Vår Värld nummer 27

Våren gör entré – och med den kommer ett nytt nummer av Vår Värld, fyllt av nyheter, säsongsinsikter och råvaror som hjälper dig skapa menyer för ljusare dagar.

Köttdetaljer som inspirerar till nya rätter
Som alltid lyfter vi köttdetaljer som förtjänar mer plats på menyn. I detta nummer bjuder vi bland annat på spännande styckningsdetaljer av Iberico, som jowl secreto, skirt steak och rib fingers – perfekta för vårens och sommarens grillar. Vi presenterar också lamm från Nya Zeeland, och för dig som vill arbeta med det mer exklusiva tar vi en titt på japansk wagyu, där även alternativa detaljer får ta plats.

Fågel med kvalitet och ursprung i fokus
Lär dig mer om långsamtväxande majskyckling enligt ECC och den eftertraktade Bressekycklingen – en fågel med djup smak och genuin fransk tradition. Här får du också tips på hur hel kyckling ger maximal smak och saftighet på tallriken.

Chark, ost och delikatesser
Vi presenterar ett urval av spanska delikatesser i mindre förpackningar – perfekta för dig som vill erbjuda Pata Negra utan att köpa en hel skinka. I osthyllan lyfter vi både klassiska matlagningsostar och en härlig kombination för en lätt och smakrik osttallrik i vårsolen.

Som alltid blandar Vår Värld kunskap, tips och råvarukärlek.

🔗 Läs hela Vår Värld nr 27 via länken.