Gå direkt till innehåll
Primörhonungen är här! Släpp och provning på Butik Rot

Pressmeddelande -

Primörhonungen är här! Släpp och provning på Butik Rot

Primörhonungen är Sveriges flytande guld! Svenska Bin och Biodlingsföretagarna satsar på att göra primörhonungen och tiden strax före midsommar till en viktig säsongspremiär liknande de som finns för sparris, potatis och jordgubbar. Biodlare runt om i Sverige tappar nu den första honungen och säljer den som en unik primör. Detta år anordnas tre specialprovningar i samarbete med Butik Rot på NK.

Malin Landqvist, matkreatör, sommelier och biodlare. Foto: Torbjörn Lagerwall.

Matkreatören Malin Landqvist som håller i provningarna har lång erfarenhet av smak genom sin utbildning som sommelier. Dessutom är hon sedan några år biodlare och nyförälskad i honung, som hon menar är en fantastisk naturprodukt och smaksättare.

Primörhonung kallas den honung som skördas på våren, försommaren och runt midsommar. Den är gyllengul, lätt och flytande och passar perfekt till andra försommarprimörer som hallon och jordgubbar. Genom att primörhonungen vare sig lagrats, rörts eller värmts upplever många den som speciellt smakintensiv och blommig. Honungen håller sig oftast flytande i några veckor och kristalliseras sedan naturligt. Vill man behålla den flytande konsistensen längre kan man frysa honungen. Den honung som finns i butik under hela året är oftast ympad eller rörd för att behålla sin finkorniga och smidiga konsistens.

Hur olika honungars konsistens utvecklas beror dels på vilka sockerarter det finns i den nektar honungen är gjord av, och dels hur den behandlas medan den stelnar. En hög andel fruktos i nektarn ger en honungs som håller sig flytande länge, medan hög andel glukos ger en fastare honung. All honung är flytande när den skördas ur bikupan.
Begreppet primörhonung lanserades av Svenska Bin 2016.

Varför finns det inte färsk och flytande honung året om? Bina invintrar redan i augusti/september och håller sig sedan i kupan tills värmen kommer på våren. Då samlar de nektar och pollen som finns: sälg, hassel, maskros och olika blommande lökväxter. I juni samlar de bland annat från försommarens ängsblommor, raps och klöver. Honungens smak blir också olika beroende på vilken del av Sverige den kommer ifrån och vad som växer där.

Provningarna på Butik Rot i Stockholm hålls 20, 27 och 29 juni. Primörhonungen har samlats in från Skåne, Östergötland, Sörmland och Västergötland.
Med Primörhonungssläppet vill biodlarna visa att försommarens första honung är lika attraktiv, festlig och unik som den första potatisen, sparrisen och jordgubbarna eller Beaujolais Nouveau för fransmännen.

-----------------------
Svenska Bin har sedan 2013 arbetat med att öka värdet på svensk honung. I projektet Honungslandet har Svenska Bin i samarbete med Biodlingsföretagarna samlat nyckelaktörer från gastronomin samt biodlingsbranschen till workshops där man diskuterat svensk honung ur olika aspekter. Projektet får stöd från Nationella Biodlingsprogrammet.

Läs mer på svenskabin.se

Ämnen

Kategorier

Regioner


Svenska Bin har som mål att skapa en starkare lojalitet för svensk honung och sprida kunskap om de ekosystemtjänster honungsbina levererar.

  • nyslungad primörhonung
    nyslungad primörhonung
    Licens:
    Medieanvändning
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    1255 x 942, 233 KB
    Ladda ner
  • Nyslungad svensk primörhonung från klöver
    Nyslungad svensk primörhonung från klöver
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    4592 x 3448, 5,85 MB
    Ladda ner
  • Ett bisamhälle kan producera 35 kilo honung under en säsong
    Ett bisamhälle kan producera 35 kilo honung under en säsong
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    4592 x 3448, 10,9 MB
    Ladda ner
  • Malin L-0535
    Malin L-0535
    Licens:
    Medieanvändning
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    4362 x 5612, 15 MB
    Ladda ner
  • primörhonung long
    primörhonung long
    Licens:
    Medieanvändning
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    2362 x 1329, 4,45 MB
    Ladda ner

Relaterat innehåll

  • Djäknegården från Halland, Maries Bihantverk från Skåne och BOV Discobar från Göteborg tog emot diplom på restaurang Vrå. Foto: Lena Granefelt.

    Stolta vinnare av Sveriges Bästa Honungsbutik korades på restaurang Vrå

    Restaurang BOV Discobar i Göteborg, Maries Bihantverk i Malmö och Djäknegården i Åsa tog 3 oktober emot utmärkelsen "Sveriges Bästa Honungsbutik 2023" på restaurang Vrå i Göteborg. Stora Coop i Märsta, Mylla.se och Skogens Honung tog emot sina utnämningar på distans. Dagen till ära hade Vrås kreativa ledare Sofia B Olsson skapat en honungsmeny för inbjudna kockar, biodlare och media.

  • Primörhonung är den allra första skattningen av det som bina samlat in efter vintervilan. Foto: Anna Lind Lewin.

    Sverige har fått en ny säsongsprimör – honung direkt ur ramen

    Allt fler biodlare slungar delikatessen primörhonung. Gyllengul och flytande passar den helt perfekt till försommarprimörer som hallon och jordgubbar. En del väljer att äta honungskakan – rakt ur ramen. Genom att primörhonungen vare sig lagrats, rörts eller värmts upplever många den som speciellt smakintensiv och blommig. 21 juni hölls Sveriges första primörhonungsprovning på Katrinetorp i Malmö

  • Primörhonung är guldgul och flytande. Foto: Anna Lind Lewin.

    Svenska Bin gör primörhonungs-släpp på Nationaldagen

    Svenska Bin släpper årets första honung 6 juni på festivalen Smaka på Stockholm i Kungsträdgården. Helt färsk, gyllengul och flytande tappas den direkt på burk. Primörhonungen kommer detta år från biodlare i Småland, Sörmland och och Uppland.

  • Malin Landqvist, kock och sommelier leder höstens honungsprovningar. Foto: Torbjörn Lagerwall, Anna Lind Lewin.

    Höstens honungsprovningar med Malin Landqvist

    Strax innan midsommar arrangerade Svenska Bin uppskattade Primörhonungsprovningar på Butik Rot på NK. Nu öppnar höstens provningar där sommarens skörd av unika honungar dukas upp. Provningarna leds av Malin Landqvist, kock och sommelier.
    – Alla larm om importerad fuskhonung som varit i media denna sommar visar att det behövs mer kunskap om vår lokala honung, menar hon.
    – Jag tror inte folk