Ekologisk hallondryck vinnare av skånska Matverk 2013

Ett spännande samarbete mellan Fruemöllans bär utanför Klippan, Skäralids Restaurang och Innovativa drycker på SLU Balsgård ledde fram till årets skånska vinnare av produktutvecklingstävlingen Matverk.

Den regionala delfinalen av Matverk är avgjord! Under Älska Mat & Vin-mässan på Slagthuset i Malmö presenterades tolv spännande produkter inför juryn med landshövdingen Margareta Pålsson som ordförande. Samtliga tävlingsbidrag är resultat av lyckade samarbeten mellan producenter, förädlare och kockar. På söndagseftermiddagen, den 28 oktober, korade juryn vinnaren – drycken Hallonfröjd av team Söderåsen.

– Vinsten kommer verkligen vid rätt tillfälle. Vi är precis i fas med att hitta rätt med produkten när det gäller grafisk profil och marknadsföring för att nå ut till konsument. Vi är ensamma om den här produkten och vi vet att marknaden finns där, säger Calle Laurén, som driver Fruemöllans bär.

Målet med tävlingen Matverk är att få fram moderna livsmedelsprodukter med rötter i lokala traditioner skapade av råvaruproducent, matlagare och förädlare från alla Sveriges landskap. Och tävlingsuppgiften utgår från att få fram en produkt som kan säljas på marknaden.

– Matverk har verkligen bidragit till flera livliga samtal mellan kock och producent. Jag är övertygad om att vår skånska vinnare också kommer att gå segrande ur riksfinalen, säger tävlingsledaren Andreas Larsson.

1:a pris: Hallonfröjd
Lag: Team Söderåsen – Calle Laurén, Fruemöllans Bär / Cecilia Jörlevik, Skäralids Restaurang / Gun Hagström, Innovativa drycker SLU Balsgård.
Juryns motivering: ”Enkelheten i råvaran, kombinationen av egenodlade ekologiska hallon och ekologiska skånska äpplen, som ger rena tydliga, äkta smaker och naturlig färg.”

2:a pris: Glaserade revben
Lag: Henrik Nilsson, Henriksfälts gård / Eva Thuresson, Restaurang Allé
Juryns motivering: ”Har utvecklat en välsmakande färdigrätt av en alldaglig styckningsdetalj. Genom klassiskt hantverk och kärlek tagit färdigmat till en ny nivå.”

3:dje pris: Kalkonleverpastej
Lag: Marie Hoolmé, Toftebo kalkon / Soniya Sjöberg, matlagare
Juryns motivering: ”Traditioner möter det moderna och hälsosamma köket i denna leverpastej. Med syrad lök, fisksås och bakad schalottenlök ger det en helt nya smaker för såväl frukost- som middagsbordet.”

För mer information om tävlingen kontakta:  

Andreas Larsson, tävlingsledare för regionen Skåne, Smaka på Skåne,
andreas.larsson@livsmedelsakademin.se, 0735-258281

Läs mer på http://www.smakapaskane.se/ eller http://www.gastronomiskasamtal.se/.