"No waste", är allt annat än waste of time

Det är roligt, gott och bra för miljön, att vara kreativ när det gäller att ta tillvara på hela råvaror och överblivna rester. "No waste" behöver inte vara särskilt svårt eller jobbigt och gör gott både för miljön och din plånbok.

Matsvinn är ett ämne som Hotell Kristina har fokuserat lite extra på under februari månad. Kockarna i köket arbetar frekvent med att försöka ta tillvara på hela råvaror samt att återanvända och skapa nya rätter av kvarblivna rester. Ett åtagande som minimerar matsvinnet på företaget.

- Det är roligt att vara uppfinningsrik med råvarorna och känna att man kan ta tillvara på allt, säger JP (Jean Pierre Pino), kock i köket på Hotell Kristina. 

Nedan följer tre tips från Hotell Kristinas kökspersonal på "No waste", som du kan testa att göra hemma.

Tips 1: 

 Baka bröd på kvarblivna brödbitar

1. Blötlägg de överblivna brödbitarna över natten
2. Blanda ihop de blöta brödbitarna tillsammans med den nya degen morgonen därpå
3. Baka ditt bröd som vanligt efter önskat recept

Tips 2: 

Pommes på potatisskal

1. Ta tillvara på potatisskalet när du kokar potatis (tips är att försöka skala lite tjockare skivor så att en del av potatisen följer med skalet)
2. Lägg skalet på en plåt med olja och salt, ugnsrosta till en krispig "pommes"
3. Alternativt: Fritera skalen i en fritös (om du har det hemma) för en mer pommeslik slutfinish

Tips 3:

Gaspacho

1. Spara kanter (där kvisten sitter) på tomater
2. Ta kvarbliven gurka, paprika & lök (gårdagens sallad exempelvis)
3. Mixa samman allt i en mixer tillsammans med bröd/krutonger tills du får en bra konsistens. Smaksätt med sherryvinäger, vitlök, en nypa socker och salt tills du tycker att det smakar bra. Sila av.
4. När du mixar en gaspacho kan du gå på känsla och smak. Tillsätt mer av tomat, gurka, paprika, lök, vitlök, sherryvinäger eller kryddor. Mixa och smaka helt enkelt.

Vilka fördelar får du genom "No waste"?

• Du får vara kreativ i köket 
• Du minskar matsvinnet
• Du bidrar till ett hållbart samhälle
• Du sparar pengar

Garanterat allt annat än "waste of time"!