Utbildningen ”Konsten att prova honung” är en satsning från Svenska Bin med målet att biodlare och honungsproducenter ska inspireras och stärkas i att själva hålla provningar för sina kunder. Nu finns den också att ta del av digitalt.
Svenska bin inleder 2025 med nytt kommunikationssamarbete och satsar på PR för att skapa större engagemang för den svenska honungen.
Diplom delades ut till sex stolta mottagare under Svenska Bins honungsevent på Skåne Food Fest i Helsingborg den 7 september. Mottagare var allt från Stora Coop i Visby till Lillgårdens gårdsbutik utanför Höör.
Biodlare runt om i vårt land arbetar för att producera en kvalitetsprodukt med stark lokal förankring. Samtidigt är honung är en av världens mest förfalskade råvaror och de senaste åren översvämmas vi av fuskhonung som dumpas till låga priser. Både konsumenter och butiker behöver förstå skillnaden mellan manipulerade och utspädda produkter (ofta från Kina) och vår lokala kvalitetshonung.
Detta år ställer en rad gastronomiska ambassadörer upp och lyfter den första honungen tillsammans med lokala biodlare under Primörhonungs-släppet strax före midsommar.
Fler och fler konsumenter söker svenska varor i butikerna, vilket också gäller honung, ett av världens mest förfalskade livsmedel. Utmärkelsen Sveriges Bästa Honungsbutik lanserades 2022 av Svenska Bin och Biodlingsföretagarna. Årets jury har som uppgift att lyfta fram de butiker som satsar på svensk och lokal honung. – Vi vill både utmana och belöna, säger juryns ordförande Christina Möller.
Antalet kvinnliga biodlare har ökat sakta men stadigt i en tidigare starkt mansdominerad bransch. Idag är cirka 40 procent av medlemmarna i Sveriges Biodlares riksförbund kvinnor. Många av kvinnorna står för utveckling, förnyelse och innovation. I gemensamma kampanjer satsar man på att sprida kunskap om odling, säsong och hantverk.
Helgen 17–18 februari kan du lära dig mer om honung och andra produkter från bikupan. På Aronsborg anordnas honungsprovning, workshop om hudvård samt provning av olika sorters mjöd. Här finns också många av landets yrkesbiodlare samlade för den årliga konferensen Apiscandia. Under söndagen berättar Ola Jennersten, författare till boken Naturlycka, hur du kan gynna de vilda pollinatörerna.
Sofia B Olsson på restaurang Vrå i Göteborg har skapat en unik meny där både maten och drycken på ett elegant sätt smaksatts med olika svenska honungar.
3 oktober hölls en en heldag i honungens tecken på restaurang Vrå i Göteborg. Sommelier Malin Landqvist ledde en provning med fem väldigt olika svenska honungar.
Restaurang BOV Discobar i Göteborg, Maries Bihantverk i Malmö och Djäknegården i Åsa tog 3 oktober emot utmärkelsen "Sveriges Bästa Honungsbutik 2023" på restaurang Vrå i Göteborg. Stora Coop i Märsta, Mylla.se och Skogens Honung tog emot sina utnämningar på distans. Dagen till ära hade Vrås kreativa ledare Sofia B Olsson skapat en honungsmeny för inbjudna kockar, biodlare och media.
Svenska Bin bjuder 3 oktober på en kunskapsspäckad Honungslunch och en specialmeny signerad Sofia B Olsson på restaurang Vrå. I samband med lunchen premieras de butiker som under året lyft lokal honung med utmärkelsen Sveriges Bästa Honungsbutik. Under dagen blir det också provsmakning av unika säsongshonungar tillsammans med sommelier Malin Landqvist.
