Garanterat filéfri nyårsmiddag

Garanterat filéfri nyårsmiddag

 Är du också filéinriktad? Tomas Diederichsen, Sveriges Köttkock 2007 och finalist i Årets Kock 2009, upplever att gästerna på våra krogar är väldigt filéinriktade.

Det vill säga, när det är fest finns det bara en råvara som gäller och det är filé. Sigmund Kaarstad, matredaktör på ICA-kuriren, har en teori om varför så är fallet.

 -Att beställa filé kan vara en kvarleva från den tiden då det var detsamma som att visa att man hade en tjock plånbok, att man hade råd att bjuda på det dyraste, säger Sigmund Kaarstad.

 Till nyår är filéinriktningen särskilt tydlig. Den klassiska nyårsmiddagen har nästan blivit synonym med oxfilé.

 För dig som känner att det är dags att bryta gamla mönster och börja rotera i nya cirklar presenterar vi här Tomas Diederichsens superläckra nyårsmeny. Den är garanterat filéfri!

 Som drinktilltugg före maten serveras torkat kött, Mingels Beef/ham Snacks. Förrätten lagas av nötinnanlår och varmrätten är en lammrostbiff. Till bubblet vid 12-slaget serveras pressylta som lagas av rimmad fläsklägg.

Filéfri nyårsmeny

Drinktilltugg

Mingels med dragondipp

Förrätt

Kärleksknöl med pepparrotskräm, älgörtskokta rödbetor och vaktelägg

Varmrätt

Lammrostbiff med karamelliserad lökcrème, tryffelpotatis och syltade rotfrukter

Dessert

Glass på brända mandlar med punschgelé, äpple och kanelmunkar

 Tilltugg till bubbel vid 12-slaget:

Pressylta med löjrom och gräddfil

 Alla recept finns på vår hemsida. www.svenskkottinformation.se

Bilder att ladda ner finns både vid varje recept och på vår hemsida under Press

 Frågor om recepten besvaras av Gunilla Blixt gunilla.blixt@svenskkottinformation.se