Blogginlägg -

Syrad rödkål med smak av jul

Syrade grönsaker bör man ha med i kosten och när det lackar mot jul är det perfekt att göra en lika god som nyttig variant på syrade grönsaker, självklart med julens smaker om så önskas. Passar lika bra som julgåva som på julbordet.

Du behöver:

  • Rödkål, i storlek som ett bowlingklot
  • 4 tsk ojoderat salt*
  • eventuellt 2-4 msk stjärnanis och 1-3 msk kryddnejlika

Gör så här:
 Riv rödkålen i matberedare eller på mandolin. Blanda kål och salta i en bunke. Knåda kålen i fem minuter och låta vila i cirka tio minuter. Knåda sedan igen och om du önskar en juligare smak, blanda i kryddnejlika och/eller stjärnanis efter behag. Packa hårt i brukar med patentlock gångjärn och gummipackning. Låt kålen stå i tio dagar i rumstemperatur (öppna inte locket). Därefter är den färdig för att förtäras, men kan gärna stå på efterjäsning i kylen i några dagar. Din syrad rödkål håller minst två månader allt är rätt gjort.

* man kan ha mer salt om man önskar mer sälta, men personlig vill jag inte ha mina syrade grönsaker för salta. Salt bör i regel vara joderat för att undvika jodbrist, men när man syrar är det bra att undvika jod då joden stör jäsningsprocessen.

Martin Brunnberg tipsar!

Syrning var en vanlig konserveringsmetod för grönsaker innan kylskåpen gjorde entré i våra hem. Förutom att maten håller längre ger de andra positiva effekter som att grönsakerna blir mer lättsmälta och rika på vitamin K. Syrningen sker genom att nyttig probiotiska bakterier växer till som vi sedan får i oss när vi äter maten. Probiotiska bakterier har kopplats till positiva effekter på alltifrån psykisk hälsa till cancerrisk och allergier.

Medox

Ämnen

  • Evenemang

Kontakter

Camilla Emring

Presskontakt Ägare Marknad 031-91 50 44

Relaterat innehåll

​Keso a´la Malta

En smalare variant av den klassiska juldesserten Ris a´la Malta lagas med keso.

Så gör du helt perfekta grönkålschips

Bästa fredagsmyset med grönkålschips, oerhört gott och oerhört enkelt att göra. Dessutom är grönkål och gröna blad proppfulla med nyttigheter, alltifrån fibrer till vitaminer och antioxidanter.

Bjud på doppade dadlar i advent

Dadlar är proppfulla med socker och är det verkligen en hälsovinst att söta med torkad frukt istället för vanligt socker?

Bjud på egen sockerfri rödvinsglögg

Första advent, när decemberkylan kommer är det härligt att värma sig med hemmagjord glögg. Här kommer ett recept på sockerfri rödvinsglögg.

Bolognese a´la linser

Vego istället för kött. Det finns många fördelar med att minska ner på det röda köttet. En är att tarmhälsa och cancerrisk kan förbättras. Dessutom blir det för många även en etisk vinst i att äta vegetariskt. Linser, ärtor och bönor är bra alternativ till kött då de förutom att de är proteinrika även är bra källor för fibrer, mineral och långsamma kolhydrater.

Så stärker du ditt immunförsvar och bryter ner gifterna

​Probiotika är mikroorganismer som har positiva effekter på vår hälsa. De positiva effekterna är många och involverar allt från att de utgör en del av vårt immunförsvar till att de bryter ner gifter och påverkar risken för att utveckla allergier.

Så här gör du din egna Hummus

Hummus är perfekt för både dip och som pålägg. Kikärtor är rika på protein, mineraler och fibrer. Vitlöken ger positiva effekter på blodfetter, blodproppsrisk och ökar motståndskraften mot infektioner. Olivolja bidrar med antioxidanter och bra fetter.

​Byt ut mackan mot en smoothie

Frukosten är dagens viktigaste mål. De flesta av oss äter ungefär samma saker till frukost varje dag. Därför är det extra viktigt att frukosten håller en hög standard. Du kan också testa att bryta av dina frukostvanor mot någonting helt annat, som exempelvis en smoothie.