Hembakat med Lindahls

Plötsligt pratade alla surdeg. Och cup cakes, focaccia, makarons… Idag bakas det i varje kök och yoghurt är den perfekta ingrediensen. Lindahls har satt ihop ett Hembakat-tema där vi tipsar om hur du på bästa sätt kan använda yoghurt i bakningen.

Mattias Larsson är Lindahls gästkock och han har hjälpt oss att utveckla fantastiskt goda recept med yoghurt som ingrediens. Det har resulterat i allt från saftiga matbröd till oemotståndliga kakor. Enligt Mattias är yoghurt den perfekta ingrediensen när man bakar.

-  Den fina syran gör att även söta bakverk får en friskhet när man använder yoghurt, säger han.

Det går bra att baka med alla Lindahls naturella yoghurtar, såväl turkisk som grekisk och rysk yoghurt. Men just den grekiska yoghurten lämpar sig extra bra på grund av ett lite högre innehåll av protein. Den fetare ryska yoghurten passar bäst till efterrätter.

Väljer man att baka med Lindahls grekiska eller turkiska yoghurt får man ett saftigare bröd och eftersom yoghurten endast innehåller 10% fett får du dessutom ett nyttigare bröd.

-  Vill man tänka hälsa hela vägen är yoghurt den perfekta ingrediensen när du bakar, tipsar Mattias.

Kika in på Yoghurtskolan och titta på våra härliga bakrecept med yoghurt som Mattias Larsson har skapat.

Men vi ska vara ärliga. Lindahls yoghurt är inte hela hemligheten när man bakar, det finns även andra knep som förenklar och förbättrar resultatet. Några bjuder vi på här.

·  Välj hellre för stor än för liten skål när du bakar. Jäsdegar ska t ex kunna jäsa till dubbel storlek.

·  Överbliven fil, mjölk och yoghurt som passerat bäst-före-datum blir perfekt att blanda med vatten till rätt mängd degvätska. Kokt potatis och rårivna grönsaker kan ersätta en del av mjölet.

·  Tänk på att aldrig packa eller trycka till när du mäter upp mjöl. Ta alltid ett struket mått.

·  Vispa inte smeten när du tillsätter mjöl, utan vänd bara i det. Annars kan resultatet bli kompakt och segt.

·  Täck nybakat bröd med handduk för mjuk skorpa. Låt svalna utan duk för hård skorpa.

·  Använd tesilen när du vill strö malda kryddor över en paj eller florsocker över en kaka.

·  Alla ugnar är olika. Ska något gräddas i 225° - 250° bör man pröva sig fram genom att börja med den lägre temperaturen.

Var ställer man vad i ugnen?

·  Högt upp: Gratinerade smörgåsar

·  I mitten: kakor, bullar, scones, muffins

·  I nedre delen: bröd, mjuka kakor, stora vetelängder