Han skapade den virala semmelwrapen: "Galet att vi ännu pratar om den"

För elva år sedan lanserades semmelwrapen på Tössebageriet, ett experiment som blev startskottet för alla kreativa semmelvarianter vi sett sedan dess. Bakom den virala wrapen stod konditorn Mattias Ljungberg, som för Thatsup berättar om hur idén uppkom och varför just semlan blivit det bakverk som omskapas allra mest.

Det var våren 2015 som semmelwrapen först presenterades, och även om Mattias trodde på idéen så hade han inte kunnat föreställa sig det enorma genomslag som den skulle få.

– Det är galet att vi fortfarande pratar om den elva år senare, säger Mattias Ljungberg.

Han har även en teori om varför den traditionella semlan blivit det bakverk i experimenterar allra mest med.

– Vissa bakverk och maträtter lämpar sig för att vara smakbärare. Exempelvis semlor och macarons är ganska simpla bakverk men som man kan fylla med i princip vilka smaker som helst. Antingen tar du smakbilden och lyfter den vidare in i ett annat bakverk med ett nytt utseende, eller så gör du tvärt om och behåller utseendet men ändrar smakerna med andra ingredienser.

Läs hela intervjun här.