FAKE CAKE – Världens första chokladfria "chokladcheesecake"!

Urban Deli lanserar en dessert utan en enda kakaoböna, som ändå smakar choklad.

Urban Deli och danska Endless Food Co presenterar världens första chokladfria chokladcheesecake, gjord på THIC, en helt ny ingrediens baserad på drav från ölproduktion. Den baskiska cheesecaken har tydlig chokladsmak, men innehåller inte en enda kakaoböna.

Basen i desserten är THIC – This Isn’t Chocolate, en ny ingrediens framtagen av Endless Food Co. Den tillverkas av drav som är en restprodukt från ölbryggning och andra återanvända ingredienser som förädlats till något nytt.

THIC finns i både block- och pulverform och levererar den rika, rostade smakprofil vi förknippar med choklad, vilket gör den till ett riktigt bra alternativ för kockar och bagare som söker mer hållbara lösningar.

Genom att förädla restprodukter från livsmedelsindustrin till premiumingredienser minskar THIC behovet av att utvinna nya råvaror och bidrar till ett mer resurseffektivt livsmedelssystem.

" Vi gillar att testa nytt, särskilt när det både smakar gott och kan göra skillnad. THIC är ett spännande alternativ till kakao, framtaget av drav, en restprodukt från ölproduktion. Vi kommer fortsätta arbeta med certifierad kakao, men är samtidigt nyfikna på att utforska nya vägar framåt."

– Fanny Sturén, projektledare hållbar utveckling, Urban Deli

Kakaons utmaningar kräver nya idéer

Globalt står kakaon inför ökade utmaningar. Klimatförändringar, sociala frågor och stigande priser påverkar tillgången och produktionen. Det har skapat ett behov av att undersöka fler vägar framåt, där alternativ som THIC kan spela en viktig roll.

"Urban Deli representerar den typ av framtidsinriktad matkultur vi beundrar. Nyfiken, kvalitetsdriven och orädd att utmana konventioner. För oss på Endless är det otroligt spännande att se THIC användas av en aktör som aktivt formar framtidens mat.”

– Christian Bach, medgrundare, Endless Food Co

Lansering på Urban Deli från 11 juni

Cheesecaken är framtagen av Urban Delis kökschefer och finns från och med 11 juni på alla kvällsmenyer på Urban Deli Sveavägen, Sickla, Nytorget och Hagastaden på obestämd tid.