Recept på kycklingburgare

En supergod burgare med mör kyckling, en god skiva ost och grön marinerad coleslaw.

4 personer

• 1 hel kyckling
• 0,5 rotselleri
• 1 spetskål
• 200 g grönkål
• 0,5 dl saft från citron
• 1 påse sallad
• 2 stora klyftor vitlök
• 4 goda frallor eller hamburgerbröd
• 4 skivor smakrik ost
• 1 msk. paprika
• 2 tsk. farin
• 0,5 tsk. malen spiskummin
• 0,5 tsk. cayennepeppar
• 1 tsk. flingsalt
• 1,5 dl buljong
• 1 tsk. dijonsenap
• 1-2 tsk. lönnsirap
• 0,75 dl olivolja
• 8 tsk. majonnäs
• Salt
• Peppar

GÖR SÅ HÄR

Rensa och skölj ur kycklingen invändigt och torka den torr.
Blanda paprika, farin, spiskummin, cayennepeppar och salt och gnid in grundligt i kycklingen.

Fyll kycklingen med krossad vitlök och lägg den i en stekpåse eller stekgryta med bröstet nedåt. Häll i lite kokande buljong. Lägg lock på om du använder gryta.

Ställ in formen i ugnen på 100 grader i 6 timmar, vänd kycklingen ett par gånger.

Skala rotsellerin och riv den i strimlor på ett rivjärn. Skär upp spetskålen och grönkålen fint.

Lägg grönsakerna en kort stund i en dressing av citronsaft, senap, sirap och olivolja och smaka av med salt och peppar.

Häll av skyn från kycklingen i en kastrull. Koka den kraftigt till konsistensen är jämn. Dra försiktigt bort skinnet från kycklingen. Ta bort köttet och dela det med två gafflar och vänd det i skyn.

Värm bröden. 

Dela bröden och bred på majonnäs. Lägg på sallad, kyckling, ost och coleslaw. Servera eventuellt med pommes.