Nyhet -
Nyhetsbrev december 2020
Verksamhetsledaren har ordet
Julen börjar närma sig och också starten på ett nytt år. 2020 har varit ett mycket speciellt år på många fronter. Det mest positiva med året anser jag är intresset för lokalproducerade livsmedel. Undersökningar visar att konsumenterna är mer villiga att köpa lokala produkter och anser att det är bland det mest hållbara sättet att handla på. Detta gör det fantastiskt kul att få jobba nära och tillsammans med duktiga producenter runt om i regionen. Vi jobbar fortfarande främst från hemmet men tveka inte att ringa oss om ni är i behov av rådgivning.
Vi på Lokalproducerat i Väst vill önska er alla en riktig god jul och gott nytt år!
Ta hand om er!
Marcus Nyström, VD
----------
Lokal Meny
På gång i Lokal Meny
Catering, take away, utkörning, matpåsar, direktförsäljning av lokala produkter, påsar med råvaror och idéer som att gästen själv kan färdigställa matupplevelsen hemma. Allt är exempel på snabba lösningar som på några få veckor formade nya arbetssätt för restaurang och skapade ett helt nytt beteendemönster i samhället.
Många restauranger hittade lösningar som gav bra resultat. Så pass bra att arbetssättet kommer att finnas kvar inom daglig drift oavsett Coronas fortvaro eller inte, det vill vi höja som den sanna vinsten av kreativt företagande! men hur påverkar Covid -19 denna bransch och hur långt räcker kreativiteten? Vad tar vid när idéerna sviker? Även om många restauranger slog rekord under sommaren så återupptas nu restriktionerna från i våras. Corona-kurvorna pekar uppåt. Uppmaningar från myndigheter ges med hela handen och stadsministerns underton är tydlig. Planerade julbord bokas av, julfester ställs in och mer ovisshet än adventsmys står för dörren….
LOKAL MENY har som övergripande mål att göra området västra Skaraborg och Bohuslän mer kulinariskt attraktivt, på ett hållbart sätt, genom ett ökat utbud av närproducerade livsmedel på restaurang. Vi arbetar för att omtanken och intresset för det lokala ska främjas, etableras och även utvecklas. Även i en svår tid gör vi vad vi kan för att inspirera kring lokal mat, både för restaurangägare och gäst. I rådande pandemi har vårt relationsskapande arbete mellan restauranger och lokala livsmedelsproducenter fått ta nya former, med digital samverkan och distanserad praktik. Vi ger inte upp och även om många lösningar just nu siktar på resultat på kort sikt, arbetar vi med hållbar utveckling för att kvalitativa krogar med lokal mat på menyn ska berika landsbygden. Vi gör vårt bästa för att restauranger knutna till projektet ska fylla sin fulla potential genom utveckling och samtidigt klara sig igenom pandemin. Vi kan inte styra pandemins effekter på samhället och de spår restriktionerna lämnar. Vi svarar i liten skala, från små orter där kurvorna inte skenar lika brant och där omtanken för den lokala krogen kanske hjälper mer.
Vi tror på att samarbete, utbyte, delad förlust och gemensam glädje är sanningar som ger styrka till överlevnad i denna tid och att ödmjukhet i sin egen framgång är nyckeln till att lyckas på lång sikt. Med statistiskt underlag och samverkad dialog tillsammans med krispaket och åtgärder vill vi se fram emot en god jul som följs av en ljus fortsättning mot en vår med blomstrande verksamheter och ett värmande intresse för den lokala maten på den lokala krogen.
//Erica Olsson, Kommunikatör Lokal Meny
----------
Länsstyrelsen Västra Götaland informerar:
Pengar att söka till miljöåtgärder
Länsstyrelsen får ofta frågan om vilka stöd och bidrag som finns att söka till åtgärder som förbättrar miljön. För att underlätta har vi därför samlat stöden i en skrift. Sammanställningen ska ge en övergripande introduktion kring de stöd och bidrag som finns att söka och var man hittar mer detaljerad information.
Sammanställningen är ett viktigt stöd i genomförandet av åtgärderna i ”Utmaningar för ett hållbart Västra Götaland - åtgärdsprogram för miljömålen 2017–2020”
. Stöden har därför symboler kopplat till de fyra utmaningarna i åtgärdsprogrammet.
Var hittar jag den?
Här hittar du ”Var finns pengarna?”
----------
Månadens producent
Månadens Producent - Wet Whistle Brewery
Julens månad är här, med all den goda maten som vi behöver en bra törstsläckare till. Vad passar då bättre än att få träffa en producent som har satsat helhjärtat på dryck. Möt Wet Whistle Brewery i Landvetter som är månadens producent.
Allt börjar 2014 med fyra vänner som får en idé om att brygga öl, varför inte starta ett litet hembryggeri i ”Pontus carport”? Pontus Henningsson är idag den stora drivkraften i företaget. Han som från början inte var någon öldrickare och som förknippade öl mest med ”fulöl” i Robert Gustafssons tappning. Men idag konstaterar han med ett skratt att oj, så fel han hade. Efter att läst på grundligt om högkvalitativ ölbryggning och om olika ölsorter kändes valet självklart. Han lämnade sin fasta anställning för att förverkliga den nya drömmen om att starta ett litet bryggeri. Ett bryggeri som ville satsa på hantverket. Vi skriver 2017 och första ölen bryggs i en av delägarnas garage. Året därpå tar man det stora klivet från hembryggare till att skaffa en mer industriell utrusning (om än i mindre skala) och byta lokal. I detta skede får man också in dryckerna på Systembolaget. Successivt växer man och kundskaran utökas också till dagligvaruhandel, specialbutiker och restauranger.
Idag är hantverksdryckerna i fokus för Wet Whistle. Starköl och folköl har fått sällskap av tonics, hantverksoda och den så populära julmusten. Passionen i företaget är just att skapa en smakupplevelse där man hittar en spännande kombination av mat och dryck. Det är också viktigt att ögat får en upplevelse – inte bara gommen! Därför har man satsat på en snygg etikett och en stilren flaska. En produkt som design- och smakmässigt passar på det dukade festbordet.
Att växa är en ständig kamp och man är beroende av volymer. För att klara framtida volymökningar håller man nu på att göra en grundlig översyn över möjligheten att samarbeta med ett annat bryggeri. Att till en början få en mjuk övergång men sedan kunna investera tillsammans och hitta gemensamma synergieffekter. Målsättningen är att få en verksamhet som man kan leva på fullt ut. I och med situationen som uppstått kring Corona har Pontus idag fått sökt ett annat jobb som komplement och försörjning till sitt nuvarande jobb. Det har varit en kämpig tid men han ser ändå framtiden an.
Wet Whistle har varit medlemmar i LPiV sedan 2018 och man har haft en otroligt bra hjälp med bl a IP Certifiering, stöd för sälj- och marknadsföring och utbildningen som hölls i våras där man fick möjlighet att göra en översyn av hela företaget.
Avslutningsvis vill Pontus rikta en uppmaning till både medlemmar och LPiV!
”Vårt nätverk är viktigt och här kan vi genom flera aktiviteter och möten få möjlighet att stärka det ytterligare. Hjälpa varandra att förmedla kontakter och ha avstämningar. Vi strävar alla efter att få fakturera och genom ett starkt nätverk så kan vi hjälpa varandra framåt!”
Så med detta – låt oss utbringa en skål! Skåla för en riktigt God Jul och ett Gott Nytt År. Låt oss göra som talesättet lyder i England ”wet your whistle” … ”släck din törst”... i något du tycker om. Varför inte en härlig hantverksdryck med ett snyggt emblem 😉
----------
Länsstyrelsen i Västra Götaland informerar:
Boosta lokalekonomin - med mer vildsvin till kund
Nu ligger vi i startgroparna för att få igång projektet Affärsmodell vildsvinskött. Detta är ett samarbete mellan Länsstyrelsen och Lokalproducerat i Väst under nästa år. Med projektet vill vi visa på affärsmöjligheterna med den lokala resursen – vildsvinskött. Utgångspunkten kommer att vara länets vilthanteringsanläggningar. Runt dessa kommer vi jobba med kommunikation med olika led i kedjan från skog till bord.
För att få sälja vildsvinskött idag så krävs att det gått igenom ett godkänt slakteri, en vilthanteringsanläggning. Sen finns det många möjligheter att sälja köttet. Det kan gå till storkök eller restaurang, säljas på REKO-ring eller köras till chark för att bli fantastiska rökta delikatesser och korvar. En lokal, klimatsmart produkt som stärker ekonomin för företag i området.
Här i området finns jägarna, viltet och inte minst vilthanteringsanläggningarna. Allt som behövs för att skapa en kvalitetsprodukt! Nu gäller det att få kuggarna att gå ihop. Vet jägarna var anläggningarna finns att leverera till? Får anläggningarna in rätt kvalitet på viltet? Finns det entreprenörer som ser affärsmöjligheten att sälja och förädla köttet? I projektet hoppas vi få svar på dessa frågor och fler.
Är du intresserad av eller har frågor om projektet kontakta:
Ida Claesson 010-224 52 59
----------
Omvärldsbevakning: Livsmedelsverket
Livsmedelsverket överklagar inte domar om kontrollavgifter
Ett antal slakteriföretag har överklagat den årliga avgift som Livsmedelsverket tog ut för kontroll 2017. Kammarrätten går på företagens linje och säger att alla kostnader inte ska ingå i beräkningen av timtaxan. Därför ska Livsmedelsverket nu gå igenom alla avgiftsbeslut för 2017 och rätta till det som blivit fel.
Slakterierna överklagade Livsmedelsverkets beslut om årliga avgifter för planerad kontroll för 2017. Förvaltningsrätten ändrade inte besluten, men slakterierna överklagade vidare till kammarrätten som gick på företagens linje. Livsmedelsverket väljer att inte överklaga domarna.
─ Självklart ska avgifterna baseras på rätt underlag. Vi gjorde en annan tolkning av den då gällande lagstiftningen. Nu fokuserar vi på att se över timtaxan och avgiftsbesluten för 2017 och på att rätta till det som blivit fel, säger Eiríkur Einarsson chef för Område kontroll på Livsmedelsverket
Livsmedelsverkets kostnader för kontroll av livsmedelsföretag ska täckas av en årlig avgift som företagen betalar. Livsmedelsverket tar varje år fram en timtaxa som används vid beräkning av respektive företags avgift. Nu har kammarrätten kommit fram till att en del av de kostnader som Livsmedelsverket lagt in i timtaxan 2017 inte får inkluderas.
Enl Livsmedelsverket 2020-11-13
----------
Månadens LPiV profil
Fem snabba frågor till: Cecilia Faktus
Berätta om din bakgrund?
Värmlandstös med skogen i ryggen och starkt intresse för samspel i naturen. Har en magisterexamen i biologi, där jag på olika sätt studerade hur vi kan påverka vår omgivning, positivt och negativt. Redan tidigt i mina studier började jag jobba inom restaurang och har tog mitt intresse för mat fart på riktigt.
Varför valde du att jobba för LPiV?
Jag kom i kontakt med LPIV redan när jag under min utbildning jobbade på Gunnebo Slott och Trädgårdar. Som hovmästare är man den som berättar historien för sina gäster och redan där såg jag värdet i att förmedla vilka eldsjälar som står bakom varje råvara. När jag sedan började här kände jag snabbt att jag hittat ett sammanhang där jag kan göra nytta och att jag ständigt får nya utmaningar och mycket glädje av att vara på jobbet.
Vilken är din roll inom LPiV?
Rollen på LPIV tror jag är ganska diffus ibland. Den ändras efter behov och över tid. Den specialkompetens som jag utvecklat på LPIV är livsmedelslagstiftning, hygienfrågor och märkning. Utöver det jobbar jag också mycket med vårt varumärke Smaka på Västsverige och annat nätverkande. Jag tycker det är extra spännande att skapa mötesplatser där branschkollegor kan hjälpa varandra att bli ännu bättre.
Vad gör du helst på din fritid?
Då är jag helst i naturen. Eftersom jag bor mitt i skogen och trivs där försöker jag ta mig ut så ofta som möjligt. Annars är det ju himla mysigt att krypa ihop framför brasan och läsa en god bok också.
Cillas mantra?
Håll huvudet kallt, hjärtat varm och händerna rena
Välkommen att kontakta Cilla om ni har frågor om certifiering, livsmedelslagstiftning och nätverk. Branschrådsansvarig för mejeri & ägg.
Cecilia når ni lättast via e-mail cecilia@lpiv.se eller telefon 073-379 41 34.
----------
Omvärldsbevakning: Livsmedelsföretagen
Julskinkan i topp
I spåren av pandemin blir det svensktillverkade och högkvalitativa särskilt viktigt på julbordet
Svenskarnas julmatsvanor förändras om än långsamt. I pandemins 2020 tycks intresset för svensktillverkade produkter av hög kvalité särskilt viktigt för svenskarnas julbordsfirande. Skinkan är fortsatt favorit på julbordet följt av Janssons frestelse och sill. Julmust är ohotad på dryckesfronten, Ris á la Malta håller de andra sötsakerna stången och drömgästen vid julbordet är, föga förvånande, statsepidemiolog Anders Tegnell.
– Julen är vår mest traditionstyngda högtid. Det ser vi inte minst på hur långsamt de starka preferenserna förändras. Men förändras, det gör de. Julskinkan tappar lite varje år samtidigt som den alkoholfria ölen knappar in på julmusten. Att julskinka och julmust är svenskarnas storfavoriter rådet det dock ingen tvekan om. Det som gör julmaten så härlig är att man verkar lägga till snarare än att dra ifrån, och på så sätt kan alla få det de vill. Julbordet är en mix av tradition och förnyelse. Och just den mixen, där traditionella produkter uppdateras och twistas utifrån nya smaker, är våra svenska livsmedelsföretag fenomenala på, säger Björn Hellman, vd Livsmedelsföretagen.
Ladda ner undersökningen i sin helhet här!
På uppdrag av branschorganisationen Livsmedelsföretagen har Demoskop frågat över 1 000 svenskar hur de kommer att äta, dricka och fira jul i år. Årets undersökning visar på ett fortsatt stort intresse för svensktillverkad och högkvalitativ mat och dryck i kris- och högtider. Kött- och chark är fortsatt populärast på svenskarnas julbord, även om framförallt yngre vill se mer grönt och icke-animaliskt.
Coronapandemin har förändrat många svenskars levnadsvanor. 3 av 10 uppger att de motionerat mer än innan, fler än var tredje har planerat sina inköp av livsmedel i högre utsträckning och var fjärde har köpt mer hämtmat från restaurang. Men vad har vi ätit då? 1 av 6 anger att man ätit mer hälsosamt än tidigare, var femte svensk anger att man köper mer från lokala producenter (så som bagerier och konditorier) och var femte har ökat sin konsumtion av svensktillverkad mat och dryck. Och, pandemin till trots känner sig 84 % av svenskarna trygga med att kunna få tag på alla livsmedel de önskar inför julhelgen.
Med anledning av pandemin kommer bara 1 av 6 svenskar att fira jul med fler än den närmaste familjen och hela 70 % av svenskarna kommer att anpassa sin handling till julbordet med anledning av pandemin.
– En positiv effekt av pandemin är att var fjärde svensk har minskat sitt matsvinn. Och inför jul tycks mer kvalitet snarare än kvantitet vara melodin, även om utbudet fortsätter att breddas. Detta är, i kombination med det minskade antalet julbord, är också positivt ur matsvinnshänseende, säger Björn Hellman.
Viktigast för svenskarna vid handling till julbordet att den mat och dryck man köper är svensk. Näst viktigast är att den håller hög kvalitet. Medan det är mindre viktigt att julmaten är nyttig. De traditionella julrätterna som julskinka, Janssons, sill, lax och köttbullar är fortsatt i topp. 1 av 10 säger att de kommer äta mindre kött den här julen, men samtidigt säger 1 av 6 att de kommer äta mer svenskt kött.
På dryckessidan är julmust fortsatt svenskarnas storfavorit på julbordet. Men ölen – både den alkoholhaltiga och den alkoholfria – blir en allt viktigare julbordsdryck. Glögg uppskattas av den yngre delen av populationen medan äldre föredrar snaps.
– I kris söker vi trygghet och där har maten genom alla tider spelat en viktig roll. Vi har aldrig saftat, syltat, odlat och bakat så mycket som i år och mycket av vår ofrivilliga hemmatid har vi ägnat åt matlagning. Inför årets julhelg tror jag behovet av vardagseskapism är större än någonsin och att vi längtar efter att sätta guldkant på tillvaron med ett lyxigt och traditionsenligt julbordsfirande, säger Jimmy Sandell, kommunikationschef på Livsmedelsföretagen.
----------
Omvärldsbevakning: Livsmedelsverket
Framtidens hållbara skolmåltidssystem utformas i unikt samarbete
Hela livsmedelssystemet behöver ställas om så att vi kan producera, köpa och äta mat som är hållbar för både hälsan och miljön. I projektet ”Ett nytt recept för skolmåltider” utforskar nu Livsmedelsverket och Vinnova hur man kan utforma ett hållbart system för skolmåltider tillsammans med flera andra myndigheter, kommuner och näringsliv.
– Det här är en ny metod för oss på Livsmedelsverket, att experimentera fram nya lösningar tillsammans med andra. På nationell nivå kan vi till exempel behöva skruva på läroplaner eller regler för upphandling och livsmedelshantering eller ta fram nationella mål och strategier för att ge skolor och näringsliv förutsättningar för att arbeta hållbart, säger projektledaren Ulrika Backlund.
Läs hela artikeln här!
Livsmedelsverket 2020-11-16
----------
Omvärldsbevakning: Livsmedelsföretagen
Regeringen tillsätter utredare kring gårdsförsäljning
En ny utredning har nu tillsatts av regeringen för att utreda om gårdsförsäljning av alkohol går att införa, utan att rubba på alkoholmonopolet. Både LRF och Sveriges Producenter av Alkoholdrycker (SPA) välkomnar beskedet.
----------
Jullådan - Bygdens Delikatesser
Bygdens Delikatesser
Bygdens Delikatesser är ett samverkansprojekt mellan producenter och restauranger i Västra Götaland där lådor med lokal mat och dryck samlas i en trevlig presentförpackning. Genom att beställa en låda från någon av regionens livsmedelsföretagare får man möjligheten att testa nya godsaker samtidigt som man gör ett aktivt val och stöttar det lokala företagande.
Flera producenter har valt att skapa sina egna lådor, där Innehållet varierar beroende på var i regionen de är komponerade. På LPiV's hemsida hittar du mer information om vilka som skapat dessa delikatesslådor och vad de innehåller.
----------
Omvärldsbevakning
Utredning om subventionerade prover av vildsvin är klar
2020-11-30
Livsmedelsverket har utrett hur staten kan betala provtagning av cesium och trikiner i vildsvinskött. Då blir kostnaden lägre för de som får sälja köttet vidare, vilket kan stärka en hållbar svensk livsmedelsproduktion.
Livsmedelsverket 2020-11-30
----------
NYHET!
LPiV's egen julkalender
Nytt för i år är att vi varje dag fram till jul vill presentera en producent i vårt nätverk. Urvalet har skett genom att producenterna själva har anmält sitt intresse och det var "först till kvarn" som gällde. Inläggen sker sedan via LPiV's Instagram och Facebook
Ett brett startfält som vi stolt vill visa upp!
----------
Med önskan om en riktigt GOD JUL och ett GOTT NYTT ÅR!
Ta hand om er och nu ser vi fram emot ett nytt år med nya möjligheter.
Varma hälsningar
Personalen på Lokalproducerat i Väst
