Intresset för årets upplaga av Livsmedelsakademins dag, den 25 november, var stort. Huvudtalare var Toni Petersson, vd på Oatly, som pratade om hur företaget gått från att vara ett livsmedelsföretag till ett livsstilsföretag. Han poängterade också betydelsen av Livsmedelsakademins dag som forum för att adressera utmaningar som berör hela branschen. Se intervjun med Toni Petersson.
Hur ser egentligen det kulinariska Skåne ut och hur kan vi tillsammans utveckla Skåne till en stark kulinarisk destination som står sig ute i världen? På torsdag arrangerar Smaka på Skåne en heldag med seminarier och workshops för mat- och måltidsbranschen, tillsammans med TransforMat och Centrum för Innovativa Drycker.
Livsmedelsakademins Håkan Jönsson har i en rapport fångat dagsläge och strömningar i de fokusområden som formulerats för Matlandet Sverige av regeringen; Primärproduktion, förädlad mat, handel, offentlig mat, restaurang och turism. Livsmedelsakademin vill ta täten och arbeta för att det positiva scenariot i rapporten blir verklighet. Skåne skall vara Nordens ledande kulinariska region 2025.
I början av maj 2014 arrangerade Smaka på Skåne en workshop med Junya Yamasaki från restaurangen Koya i London. Kockar, matbloggare och andra foodies bjöds in för att lära sig göra dashi – både på japanskt och skånskt vis.
För knappt en månad sedan förvandlades den gamla vägstationen i Brösarp till en mötesplats för alla som älskar mat. Skånes Matfestival blev inte bara en mötesplats för livsmedelsbranschen utan även ett matmecka för matintresserade – stora som små.
Vad vill du äta idag? Frågan ställs sällan till personer som bor på vård- och omsorgsboenden. De har en liten chans att påverka maten som serveras dem. De är en heterogen grupp och behöver särlösningar – eftersom de ofta har olika behov – men erbjuds istället kollektiva måltidslösningar.