Julöl 2025 handlar om hantverk, hållbarhet och nya smakäventyr

Julölen har aldrig varit mer varierad. Inför julen 2025 ser Sveriges Bryggerier en tydlig trend mot hantverk, hållbarhet och smakinnovation, där klassiska mörka lager möter nya tolkningar med kryddor, frukt och fatlagring. Samtidigt står den traditionella svenska julölen stadigt som en av julbordets mest älskade drycker.

En ny sammanställning från Sveriges Bryggerier visar att intresset för julöl växer över hela landet, trogna julklassiker, alkoholfria nyheter och lokalt förankrade hantverksmässiga brygder med smak av gran, pomerans, kaffe och choklad.

– Julölen speglar på många sätt hela dryckesbranschen just nu. Det finns en stark rörelse mot det personliga och lokala, men också ett växande intresse för hållbara, moderna tolkningar av våra klassiska smaker. Många vill prova något nytt, men ändå känna igen julen i smaken. Det är den balansen som bryggerierna lyckas så fint med i år, säger Anna-Karin Fondberg, vd på Sveriges Bryggerier.

Traditionell svensk julöl är ofta en mörk, maltig lager i sötare stil, men 2025 märks en tydlig breddning i stilar och tillverkningsmetoder. Flera bryggerier lanserar ljusare julöl, IPA-varianter med julkryddor, samt porter och stout som lagrats på whiskyfat eller kryddats med vanilj, kanel och apelsin.

Flera bryggerier pratar om att julöl inte längre är en stil utan ett brett spektrum av uttryck och smaker. Exempelvis är IPA är en ölstil som tagit sig in mer och mer i julölssortimentet. Likaså ser vi ett växande intresse för alkoholfria julöl samt större lekfullhet i design och utformning.

– Intresset för julöl ökar för varje år, inte minst för att stilen breddats. Julöl är inte längre en enda ölsort, utan det finns något för varje smak och varje rätt på julbordet, säger Lise Ljungman från Nya Carnegiebryggeriet.

Småskaligt och lokalt växer och hållbarhet i fokus
Den hantverksmässiga produktionen fortsätter att öka. Många bryggerier satsar på lokala råvaror, ofta med inspiration från regionens traditioner och natur. Ett par bryggerier rapporterar om ett uppsving för julöl med lokala smaker, som enbär, hjortron och tallbarr.

– Julölen är nästan lika självklar som skinkan eller köttbullarna, och många uppskattar den lokala kopplingen. Julen har alltid varit något extra – förr var det högtidligt när gårdarnas julöl bryggdes, säger Alexandra Lindgren Jansson från Jämtlands Bryggeri.

Flera bryggerier pekar ut hållbarhet som den starkaste långsiktiga trenden. Årets lanseringar, med energisnåla bryggprocesser, återvunnen koldioxid, svenskt korn, ekologisk humle, klimatkompenserade transporter och ett stort utbud av julöl i returglasflaskor visar att julölen är på väg att bli lika grön som röd.

Oavsett smak, så är det ingen fråga om att julöl, framför allt svensk, är en självklarhet på julbordet. Hela 86 procent av Systembolagets julölsförsäljning förra året kom från svenska bryggerier.

Bland årets trender märks:

• Smakutforskande fatlagringar. Lagring på ekfat, whiskyfat och kryddblandningar ger djup och komplexitet.
• Ljusare stilar. Fler ljusa lager och ale för den som vill ha något friskt till sill och skaldjur.
• Hantverk och lokal identitet. Bryggerierna stärker sin roll i svensk jultradition.
• Alkohol­fritt växer, särskilt hos de större bryggerierna.
• Ekologiskt och cirkulärt i både brygd och förpackning. Hållbarhet är inte längre en trend, utan en självklarhet.