rönen om sambandet mellan mat och bättre folkhälsa. Istället ges hemmasnickrade tolkningar med risk för ökad förvirring.
– Nyttan av att äta bröd måste vägas mot riskerna med akrylamid och då vinner nyttan, säger Catarina Bennetoft, Brödinstitutet. De bröd som innehåller råg och mycket fullkorn har ett högt värde för vår hälsa, trots att de samtidigt innehåller högre halt akrylamid.