18 de junio, Día Internacional del Sushi

18 de junio, Día Internacional del Sushi

La historia de cómo el salmón se convirtió en un imprescindible del sushi

Madrid, 14 de junio de 2019.- Si hablamos de sushi, el país en el que pensamos es Japón, una tradición de más de 2.000 años, que los japoneses han ido perfeccionando e innovando con el paso de los años; y si pensamos en un pescado, atún o salmón.

Lo que muchas personas no saben es que esta última es una de sus variaciones más populares que no fue “creada” hasta 1985 y que la invención de este tipo de sushi no es de origen japonés, sino noruego.

Durante los años 70 una delegación noruega, con el objetivo de ampliar el mercado, buscaba nuevos países donde realizar exportaciones, para así ayudar a su economía. Gracias a Thor Listau, miembro del comité de pesca de Noruega, que comenzó a investigar el mercado japonés, en el año 1985 se creó el “Proyecto Japón” donde los noruegos planearon introducir más productos en el país nipón. Lo cierto es, que la razón por la que se encontraban allí era para comercializar con capelán, un pescado que los japoneses venden como “caviar de wasabi” y que ya era bastante popular en el país.

Noruega ya era uno de los mayores productores de salmón a nivel mundial, y gracias a sus granjas, se encontraron con la oportunidad perfecta para comercializar el salmón. En Japón era un pescado que no se consumía en crudo, y que, de llegar a cocinarse, siempre optaban por el que se obtenía del pacífico, por lo que los noruegos tenían doble trabajo, convencerles de que merecía la pena que importaran salmón noruego, y que este se podía consumir crudo porque al criarse en las aguas frías de los fiordos de Noruega no tiene riesgo de anisakis.

Así comenzó a establecerse una relación de comercio entre ambos países cuya principal motivación era convencer a los directivos japoneses, y a los japoneses en general, que el sushi de salmón era una realidad y que al público les iba a gustar.

Los principales responsables de que esto sucediera fueron Thor Listau, que conocía a la perfección el funcionamiento y la demanda de pescados en Japón; y Bjørn Eirik Olsen, que, con los conocimientos previos sobre la cultura nipona, ayudó a introducir la venta del salmón noruego en Japón.

El salmón noruego comenzó finalmente a exportarse en 1995, gracias a chefs como Ishanabe-san, que comenzó a trabajar con el salmón en crudo para el sushi, descubriendo que su textura y su sabor especial, combinaban a la perfección con todos los condimentos que ofrece el sushi. Actualmente, se exportan a Japón más de 20.000 toneladas de salmón. Y podemos encontrar salmón noruego en casi todas las recetas de sushi en Japón, y en el resto de los países del mundo

En la página oficial de Productos del Mar de Noruega, hay numerosas recetas para preparar sushi con salmón, así como todos los pasos y los elementos necesarios para elaborar sushi.

5 claves para hacer el sushi perfecto, por el chef Hung Fai Chiu

1º Elige bien el producto, por supuesto salmón noruego, lomos limpios sin piel ni espinas;

si es para makis, el lomo alto.

2º Prepara una buena receta de arroz meshi, en nuestra web encontraras una de ellas.

3º Nunca enfríes el arroz en la nevera, ya que se estropea.

4º Calienta un poco el alga nori en la sartén (sin aceite), pon la cantidad justa de arroz y combina los ingredientes que más te gusten.

5º Comparte con tus amigos y familia, es la mejor manera de disfrutar de un buen sushi de salmón noruego.

Para amantes del sushi, recetas con salmón

Academia del pescado, cómo para preparar sushi

Productos del Mar de Noruega

En la actualidad, Noruega exporta una amplia variedad de especies de pescado a 145 países y es el segundo exportador de pescado y marisco del mundo. España es uno de los cinco países con el mayor crecimiento en importación de pescado de Noruega y se sitúa como el séptimo mercado en relevancia para Noruega. Las especies noruegas más apreciadas por los españoles son salmón, bacalao, skrei, trucha del fiordo y cangrejo rojo real.

Para más información: www.mardenoruega.es / www.skrei.com

Carolina Rodríguez-Solano/Belén SanzanoFacebook: mardenoruega

equipo.nsc@omnicomprgroup.comwww.salmonfacts.com

Telf. 91 788 32 00