Pressmeddelande -
CHARM-fabrikens foodlab invigt – öppnar dörrarna till framtidens mat
Idag invigdes CHARM-fabrikens foodlab i Älvsbyn. Den kreativa test- och utvecklingsmiljön blir navet i CHARM-fabriken, ett treårigt initiativ som ger små och medelstora livsmedelsaktörer i Norrbotten tillgång till verktyg, kunskap och nätverk för att utveckla framtidens hållbara mat. Under invigningen samlades företagare, matinnovatörer och lokala livsmedelsproducenter – och Årets Lokala Mathjälte 2025 korades.
Startskottet för CHARM-fabriken gick våren 2024, med ambitionen att stärka livsmedelssektorn i norr genom att erbjuda företag en plats för innovation och samarbete. Samtidigt påbörjades bygget av ett fysiskt foodlab i Älvsbyn – och nu, efter månader av förberedelser, står det färdigt.
– Det har varit fantastiskt att samla representanter från livsmedelsbranschen, entreprenörer och lokala aktörer för att tillsammans fira denna nya knutpunkt för framtidens hållbara mat som vårt foodlab blir. Det har varit en fullspäckad dag med smakupplevelser, föreläsningar och möjlighet att uppleva det nya foodlabbet, säger Maja Berggren, projektledare CHARM-fabriken.
Dagen leddes av konferencier Marcus Bodin och bjöd bland annat på en föreläsning av sensorikexperten Johan Swahn om smakens betydelse för livsmedelsutveckling. Kocken och hållbarhetsprofilen Sebastian Gröndal stod för menyn, medan projektledaren Maja Berggren presenterade arbetet som väntar framåt.
– Med foodlabbet på plats inleds nu nästa fas i CHARM-fabrikens arbete. Under det kommande året fortsätter utvecklingsprogrammet för små och medelstora företag med fler experiment, innovationer och nätverksträffar. Målet är att ge fler norrländska livsmedelsföretag möjlighet att växa och därigenom stärka både näringslivet och den lokala matförsörjningen. Vi välkomnar fler företag att delta i våra aktiviteter framåt, säger Maja Berggren.
Lunchen som serverades var en gahkkutaco med regnbåge från Kalix och lokalt odlade bönor och grönsaker, där gahkkun var gjord på svinn från Polarbröds bageri.
– CHARM-fabriken är ett jättebra initiativ eftersom det är så viktigt lyfta våra fantastiska lokala råvaror och öka samverkan här i norr. Jag brinner för att ta vara restströmmar och minska matsvinnet samtidigt som maten både ska smaka och se god ut, säger kocken Sebastian Gröndal.
Årets Lokala Mathjälte 2025
Under invigningen korades Årets Lokala Mathjälte, ett initiativ från Noah Lokal Mat med syfte att uppmärksamma småskaliga producenter som bidrar till en starkare lokal matförsörjning. I år gick priset till Emma Lind, kock på Dungens förskola på Hertsön i Luleå. Genom att hushålla med råvaror, ta vara på skal och låta barnen själva odla och delta i matlagningen har hon lyckats väcka både nyfikenhet och stolthet hos de yngsta.
- - - - - - - -
Om CHARM-fabriken
CHARM-fabriken är ett treårigt projekt som ska gynna hållbar livsmedelsproduktion i Norrbotten. Målet med projektet är att det ska bli en plats där företag kan utveckla framtidens hållbara mat. Genom CHARM-fabriken får entreprenörer en plats för samarbete och innovation – bland annat genom ett fysiskt food lab, samt kunskapshöjande insatser i form av föreläsningar och workshops. Älvsbyns kommun är projektägare av CHARM-fabriken, där Charm i Norr ekonomisk förening är projektpart. Projektet medfinansieras av europeiska regionala utvecklingsfonden (Eruf), Älvsbyns kommun, Charm i Norr ekonomisk förening, Region Norrbotten, Stiftelsen Anna Borgeryds minnesfond, Polarbrödsgruppen och Sparbanken Nord.
Ämnen
Kategorier
Regioner
Vi gör hållbara brödmål tillgängliga för alla.
Så lyder Polarbröds vision. Polarbröd är ett familjeföretag med hundraåriga traditioner av norrländskt entreprenörskap och brödkultur. Vi har funnits i fem generationer och vill finnas lika länge till. Det moderna företaget har vuxit från ett litet familjebageri till att bli Sveriges tredje största producent av matbröd. 2024 omsatte Polarbrödskoncernen 1,4 miljarder kronor med hjälp av våra 269 anställda. Polarbröd sålde drygt 30 000 ton bröd.
