Helgens matlagning-veckans snabbmat

Tillbaka i vardagen efter helger och ledighet vill vi gärna äta både billigt och gott. Köp en prisvärd färsk svensk rostbiff på minst 1 ½ kg och helstek den i ugn. Om du lågtemperatursteker köttet förlorar det mindre vätska och blir därför extra saftigt.

Men, frågar du dig kanske, ska jag ställa mig och steka en rostbiff när jag kommer hem på kvällen och är trött? Det är en berättigad fråga, för en rostbiff på ett drygt kilo tar ca 1 timme och tre kvart i ugnen. Så laga din rostbiff en ledig dag och få samtidigt mat över till de dagar när du jobbar.

Serveringstips:
1.
Servera rostbiffen varm med exempelvis rödvinssås och grönsaker.
2.
Dagen därpå skivar du tunna skivor av den kalla steken och serverar till en fransk potatissallad med vinägrett.
3.
Den sista biten kött kan du strimla och lägga i wok eller sallad. Ett annat alternativ är att servera den som smörgåspålägg. Gör ett läckert danskt smörrebröd på grovt rågbröd och servera med sallatsblad, riven pepparrot och remouladsås.

Så här lagar du rostbiff:
Använd en ugnssäker form, anpassad efter köttbiten. Är formen för stor torkar köttsaften in och fastnar. En form med galler är extra bra. Använd alltid köttermometer, när du steker kött.
1.
Värm ugnen till 125°. Klappa in rostbiffen med grovmalen svartpeppar, vitlökspulver och salt. Stick in termometern. Hela röret ska vara inne i den tjockaste delen av köttet.
2.
Ställ in köttet i den nedre delen av ugnen. En rostbiff behöver steka i ca 1 ½ timme per kg kött. Kärntemperaturen ska vara 60° för rosa kött. Vill du ha en genomstekt rostbiff låter du köttet stå inne till 72°.
3.
Om du vill, kan du krydda köttet med örtkryddor. Svep in det i folie och låt det vila i ca 15 minuter. Skär varm rostbiff i knappt centimetertjocka skivor.
Ska du äta rostbiffen dagen därpå, låt den svalna i folie och kyl den sedan. Förvara den i folien i kylskåp. Skär kall rostbiff i tunna skivor.

Vill du ha fler recept? Välkommen att söka i vår receptbank! www.svenskkottinformation.se under fliken ”Recept”.

Gunilla Blixt, hälsokock och skribent
gunilla.blixt@svenskkottinformation.se