Kan matmomsen rädda folkhälsan och miljön?

När matmomsen nu sänks öppnas ett unikt fönster för att tänka större: hur kan ekonomiska styrmedel användas för att bidra till bättre folkhälsa och minskad miljöbelastning – samtidigt som statens kostnader sjunker? Nu startar ett så kallat “policylabb” för att utforska hur riktade ekonomiska incitament skulle kunna göra hållbara och hälsosamma matval till det självklara valet för fler.

Bakom satsningen står Organic Sweden, Livsmedelsakademin och Beteendelabbet, som nu vill samla hela matsystemet – från producenter och handel till forskare och konsumenter – för att tillsammans utforska möjliga vägar framåt.

– Vi ser en stor, outnyttjad potential i att använda ekonomiska styrmedel för att styra mot bättre matval – för naturen och folkhälsan. Till exempel kan differentierad moms för specifika varugrupper göra de hållbara och hälsosamma alternativen mer tillgängliga, säger Anton Järild, projektledare för Policylabb för ekonomiska styrmedel hos Organic Sweden.

Samskapande med aktörer i hela livsmedelskedjan

Policylabbet bygger på en experimentell och samskapande metod, där producenter, handel, konsumenter, myndigheter och forskare deltar, med syfte att undersöka attityder och effekter av olika ekonomiska styrmedel. Målet är att utveckla policy-prototyper som i ett nästa steg skulle kunna prövas i liten skala och på sikt skalas upp nationellt.

– Vi ser en efterfrågan, både bland konsumenter, livsmedelsföretag och handel, på styrmedel som underlättar hälsosamma och hållbara val. Genom vår kommande konsumentundersökning vill vi ta reda på lite mer i detalj hur olika ekonomiska styrmedel skulle tas emot och hur de ska utformas för att skapa verklig förändring, säger Ida Lemoine från Beteendelabbet, ansvarig för intressentdialoger i projektet.

En unik möjlighet för framtida momsdiskussioner

Den kommande momssänkningen kan ses som en öppning för bredare diskussioner om hur ekonomiska styrmedel på sikt kan utformas för att ge största möjliga samhällsnytta. När matmomsen revideras på nytt – sannolikt inom två år – kan riktade styrmedel vara en väg för att skapa både bättre folkhälsa, minskad miljöbelastning och samtidigt sänka statens kostnader.

– Det här är ett gyllene tillfälle att samla olika aktörer och utforska hur vi skulle kunna utforma incitament som ger effekt på riktigt. Genom att samla olika aktörer från matsystemet kan vi bättre förstå, analysera och utveckla verktyg som förbättrar både konsumenternas och producenternas förutsättningar, säger Amanda Allvin, projektansvarig för kommunikation och kunskapsspridning vid Livsmedelsakademin.

Om projektet: Policylabb för ekonomiska styrmedel

Syfte och mål: Att kartlägga attityder och effekter av olika ekonomiska styrmedel som kan styra konsumtion och produktion av livsmedel mot hållbara och hälsosamma val. Målet är att ta fram policy-prototyper som kan testas i verklig beslutsmiljö och på sikt bidrar till nationella policyförändringar som främjar hållbara och hälsosamma val.
Metod: Samskapande dialog och experimentell policyutveckling tillsammans med konsumenter, producenter, handel och beslutsfattare. En konsumentundersökning genomförs 2025 för utökad förståelse för hur olika styrmedel kan komma att tas emot. Aktörer: Policylabbet genomförs i samverkan mellan innovationsplattformarna Mission Matmiljö och PUSH, där Organic Sweden respektive Livsmedelsakademin ingår. Medverkar i projektet gör även Beteendelabbet med särskilt fokus på beteendevetenskaplig analys & systemdesign.
Finansiär: Vinnova
Tidsplan: Start hösten 2025, pågår till maj 2026.