Här mognar 130 miljoner bananer varje år

Frukternas superstjärna – bananen, är världens mest exporterade frukt. Och Sveriges mest sålda. Varje år äter svenskarna omkring 100 bananer per person. Vägen till landets butiker går via en högteknologisk anläggning i Helsingborg, där 25 000 bananlådor mognar, varje vecka. Det motsvarar över 2,5 miljoner bananer.

Svenskarna äter i snitt 17 kilo bananer, varje år. Det motsvarar omkring 100 bananer. I norra Europas största anläggning för hälsosam och hållbar mat, Greenhouse i Helsingborg finns en högteknologisk miljö, optimerad för att ta hand om Sveriges mest sålda frukt.

Från Greenhouse levereras mängder med frukt och grönt dagligen, och bananerna spelar en viktig roll: här finns Sveriges modernaste bananmognadsanläggning.

Varje vecka mognar i snitt 25 000 lådor bananer i något av anläggningens 12 hermetiska rum. Genom minutiösa kontroller av temperatur, luftflöde och syre kan frukterna bli ätmogna i tur och ordning. Temperaturen justeras ibland med så lite som 0,1 grader för att optimera mognadsprocessen. I processen används också Etylen från äpplen, en helt naturlig gas som uppstår då växterna andas och som skyndar på mognaden.

Bakom bananmognadsprocessen finns Greenfood-bolaget Ewerman, som importerar och säljer 24 miljoner kilo bananer per år. En stor del av den svenska importen, med andra ord. En viktig insats för den svenska fruktkonsumtionen. Kanske särskilt med tanke på att Sverige är det icke bananproducerande landet i världen som äter flest bananer per person.

Priskurvan på bananer är stabil över hela året, och tillgången har traditionellt varit jämn. Men i skuggan av klimatförändringarna möter bananodlarna nya utmaningar – med stigande temperaturer och sjukdomar som sprids på plantagen, vilket har resulterat i ett mindre pålitligt flöde. Sveriges mest sålda frukt riskerar nu att bli både dyrare och svårare att odla. Det konstaterades när branschen möttes i Rom för det fjärde The World Banana Forum tidigare i år.

Ett sätt att hantera en varierad tillgång är just bananmognadsrummen. Här kan flödet jämnas ut, eftersom man helt enkelt kan styra hur snabbt bananerna mognar. Det minimerar svinnet – och möjliggör för en hållbar kedja.