Gå direkt till innehåll
Scanpans såsskola - Rödvinssås

Nyhet -

Scanpans såsskola - Rödvinssås

Presenteras av:


Klassiska såser kan verka komplicerade, men när du lyckas kommer de att ta dina rätter till nästa nivå. Lär dig sätta teknikerna som ett proffs i vår såsskola tillsammans med Thomas Sjögren, Årets Kock 2015. Han tar dig igenom folkkära recept som gräddsås, bearnaise och rödvinssås.

Kär sås har många recept. En rödvinssås säger lika mycket om en kock som dess tomatsås, och det finns många variationer att välja bland. I den här videon visar Thomas Sjögren hur han lagar sin tolkning av denna klassiker. Rödvinssås fungerar utmärkt till att glasera rotsaker så som morötter och palsternacka, så väl som till dess trogna följeslagare – en fin bit stekt kött.

...

En sauteuse är perfekt när du ska laga sås. Sauteusen har en välvd insida utan skarpa kanter. Det gör att du kommer åt att röra längs hela botten, vilket i sin tur minskar risken för att såsen bränns vid.

LÄS MER

INGREDIENSER

(4 portioner)

Matolja
1 st rödlök med skalet kvar
1 st vitlöksklyfta
4 dl rödvin
4 dl oxfond
Dragonstjälkar
Salt
1 msk smör

GÖR SÅ HÄR

Grovhacka rödlök och vitlök. Bryn rödlöken i matolja på hög värme i en stor sauteuse tills den börjat mjukna något och tillsätt sedan vitlöken. Häll därefter i rödvinet och låt reducera på ganska låg värme tills det är knappt en deciliter kvar.

Tillsätt den uppvärmda oxfonden och låt koka ihop tills du är nöjd med konsistensen. Lägg i ett par dragonstjälkar och slå av värmen. Smaka av såsen med salt.

Sila av till en mindre kastrull och blanka av såsen med en matsked smör. Lägg på ett lock så att den håller värmen tills du är redo att servera.

Ämnen

Taggar


Sundqvist är en generalagent som förser svenska marknaden med köksredskap inom premiumsegmentet för att skapa matlagningsglädje för såväl proffskocken som hemmakocken.

Sundqvists historia började redan 1963 och vi är Sveriges ledande experter på japanska knivar. Återförsäljare för våra varumärken finner du inom detaljhandeln och genom restauranggrossister.

Sundqvist har under åren utvecklats till en självklar samarbetspartner när det kommer till köksredskap. Ända sedan starten har högsta kvalitet och största engagemang varit de centrala begreppen i verksamheten. Och så kommer det att förbli.

Presskontakt

Karin Cushing

Karin Cushing

Presskontakt Marknadskommunikatör
Anna-Karin Boije

Anna-Karin Boije

Presskontakt Marknadschef
Camilla Ljunggren

Camilla Ljunggren

Presskontakt Social Media Specialist Influencersamarbeten

Relaterat material

Relaterade nyheter