Pressmeddelande -
Nytt experiment – matsvinn ska få nytt liv
Glass på vassle, gahkku av brödsmulor och kollagenpulver och burgare gjord på fiskrens – i Älvsbyn inleds nu ett halvårigt experiment med fokus på att nyttja restprodukter och svinn inom livsmedelsindustrin. Små och medelstora företag samlades under torsdagen i CHARM-fabrikens foodlab för att kicka igång programmet Experimentera med CHARM-fabriken.
Idag äts drygt en tredjedel av all mat som produceras aldrig upp*. Samtidigt finns ambitiösa mål på EU-nivå som kräver att Sveriges livsmedelsavfall minskar i alla led. Inom livsmedelsindustrin ska avfallet minskas med 10 procent till 2030**.
– Vi behöver bli bättre på att ta vara på all mat som produceras här i Sverige, så syftet med programmet är att hitta nya användningsområden för råvaror som annars blir över eller slängs bort, säger Maja Berggren, projektledare för CHARM-fabriken.
Programmet beskrivs som en kreativ process där medverkande företag tar med sig outnyttjade restprodukter från sina egna verksamheter. Polarbrödsgruppens bolag PolarVentures, BD Fisk, Norrlands KomBucha och Luleå Konfektyr är några av de elva företag som deltar.
Programmet leds av Maja Berggren, projektledare på CHARM-fabriken, och Emma Dalväg, symbiosexpert och författare av boken Symbios.
– Att prata om restprodukter och spill i form av mat har en rätt negativ klang. Det finns en stark skepsis samtidigt som vi kan se hur vissa företag verkligen har lyckats ändra människors uppfattning. Så utöver att identifiera hur vi kan nyttja vårt svinn, vill vi också med programmet skapa bättre förutsättningar för affärer inom det området, säger Maja Berggren.
Om CHARM-fabriken
CHARM-fabriken är ett treårigt projekt med målet att etablera norra Sverige, med Älvsbyn som utgångspunkt, som ett nav för framtidens hållbara livsmedelsproduktion. Bakom projektet står Älvsbyn kommun, i samarbete med Charm i Norr ekonomisk förening. Projektet medfinansieras av Europeiska regionala utvecklingsfonden (Eruf), Region Norrbotten, Stiftelsen Anna Borgeryds Minnesfond, Polarbrödsgruppen, Sparbanken Nord och Älvsbyns kommun.
Ämnen
Kategorier
Regioner
Vi gör hållbara brödmål tillgängliga för alla.
Så lyder Polarbröds vision. Polarbröd är ett familjeföretag med hundraåriga traditioner av norrländskt entreprenörskap och brödkultur. Vi har funnits i fem generationer och vill finnas lika länge till. Det moderna företaget har vuxit från ett litet familjebageri till att bli Sveriges tredje största producent av matbröd. 2024 omsatte Polarbrödskoncernen 1,4 miljarder kronor med hjälp av våra 269 anställda. Polarbröd sålde drygt 30 000 ton bröd.
