España es uno de los primeros países del mundo por volumen en consumo de skrei noruego

Madrid, 14 de marzo de 2018.-La nueva temporada del Skrei ha comenzado y ya está disponible para su consumo. El Skrei es un tipo de bacalao adulto, de temporada, que cada año migra desde el Mar de Barents, situado más al norte del Círculo Polar Ártico, hasta las aguas frías de la costa norte de Noruega para desovar.

Este viaje, de más de un millar de kilómetros, permite que el Skrei pueda desarrollar unos músculos muy poderosos, que se traducen en una carne menos grasa y de textura más firme y jugosa que la del bacalao común. Su carne, unido a sus huevas, hígado y lengua son considerados como bocados de alto valor gastronómico, especialmente en España, uno de los países del mundo que más consumen este pescado.

España y Noruega cuentan con una histórica vinculación pesquera. En 2017 Noruega exportó a España productos por valor de más de 455 millones de euros, alrededor de un 10% más que el año anterior. En lo referente al bacalao, España recibió un total de 38.200 toneladas, de tal forma que uno de cada cuatro bacalaos consumidos en nuestro país es noruego. Estos datos han convertido a España en el primer país del mundo por volumen en consumo de Skrei, entre 6.000 y 8.000 toneladas-, disponible en más de 5.000 puntos de venta.

Garantía de la calidad del skrei

La diferencia entre el bacalao común y el skrei es notable tanto en sabor como en textura. El Skrei contiene menos cantidad de grasa que los bacalaos que no van a desovar y que se alimentan regularmente todo el año, y por tanto la carne es más blanca y firme. “Dentro de los productos del mar, el bacalao skrei representa la elegancia y un sabor único. Su textura, colágeno y carnosidad le convierten en un producto excelente para la Alta cocina”, explica Mario Sandoval, chef del restaurante Coque de Madrid.

El sello de calidad uno de los hechos esenciales para identificar el bacalao Skrei. “El Sello de Calidad Skrei es un símbolo de calidad que certifica el cumplimiento de una normativa creada para proteger al consumidor y darle la seguridad de que adquiere un auténtico Skrei pescado y procesado cuidadosamente en Noruega”, afirma Hildegunn Fure Osmundsvåg, directora del Consejo de Productos del Mar de Noruega.

El sello garantiza que el skrei, con un peso mínimo de 3 kg, ha sido pescado entre el 1 de enero al 30 de abril en las áreas naturales de desove de Noruega. Entre la pesca y su envasado para envío no pasan más de 12 horas y está refrigerado entre 0º C - 2º C durante toda la cadena de valor. Además, se etiqueta con una vida útil máxima 12 días desde la fecha de envasado. El skrei destaca es uno de los productos estrella de la industria pesquera noruega y es considerado la joya de la corona del Norte de Noruega.

Líder en pescado con sello de calidad

Noruega lidera a nivel mundial la implantación de prácticas pesqueras y sostenibilidad medioambiental. Las autoridades noruegas, instituciones de investigación, organizaciones ambientales y la propia industria están trabajando juntos para asegurar que la pesca y la acuicultura sean estables, sostenibles, y cumplan con la seguridad alimentaria, ética, medioambiental y los objetivos de desarrollo de la industria.

En la actualidad, Noruega exporta una amplia variedad de especies de pescado a 145 países y es el segundo exportador de pescado y marisco del mundo. España es uno de los cinco países con el mayor crecimiento en importación de pescado de Noruega y se sitúa como el séptimo mercado en relevancia para Noruega. Las especies noruegas más apreciadas por los españoles son salmón, bacalao, skrei, trucha del fiordo y cangrejo rojo real.