Kalmar kommun testar den invasiva fisken svartmunnad smörbult som livsmedel inom projektet Round Goby. Nu är det dags att låta en större grupp provsmaka. Media är välkomna att besöka provsmakningen på Tallhagsskolan. Provsmakningen är en del av hållbarhetsveckan i kommunens kök.
Kalmar kommun blir först i Sverige att ta nästa stora steg i kampen mot matsvinnet. I samarbete med Kalmarbaserade techbolaget SWILL lanseras nu en helt ny innovation, en automatiserad tallriksräknare som i realtid kopplar antalet ätna portioner till matsvinnet.
För att öka kunskapen om hållbara val i köken, genomför kommunens kostverksamhet utbildningskvällar för alla medarbetare.
På fredag hålls en lekfull utvecklings- och inspirationsdag om olika råvaror för kostens medarbetare. Deltagarna får utgå ifrån en bestämd råvarukorg med säsongstema. Tillsammans skapar sedan kockar och köksbiträden, indelade i olika lag, en huvudrätt med kompletterande salladsalternativ, som de får presentera för övriga deltagare. Fokus under dagen är att tänka nytt och lära av varandra.
Brödproffset Lilian Sagerfors inspirerar medarbetare i kommunens kostverksamhet.
Nu är det dags för stadens högstadieelever att mötas i stadsfinalen av kockduellen. Media är välkomna dit.
Under hösten har högstadieelever i årskurs åtta och nio tävlat mot varandra i skoltävlingar i kockduellen. Uppdraget är att i lag på två personer, och med förutbestämda huvudingredienser, laga två tallrikar av en maträtt på femtio minuter.
Den 21 oktober firas Offentliga måltidens dag i hela landet och Kalmar kommun uppmärksammar dagen i alla sina kök och restauranger.
- En måltid innehåller många olika delar som vi vill lyfta upp denna dag, säger John Eliasson, kostchef på Kalmar kommun. Maten ska vara näringsriktig och miljömässigt hållbar, sedan är måltiden också något som ger gemenskap när vi samlas kring borden.
I Kalma
Under hösten har högstadieelever i årskurs åtta och nio tävlat mot varandra i skoltävlingar i kockduellen. Efter en hård kamp är det på onsdag kväll dags för segrarna på respektive skola att i en stadsfinal tävla om vilket skollag som går vidare och får representera Kalmar i den stora riksfinalen i Stockholm.