Nyhet -
Nyhetsbrev mars 2021
Verksamhetsledaren har ordet
Påsken närmar sig med stormsteg, en högtid då vi gärna köper lite extra godsaker. Bygdens Delikatesser är ett bra sätt att skapa en trevlig låda med olika lokala delikatesser, ett sätt för er producenter att samverka för att skapa en smakupplevelse utöver det vanliga. Kontakta gärna oss om ni vill höra mer om denna låda som blev en succé över julhelgen. Med påsken kommer också våren och efter ett rätt mörkt år med social distansering så börjar vi se en ljusare tid komma. Mässor börjar så smått att planeras och vi hoppas på en höst där vi kan börja återgå till att få träffas i olika sammanhang. Ett erbjudande från regionen kan ni läsa om längre ner i nyhetsbrevet, detta är ett lysande tillfälle att ta steget ut till dagligvaruhandeln. Har ni frågor eller behöver rådgivning inom något ämne så kontakta oss, vi finns här för er.
Med vänlig hälsning
Marcus Nyström, VD
----------
Lokal Meny
På gång i Lokal Meny
Våra deltagande restauranger i Lokal Meny har trots det rådande samhällsläget fokuserat på att öka andelen lokal mat på menyn. Under 2021 kommer vi att fortsätta arbeta med att sprida kännedom och kunskap om den lokala maten och de lokala livsmedelsproducenterna via våra kommunikationskanaler som Instagram, facebook och via direkta pressmeddelanden. Under våren släpper vi del två i vår följetong om den lokala matkulturen, i detta avsnitt hämtar vi inspiration från kockar och producenters egna berättelser.
Håll även utkik på våra sociala medier, på SPV:s sociala medier, på Västsverige.se samt på Passion för mats hemsida och sociala medier. Under mars månad visas hela och delar av de avsnitt av köksskolan som vi producerade tillsammans under februari.
Kristina från Chalmers sammanställer nu en rapport utifrån den testperiod vi genomförde under 2020. Vi hoppas kunna presentera den i nästa nyhetsbrev. Redan nu kan vi konstatera att vi fått erfarenheter som vi kan ta med oss i vårt fortsatta arbete med förenklade distributionsvägar mellan restaurang och producent.
För att vässa våra restauranger ytterligare kommer vi att erbjuda stöd i varumärkes- och konceptutveckling. Under mars månad inleder vi samarbete med konsulter inom dessa områden.
Vi har sagt hej då och lycka till - till vår vän och kollega James Ebbezon. Han kommer i framtiden att arbeta med hållbar produktutveckling på Dafgård i Källby. Glädjande nog kommer han att gästspela hos oss under våren, vilket vi är mycket glada över.
Läs mer om oss och vilka restauranger som är med i projektet.
https://lokalproducerativast.se/lokal-meny/
----------
Viktigt meddelande till alla medlemmar!
Passa på att IP-certifiera ditt företag – VG regionen medfinansierar med 50%
Tillsammans med VG regionen har vi på Lokalproducerat i Väst tagit fram ett erbjudande till dig som medlem i vårt nätverk.
Fr o m 2021-03-01 har du möjlighet att söka konsultcheck för IP certifiering, där 50% av kostnaden betalas av VG-regionen. Detta innebär att du dels kan söka stöd för att hyra in en IP-konsult och dels att summan för IP-registrering sänks från 10.000:- till 5.000:-. Kostnaden för IP-konsulten täcks med 50% av VG-regionen och resterande betalar du som företagare.
Erbjudandet går att nyttja fram till 2021-09-15 samt måste slutredovisas innan årsskiftet. Vid ansökan om medel skall man samla alla sina konsultkostnader och göra en ansökan för hela totalbeloppet.
VG regionens avsikt med konsultcheck är att den ska stärka och förnya företaget inom områden där man saknar eller har bristande kompetens. Insatsen ska vara avgränsad i tid och bidra till att utveckla företaget.
Konsultchecken kan du söka för IP eller andra certifieringar som icke är lagkrav (exv FSSC, BRC etc).
För mer information hur du går vidare, välkommen att kontakta Marcus Nyström tel 070-515 58 20 eller e-mail marcus@lpiv.se
Omvärldsbevakning: LIVSMEDELSEXPORT
Seminarium: Hinder och potential för svensk livsmedelsexport
Den 16 mars kl 13.15-14.00 anordnar Livsmedelsföretagen ett digitalt seminarium om vad som krävs för att öka den svenska livsmedelsexporten. Medverkar gör bland annat Cecilia Malmström, tidigare EU-kommissionär och högaktuell som kandidat till generalsekreterare för OECD, Sten Tolgfors, fd. handelsminister, och Livsmedelsföretagens chefekonom Carl Eckerdal.
I samband med seminariet släpps även en rykande färsk rapport med rubriken "”Fem avgörande hinder för svensk livsmedelsexport”.
Länk till anmälan: Klicka här!
----------
Omvärldsbevakning: Livsmedelsverket
Ny rapport: Mer ska bli mat
Nyligen släppte Jordbruksverket en rapport som handlar om matsvinn och förluster tidigt i livsmedelkedjan från gård och fram till, men inte med, butik. Denna rapport har tagits fram som en del av regeringsuppdraget för minskat matsvinn som Livsmedelsverket har tillsammans med Jordbruksverket och Naturvårdsverket.
Rapporten presenterar metoder för hur livsmedelsförluster kan följas upp i produktionskedjorna för nötkött, griskött, mjölk, fisk, vete, potatis, morötter och jordgubbar, så att vi kan få bättre kunskaper och ser var det finns potential till att ta tillvara på det som produceras mer resurseffektivt.
I år startar uppföljningen av livsmedelsförluster av ett antal av dessa livsmedel, utifrån de metoder som tagits fram i denna rapport.
Klicka här för att läsa hela rapporten.
----------
Månadens producent
Månadens producent - Skåra Gårds Bageri
Vi säger hej till månadens producent: Skåra Gårds Bageri. Ett bageri i Kode som växt från Petras kök till nuvarande lokaler med café och bageri. Ett företag med stora planer att jobba hållbart och ha koll på hela kedjan.
Vi tar det från början…
Allt börjar för ca 5 år sedan med en längtan efter ett bröd som inte går att köpa i Sverige. Petra Rudolph, hitflyttad från Tyskland, längtar efter brödet som bakades hemma. Så börjar hon baka i sitt kök och doften av nybakat sprider sig till hela grannskapet. Petras kök blir en naturlig mötesplats för att äta bröd eller dela en hembakad pizza.
Det ena leder sedan till det andra. Efterfrågan ökar och tanken på att starta ett bageri börjar gro. Att bli sin egen. För Petra som är utbildad trädgårdsmästare är det oprövad mark men drivet och längtan efter att baka är stark. Så startar hon sitt eget bageri – Skåra Gårds Bageri - för ca 3,5 år sedan. Första året bakar hon dygnets alla vakna timmar. Surdegsbröd, sötebröd och bakelser. På dörren finns en skylt där det står ”Övningskörning”, för så kändes det säger hon. ”Jag tränade ju för fullt, testade mig fram”.
Via Skålldals Lilla Ekomejeri träffar hon Moa Larasdotter. De har samma intresse i att baka och Moa letade efter ett bageri som hon kunde hyra in sig för att baka sitt populära knäckebröd efter sin mammas recept. Så börjar de baka ihop och snart bestämmer de sig för att bli affärspartners. Petra och Moa trivs tillsammans och kompletterar varandra i företaget.
Deras passion är att servera mat på riktigt. Inga genvägar eller halvfabrikat. Man använder så rena råvaror som möjligt och till surdegsbrödet mal man sitt eget fullkornsmjöl. Det är viktigt att kunna stå stolt bakom sin produkt.
I höstas vann de ännu en medalj i SM i Mathantverk. En guldmedalj för ”Knäckebröd Original”, ja det är det populära brödet som Moa en gång ville baka i lokalen. 2019 blev det två brons i samma tävling - då för ett knäckebröd och ett surdegsbröd.
Petra valde att gå med i Lokalproducerat i Väst tidigt för att få stöd och hjälp framåt när bageriet startade upp. Allt från lokalens planering och flöde till HACCP och alla frågor som ständigt dyker upp. Här har Cecilia Faktus varit en klippa.
Om vi kikar lite framåt så finns det planer på att anlägga en liten odling i anslutning till caféet och bageriet. Att få möjlighet att ytterligare förädla och ta in produkter direkt från trädgårdslandet till att servera på tallriken. Man drömmer också om att vara en del av en spannmålsodling, där man på så sätt får koll på hela kedjan – från jord till bord. Att få en helhet.
Man växer organiskt och försöker ta tillvara på de råvaror som man har nära. I caféet säljs t ex fermenterade grönsaker, glass, bakverk, inläggningar i olja, marmelad och viltkött i form av vildsvin. Ett bra samarbete med Dalslands Vilt som jobbar med att hålla nere stammen av vildsvin som växer sig allt starkare.
Avslutningsvis vill Petra skicka en uppmaning till både medlemmar och LPiV att de saknar en ”resursbank” – en virtuell plats där man som producent skulle kunna låna/byta tjänster eller maskiner. En plats där man kan hyra ut eller hyra in sådant som man behöver. En klok tanke som red direkt bollar vidare!
----------
Inbjudan till våra medlemmar
Rådgivning inom SÄLJ
Hur ser din relation med kund ut? Är du rätt förberedd inför ditt möte med kunden? Har du rätt verktyg för att nå till avslut i din affärsrelationer?
Lokalproducerat i Väst genomför en webbsänd rådgivning med inriktning på säljfrämjande åtgärder och förberedelser.
När: 26/3 kl 10:00-11.00
Webbinariet är kostnadsfritt!
Intresseanmälan gör du till mattias@lpiv.se
Sista anmälningsdag är 23/3!
----------
Månadens LPiV-anställd
Fem snabba frågor till Charlotte Berg:
- Berätta om din bakgrund
Obotlig entreprenör som brinner för inspirerande matupplevelser. Utbildad inom marknad och kommunikation, digitalt beteende samt ledarskap. Är även kunnig inom matfotografi, kundupplevelse, hållbar matproduktion och har själv drivit café och bistro med eget bageri i 7 år.
- Varför valde du att jobba för LPiV?
Det är viktigt för mig att ha ett värdebaserat uppdrag. Att jag använder min arbetstid till något som rimmar väl med mina egna personliga värderingar och jobbar för en bättre värld om så i det lilla. Uppdraget i Lokal Meny innebär att fler restauranger får möjlighet att jobba med lokala råvaror. Något som jag tycker är en bra utveckling.
- Vilken är din roll inom LPiV?
Jag är koordinator i projektet Lokal Meny som är projektägt av LPIV. Min huvudsakliga uppgift är att se restaurangernas behov och tillsammans med projektgruppen skapa förutsättningar för att de behoven kan mötas.
- Vad gör du helst på din fritid?
Film i soffan med familjen är en återkommande höjdpunkt. Sportar, lagar mat, hittar nya matupplevelser, bjuder på middag för vänner, läser böcker om beteende, organisation och ledarskap. Fotar och försöker vara nära naturen. Är en surfer wannabe men nöjer mig med SUP, än så länge...
- Charlottes mantra:
Var öppen och nyfiken det ger dig mycket kunskap och många nya möjligheter.
Du når Charlotte på e-mail: charlotte@lpiv.se eller mobil 072-071 00 14.
----------
Omvärldsbevakning: Livsmedelsföretagen
DIN MACHETE I LIVSMEDELSDJUNGELN
Trendseminarium 2021 - Nya navigeringsmönster
Coronapandemin skapar nya mönster och förändrar våra liv. Konsumenterna navigerar på ett nytt sätt när de ska tänka, planera, odla, handla, laga och äta mat. Vilka möjligheter och utmaningar innebär detta för branschen? På Livsmedelsföreningens trendseminarium den 20 april kommer ett stort antal experter, däribland Livsmedelsföretagens Sara Sundquist, Patrik Strömer och Carl Eckerdal, hjälpa företagen att förstå och dra fördel av de här förändringarna.
----------
Vi möter
Vi möter - våra medlemmar!
Du har väl inte missat vår serie "Vi möter", där vi varje fredag presenterar en av våra medlemmar på våra sociala medier (FB och Instagram). Platserna fylls snabbt med det finns fortfarande lediga veckor kvar. Anmäl ditt intresse till agnetha@lpiv.se
Att få lyfta våra medlemmar är viktigt för att visa den fantastiska bredd som vi har i vår region och här finns också möjligheten för er att knyta nya kontakter.
Välkommen att höra av dig!
----------
Påminnelse!!
Västsvenska Matappen
Vi vill åter igen trycka på vikten av att du som producent/gårdsbutik/restaurang/café är med i vår Västsvenska Matapp. Vi märker att den växer successivt med våra medlemmar och det är viktigt att ditt företag finns med där, då vi dagligen hänvisar dit i olika frågor som rör producenter och besöksmål.
Viktigt att poängtera är att du behöver inte vara ett besöksmål för att vara med i appen. Du styr själv vilka uppgifter som ska finnas.
Behöver du lathund eller har du frågor. Välkommen att kontakta Marcus på marcus@lpiv.se eller Agnetha på agnetha@lpiv.se
--------
Save the date!!
Smaka på Åhaga
Borås 17-18 sept 2021
Äntligen!! I en satsning mellan Sjuhäradsmat och LPiV så kommer vi bjuda in till deltagande i en efterlängtad mässa till hösten!
Smaka på Åhaga är en dryck och delikatessmässa med en blandning från såväl lokala som internationella leverantörer, separata seminarier, happenings och provningar. Mycket spännande planeras och det vill du inte missa!
Notera datumet så återkommer vi med mer information och en inbjudan under maj månad.
----------
Då nästa nyhetsbrev kommer ut efter påsk vill vi passa på att önska er alla en riktigt GOD och GLAD PÅSK!
