Burlövs måltidsenhet nådde målet i förtid – firade med att bjuda personalen på räkmackor

Den här nyheten handlar om mål – att sätta mål, att laga mål och att uppnå mål. Och om att skapa en kultur av ständiga förbättringar i kommunal verksamhet.

Måltidschef med ambitioner

Ola Moberg har varit måltidschef i Burlöv under många. Strukturerat och med finurligt nytänkande utvecklar han ständigt verksamheten och engagerar sina medarbetare och får med sig personalen. Hela tiden flödar idéer om hur måltidsverksamheten kan utvecklas.

Samverkan med verksamheterna där Ola och hans personal har sina ”kunder” är en framgångsfaktor för att hela tiden lyckas med utveckling och öka kvaliteten.

Burlöv har till exempel en egen bagare anställd sedan flera år, nybakat bröd serveras varje dag. På en ny skola har han sett till att en ny pizzaugn installeras liksom ett utomhuskök. En matlucka i barnhöjd på en förskola gör att barnen enkelt kan serveras och äta lunch och mellanmål utomhus när vädret tillåter, hur gott är inte det? Detta är bara några exempel på vad Ola har infört under sin tid i Burlöv.

Lunchmål, mellanmål och middagsmål

Köken i Burlövs kommun lagar sammantaget i snitt 3 000 måltider om dagen, året runt. Det är ett sammansvetsat gäng som ställer upp för varandra och ser till att leveranserna bli klara i tid, har rätt näringsinnehåll och inte minst faller kunderna i smaken. Utbytet mellan köken fungerar väl och arbetslagen lär av varandra.

– Det viktigaste målet är den mat som hamnar i elevernas och övriga medborgares magar. Då har vi lyckats och eleverna orkar mer, får bättre förutsättningar att klara betyg och prestationer under skoldagen. Miljön i våra skolrestauranger och lunchen ska vara en positiv upplevelse under dagen, menar Ola Moberg.

Mål i verksamhetsplaner

Verksamhetsmål och aktiviteter fastställs tidigt i Burlöv för att klara budget- och planeringsprocesser och i höstas fastställde Ola Moberg att målet för nöjdhet med skolmåltiden under 2026 skulle vara ett genomsnitt på 75% - i alla skolor totalt.

– Jag och mina enhetschefer såg detta som ett rimligt och utmanande mål för 2026. Vi mäter ju detta med knappar, Happy-or-Not, på alla skolorna. Eleverna sätter betyg. Rätter som inte får så bra omdöme byts ut eller förbättras ständigt för att eleverna ska bli nöjdare. Vem kan till exempel gissa att vår broccolisoppa är bland de mest populära rätterna.

Målet uppnåddes redan för 2025, Nöjdheten ökade så under årets sista månader att snittet hamnade på 75% nöjdhet på årsbasis. Alltså innan det nya verksamhetsåret ens hunnit börja. Idag överraskar han sin personal med lyxig räkmacka i matsalen på Kronetorps mölla.

– Ja, det blev ju lite snöpligt, skrattar Ola. Men då tänker jag att vi får fira detta redan nu och vi fortsätter att mäta och följa våra siffror och ser vad vi uppnår 2026.

Personalen uppmärksammas av oerfarna men glada servitörer

Kommunstyrelsens ordförande Sara Vestering (M) och kommundirektör Fredrik Löfqvist serverar de 40-talet anställda inom måltidsenheten för att fira att målet för 2026 redan uppnåddes 2025. Sara Vestering (M) är mycket nöjd med kockarna och den övriga personalens prestation inom måltidsenheten.

– Vi vet vilka satsningar Ola och hans personal har gjort och hur de anstränger sig för att ständigt öka nöjdheten inom skolorna, förskolorna och inte minst på våra boenden och de som får mat hemlevererad från centralköket. Därför tycker jag det är så roligt att kunna vara med och uppmärksamma detta.

– De är värda all uppskattning och att få firas en stund på jobbet för alla bokstavligen goda prestationer under 2025, menar Fredrik Löfqvist innan han bär ut ännu ett antal tallrikar med räkmackor till måltidsenhetens personal.

Senast kommunstyrelsens ordförande och kommundirektören själva blev serverade av måltidsenheten var när Burlövs pensionärer och medarbetare som uppnått 25 års anställning.

– Det är fantastiskt att vi kan fira och äta en fantastisk galamiddag som lagats av vår egen personal. Vi är stolta över all den kompetenta personal vi har i Burlövs kommun och just idag uppmärksammar vi måltidsenheten, avslutar Sara Vestering.

FAKTA

De 5 populäraste rätterna 2025:

• Kycklingnuggets (89 % nöjdhet)
• Kycklingburgare (88 % nöjdhet)
• Korv med mos (85 % nöjdhet)
• Tacos (85 % nöjdhet)
• Pizza (85 % nöjdhet)