Nyhet -
Nyhetsbrev februari 2021
Verksamhetsledaren har ordet
Februari månad har kommit och vintern följde med den. I skrivande stund närmar sig sportlovet och med det fler konsumenter som söker goda lokala råvaror, nu när man fortfarande ska hålla sig ifrån resandet. Varför inte erbjuda en liten sportlovspåse med lokala godsaker att ta med sig ut på utflykten med barnen som har lov. Under vår pågående pandemi har man sett en markant ökning av ”vildmarkslivet” och med vildmarksliv menar jag en kortare tur i skogen med familjen med gofika i ryggsäcken. Att vistas och umgås utomhus har blivit en del av vår vardag.
Om ni behöver tips och råd så hör av er till oss. Vi hjälper gärna till via telefon eller webben. Har ni något ämne som ni tror skulle passa som en grupprådgivning på webben så tipsa oss gärna. Alla vi på Lokalproducerat i Väst längtar efter att få träffa er fysiskt igen men vi får hålla ut ett tag till.
Med vänlig hälsning
Marcus Nyström, VD
----------
På gång i Lokal Meny
Lokal meny
Uttrycket ”håll i och håll ut” gäller fortfarande i hög grad för restaurangbranschen och en stor del av besöksnäringen. De restauranger som deltar i Lokal Meny gör ett imponerande jobb. Trots att deras verksamheter är reglerade pga pandemin så förstår de vikten av utveckling för att vara ännu bättre rustade efter pandemin än innan. De förstår att en ökad andel lokalproducerad mat på menyn är en affärsstrategi som är hållbar. Nu när vi går in i projektets sista år gäller det för oss att befästa och utveckla dessa insikter tillsammans med restaurangerna. Det gör vi inte ensamma. Vi planerar att utöka vårt samarbete med viktiga aktörer för att nå vårt övergripande mål:
"Att göra ett område mer kulinariskt attraktivt på ett hållbart sätt genom ett ökat utbud av närproducerade livsmedel på restauranger"
Under våren genomför vi digitala testarenor tillsammans med restauranger och producenter. Restaurangerna får tillgång till lokala råvaror som de ska kreera egna recept och maträtter på. Till den digitala uppföljningen bjuds inte enbart restauranger in, även berörda producenter är med.
Vi kommer under året att samarbeta än mer med Turistrådet Västsverige och Smaka på Västsverige för att kunna ge fördjupat stöd till de restauranger som vill vidareutvecklas i ett större sammanhang och ta ytterligare steg mot att fylla sin egen roll som besöksmål.
Tillsammans med Leader Bohuskust och Gränsbygd planerar vi att genomföra en kocktävling för Bohuslänska kockar. Det blir ett Corona-anpassat upplägg som för vinnaren avslutas med en final i Finland.
I samarbete med Smaka på Västsverige och Passion för mat planerar vi att producera ett antal avsnitt av köksskola/matlagning som vi hoppas kommer att generera spridning mot allmänheten och öka intresset av lokalt producerad mat. Vilket förhoppningsvis leder till att fler gäster väljer att besöka restauranger som valt att arbeta med kvalitativa lokala råvaror.
Vi fortsätter vårt arbete för en förbättrad och förenklad logistik med ytterligare en testperiod av den beställningsplattform som Snömoln håller på att arbeta fram.
Även samarbetet med Chalmers fortsätter.
Detta är bara ett axplock av vad som planeras i Lokal Meny under året.
Läs mer om oss och vilka restauranger som är med i projektet.
https://lokalproducerativast.se/lokal-meny/
Malin Andersson, Projektledare
----------
Inbjudan från Länsstyrelsen
Starta livsmedelsverksamhet - digital grupprådgivning 4 mars
Tillsammans med övriga deltagare får du matnyttig information och ett givande nätverk inför din verksamhetsstart. Våra grupprådgivningstillfällen har allmän inriktning och vänder sig till alla olika typer av livsmedelshantering.
Grupprådgivningen innehåller bland annat grundläggande information om livsmedels-lagstiftningen, vilka tillstånd som kan behövas samt vilken kontrollmyndighet som är aktuell. Vi går igenom vad du ska tänka på i utformningen av din livsmedelslokal med tanke på flöden och val av olika material på väggar, golv och inredning.
Efter grupprådgivningen får du ett brev med information och råd.
Med anledning av läget kring covid-19 kommer grupprådgivningen att genomföras digitalt via Skype. För bästa möjliga upplevelse rekommenderar vi att du använder en dator. Din dator behöver ha en kamerafunktion samt stadig internetuppkoppling för att du ska kunna medverka. Använd helst headset för att både höra och höras bättre. Länken skickas ut till de anmälda tillsammans med program och övrig kursinformation veckan innan kursstart.
Rådgivningen vänder sig till dig som har eller vill starta en livsmedelsverksamhet framförallt på landsbygden med inriktning på olika typer av gårdsförädling. Denna aktivitet finansieras delvis med medel från landsbygdsprogrammet.
SISTA ANMÄLNINGSDAG: 25 feb 2021
Mer information och länk till anmälan: Klicka här!
----------
"Passion för Mat" 2021 
"Passion för mat" i nytt format
Av försåtliga skäl så är årets fysiska mässa "Passion för mat" inställd. Lotta Hultén och hennes gäng förstod tidigt i höstas att det inte skulle kunna gå att genomföra mässan som planerat. I stället valde de att satsa på att skapa en digital mötesplats i väntan på den fysiska mässan 2022. De kommer bl a att skapa en digital köksskola. En av deras första samarbetspartners är Lokalproducerat i Väst via Lokal Meny och Turistrådet Västsverige via Smaka på Västsverige. Tillsammans hoppas vi skapa ”magi” med den lokala maten i fokus. Men årets "Passion för Mat" innebär mer än bara satsning på köksskolan. Alla kommer även att kunna ta del av reportage och recept under hela 2021.
Följ med på resan: https://passionformat.se/
----------
Påminnelse!
Västsvenska Matappen
Tanken med Västsvenska Matappen är att den ska vara en samlingsplats dit vi hänvisar alla förfrågning gällande produkter och producenter. Därför är det viktigt att du som producent/medlem är med! Viktigt också att du tänker på att uppdatera dina uppgifter när det behövs.
Du behöver inte vara ett besöksmål för att registrera dig - du väljer själv vilka uppgifter som ska finnas med.
Som medlem kommer du att få ett mail med en lathund för hur du på ett enkelt sätt lägger in dina uppgifter.
----------
Månadens producent
(Foto: Anders Danielsson)
Månadens producent – Ödsmåls Örtagård
Ibland kan en bisyssla vara det som man landar i till slut. Visst känns det igen?!
Så var det för Ewa Domeij och Anders Danielsson, som sedan 2015 driver Ödsmåls Örtagård utanför Hamburgsund. Det äkta paret hade hantverket som bas för sin verksamhet. Ewa jobbade i läder och Anders med smycken. Som ett komplement till hantverket fick de idén att sälja lite saft och sylt för att få ett bredare utbud. Sagt och gjort – Ewa började koka och grytorna försågs med det som Anders odlade på gården, men även grannars och vänners trädgårdar längtade efter att få frukt och bär omhändertagna. Härproducerat och obesprutat. Det blev en gren av företaget som snabbt växte. Hantverk byttes ut mot mathantverk istället och ateljén byggdes om till produktionslokal.
Ödsmåls Örtagård fick en minst sagt flygande start 2016 när de får en beställning på deras lingonsylt som skulle serveras på en stor matgala i London av självaste Marcus Samuelsson. Ett initiativ från Marcus själv som kommer från Västkusten och ville ha med smaker från sin hemtrakt på menyn. Allt koordinerades via Turistrådet Västsverige och LPiV. ”Det kändes stort och overkligt” säger Ewa men samtidigt var det bara att sätta igång. Snabba puckar och en vecka senare så skickades 3 kg lingonsylt till England. ”Att få vara en del av Observer Food Monthly Awards stärkte oss enormt”, inflikar Anders. Så tar det fart på riktigt. Trädgårdar kontrakterades och man fick tillgång till krusbär, rabarber, havtorn, körsbär, äpplen mm. Grundidén från början var att skapa en produkt med så högt bär/fruktinnehåll som möjligt utan några onödiga tillsatser. Rena och fina smaker, något man håller fast vid fortfarande. En självklarhet och yrkesstolthet.
2019 står en ny produktionslokal färdig, en lokal som kombineras med butik. Kunderna strömmar till. Men efter ett år så tar man beslutet att stänga butiken. Trots alla härliga möten tar det för mycket tid och passning. Man väljer istället att lägga sin energi på att producera. Så kom pandemin och ett år som blev oväntat på många sätt. Försäljningsrekord, nya återförsäljare och medaljregn!
Det har genom åren blivit en bred kategori av produkter men den smaksatta glöggen ligger paret varmt om hjärtat. Som kvitto på det fick de ta emot två medaljer i SM i Mathantverk 2020, silver med ”Rabarberglögg” och brons med ”Aroniaglögg”.
Passionen är intresset för nya smaker och det lustfyllda i att hitta på nya recept. Trots att man idag tänker bromsa in lite och hitta en produktlinje som är hållbar i deras företagande finns fortfarande glädjen i att produktutveckla.
Medlemmar i LPiV har de varit sedan 2016 och de vill skicka en stor eloge till alla rådgivare på LPiV för att man alltid får hjälp. Att små och stora frågor kan lyftas och att de råd som de fått har tagit Ödsmåls Örtagård framåt på ett positivt sätt.
”Gå med i nätverket och ta hjälp med rådgivning!” är deras unisona uppmaning till de producenter som inte är medlemmar. ”Man får så otrolig mycket tillbaka mot den ringa årsavgift som vi betalar!”.
Vintertid är en bra tid att lyfta tankar och idéer. För Ewa och Anders del blir det att planera ännu ett annorlunda år men också att lägga in tid i sommar för att stänga av och ta en tur med båten - för livskvalité är en viktig ingrediens i konsten att vara företagare!
----------
Inbjudan från Livsmedelsverket
Vintermötet 2021 - Anmälan är nu öppen!
Tillsammans med näringslivet och andra myndigheter växlar Livsmedelsverket nu upp arbetet med Sveriges nya livsmedelsberedskap.
På Vintermötet kommer vi att diskutera lärdomar från coronapandemin och hur livsmedel kan hållas säkra även under kris. Vi kommer också att prata om Sveriges ökade satsning på civilt försvar och vad den innebär för livsmedelskedjan.
Mötet bjuder på intressanta föreläsningar och interaktiva delar där du får möjlighet att utbyta kunskap och erfarenhet med andra i branschen. Konferensen arrangeras av Livsmedelsverket och vänder sig till dig som arbetar inom tillverkning, distribution och handel i livsmedelskedjan.
Tid och plats: Tisdag den 16:e mars 2021, kl 09:30-15:30.
Mötet sker digitalt.
Deltagandet är kostnadsfritt.
Klicka här för att anmäla dig!
Sista dag för anmälan är tisdagen den 9:e mars. Vi förbehåller oss rätten att fördela platserna mellan anmälda personer och organisationer.
Frågor om mötet
Martina Görnebrand
018-265 58 19
Martina.Gornebrand@slv.se
Frågor om din anmälan
Travel Team Sweden
021-41 72 05
livsmedelsverket@travelteam.se
Välkommen!
----------
Information från Eldrimner
(Foto: Eldrimner)
Ny verksamhetschef på Eldrimner
Olle Karlsson kommer att efterträda Bodil Cornell, som nu går i pension. Olle slutar sitt jobb som enhetschef på enheten för miljöforskning och övervakning på Naturhistoriska Riksmuseet för att börja på som verksamhetschef Eldrimner den 3 maj.
Hållbarhetsfrågorna ser han som en av de viktiga sakerna att jobba vidare med, både ur social, ekonomisk och miljömässig synvinkel.
Olle Karlsson bor i dag i Strängnäs, men kommer att flytta till Jämtland.
Hela artikeln, klicka här!
Källa: Eldrimner
----------
Bygdens Delikatesser
(Foto: Agnetha Björnsdotter Berglund)
Bygdens Delikatesser – succén fortsätter!
Julens succé ”Bygdens Delikatesser” får en fortsättning. Under december månad sålde våra medlemsföretag jullådor i form av Bygdens Delikatesser för uppskattningsvis cirka 1 miljon kronor. Mottagandet från konsumenterna har varit mycket bra och vi har beslutat att fortsätta med möjligheten att sälja Bygdens Delikatesser.
Varför inte komponera en låda till påsk? Eller en helglåda fylld med både fredagsmys och helgmiddag, eller en brunchlåda. Möjligheterna är lika många som det finns produkter…
Om ni som producenter är intresserade av att få stöttning och möjlighet att sälja Bygdens Delikatesser så hör av er till oss på Lokalproducerat i Väst, ansvarig för detta är Mattias.
Ni når Mattias på mattias@lpiv.se alternativt
på 0702 55 80 75
----------
Livsmedelsverket informerar
Både utveckling och försämring av de offentliga måltiderna till följd av coronapandemin
Mindre hälsosamt måltidsutbud och stängda seniorrestauranger, men också ökad krisberedskapsförmåga och samarbete över gränser. Coronapandemin beskrivs ha haft både positiv och negativ påverkan på måltidsverksamheterna i skola, vård och omsorg. Dessa erfarenheter framkommer i en kvalitativ kartläggning i ett begränsat antal kommuner och regioner som gjorts av Folkhälsomyndigheten och Livsmedelsverket.
Läs hela artikeln: Klicka här!
Livsmedelsverket 2021-02-08
----------
Livsmedelsverket informerar
Vattenförsörjning
Här ger Livsmedelsverket vägledning om hur kraven i lagstiftningen kan uppnås.
Vatten som används i mat och till dryck ska vara av dricksvattenkvalitet. Här får du veta vilka regler som gäller för kontroll av vattenförsörjning och is samt när det kan vara tillräckligt med annat vatten än dricksvatten.
Vägledande information och mer detaljer klicka här!
Livsmedelsverket 2021-01-20
----------
Månadens LPiV-profil
(Foto: Marcus Nyström)
Möt Marcus Nyström, LPiV's verksamhetsledare
Berätta om din bakgrund
Smålänning som har en lång bakgrund inom livsmedelsindustrin och då inom mejeriindustri. Jag har jobbat mycket med processeffektiviseringar och med att minimera svinn och spill. Utbildade mig till processteknolog i Odense och har sedan dess alltid jobbat med livsmedel.
Varför valde du att jobba för LPiV?
Jag brinner för det lokala och är oerhört intresserad av en levande landsbygd. För att uppnå detta är det viktigt med hållbara företag och eftersom jag har kompetensen inom livsmedelsproduktion så blev Lokalproducerat i Väst ett naturligt val. Jag lämnade en av världens största mejeriföretag 2018 för att börja min karriär på Lokalproducerat i Väst och jag anser fortfarande att det är ett av de bästa beslut jag någonsin tagit i min yrkeskarriär. Att träffa duktiga lokala producenter gör varje dag till ett nöje.
Vad gör du helst på din fritid?
Jag älskar att resa, både i Sverige men även på längre resor och då är Sydostasien favoritdestinationen. Jag umgås gärna med min familj och är även intresserad av det lokala föreningslivet. På sommaren åker jag gärna "vattenskidor" på fötterna. Matlagning är ett annat stort intresse och då självklart med lokala råvaror.
Marcus når du lättast via e-mail: marcus@lpiv.se eller 070-515 58 20.
----------
Ny hemsida
Välkommen att kika in på vår nya hemsida - samma adress men en ny layout och mer användarvänlig.
----------
Save the date
Vi börjar ana ett ljus i tunneln i form av vaccin som ger hopp om möjligheten att arrangera större arrangemang igen. Det innebär att vi tror och hoppas på att det går att genomföra Korvfestivalen i Göteborg 15-17 oktober 2021. Hälsar arrangören. Mer info kommer under året!
----------
Nästa nyhetsbrev kommer ut första veckan i mars.
Saknar du något i vårt nyhetsbrev. Tveka inte att höra av dig till agnetha@lpiv.se
