Hela listan – Nobelmiddagens svenska, småskaliga och ekologiska producenter

När menyn till Nobelmiddagen avslöjades fick den mycket uppmärksamhet för Jessie Sommarströms och Frida Bäckes val av svenska, hållbara och säsongsbetonade råvaror. Vid en närmare titt visar det sig att många dessutom är både ekologiska och KRAV-certifierade producenter av allt från kyckling och kulturspannmål till bovete, rotfrukter, grönsaker, baljväxter, svamp, äpplen, ost, rosenkvitten och granskott.

– När det gäller champagnen och vinerna skrivs alltid producenternas namn ut med stolthet, så varför inte lyfta fram alla svenska småskaliga lantbrukare som också levererat till menyn! De gör ett fantastiskt arbete med att producera råvaror på det mest hållbara sätt man kan tänka sig, vilket i sin tur leder till hög kvalitet och fantastiska smaker, säger Charlotte Bladh André, vd för Organic Sweden.

Bland de ekologiska producenterna finns både större prisbelönta gårdar som Almnäs Bruk med osten Almnäs Tegel till innovativa producenter som Warbro Kvarn/Hidden in Grains med sin fullkornsbulgur av korn som fått hydrotermisk behandling. Här finns Nordisk Råvara som jobbar med kulturarvsgrödor som gotlandslins och rättviksärt, liksom Högtorps Gård som skapar smaksättare och drycker från skogar, ängar och åkrar i Södermanland. Här finns gårdar som Wålstedts Lantbruk, Böle Grönsaker, Stora Juleboda Gård och Hulte Eko som producerar fantastiska rotfrukter, grönsaker och frukt.

– När man odlar ekologiskt får man så mycket på köpet. Samtidigt som våra metoder bidrar till mer biologisk mångfald, bördigare jordar och renare grundvatten, bidrar de också till smaken på råvarorna. För så många ekologiska och KRAV-certifierade producenter är Nobelmenyn ett väldigt fint kvitto på att deras arbete gör skillnad, säger Erika Olsson, ordförande för Ekologiska Lantbrukarna.

Hela listan – här är de gårdar och lantbruk som levererat till Nobelmiddagen 2024:

☘️ = ekologiskt/KRAV-märkt

FÖRRÄTT

• Getosten Bjällboätten - Löt Gårdsmejeri
• Libbsticka - Orto Novo ☘️
• Betor - Wålstedts Lantbruk ☘️, Hulte Eko ☘️
• Honung - Rosa Skattlådan
• Rosenkvittenjuice – Högtorp Gård ☘️, råvara från Stora Juleboda ☘️ och Fräkentorp ☘️
• Aztek Gold – Stora Tollby Gård

VARMRÄTT

• Kyckling - Reko kyckling ☘️, Ånestad Lillgård ☘️
• Gotlandslins, Rättviksärt, Vreta Gulärt, Bondböna, Quinoa - Nordisk Råvara ☘️
• Hösttryffel - Tryffel of Sweden, Engaarde
• Rotselleri - Wålstedts Lantbruk ☘️, Hulte Eko ☘️
• Vaxbönor - Böle Grönsaker i Ockelbo ☘️
• Örter - Orto Novo ☘️
• Äpplet Piruette - Stora Juleboda Gård ☘️
• Bulgur av korn - Warbro Kvarn ☘️ med Hidden in Grains ☘️
• Bovetekorn - Wermlands Bovete ☘️
• Ostronskivling – Fungigården
• Shitake & Kejsarhatt - Fungigården ☘️, Saxtorp svamp ☘️
• Svart trumpet, Karl-Johan, Kantareller - Wermlands Skogsförråd
• Almnäs Tegel ost – Almnäs Bruk ☘️
• Jordärtskockan Elverum - Stora Tollby Gård
• Plommon Ume i och Ärtsoja – Liura
• Äppelbalsamico - Odensjö Hemlagad
• Ljungblommor - Bärande produkter
• Äppel verjus - Tosterup Gård
• Pomme de Vie - Värmdö Bränneri
• Mikrogrönt - Cubegreens

DESSERT

• Äpplet Frida - Björkenäs Fruktodling via Äppelriket
• Granny Smith - Kattviks Fruktodling
• Granskottsolja - Högtorp Gård ☘️
• Rosenkvittenjuice – Högtorp Gård ☘️ råvara från Stora Juleboda ☘️ och Fräkentorp ☘️
• Gatkamomill - Wålstedts Lantbruk ☘️
• Blomman Honungsfacelia – Cubegreens
• Bovetekorn - Wermlands Bovete ☘️

Tack till Nobelkocken Jessie Sommarström och till Nobelkonditorn Frida Bäcke för era fina och hållbara val! Tack för att ni levererar: Grönsakshallen Sorunda, Martin & Servera