Noruega, el origen del pescado con sello de calidad

Noruega cuenta con 83.000 kilómetros de costa en los que se unen las aguas frías y cristalinas del Ártico con la corriente cálida del Golfo, creando una confluencia de corrientes y temperaturas, ideales para la cría de pescados y mariscos.

A lo largo de la historia, la pesca ha sido siempre un elemento central de las empresas e industrias noruegas, dado que este país dispone de algunos de los caladeros más ricos del mundo. El mar del Norte, la costa noruega, el mar de Barents y el Frente Polar, en el mar de Noruega, son zonas de gran productividad.

Noruega lidera, en todo el mundo, la implantación de las mejores prácticas pesqueras y su sostenibilidad medioambiental. Las normas de Noruega para la gestión de productos del mar es un compromiso conjunto de los ámbitos políticos, medio ambiental y de la industria, para crear una actividad sostenible a largo plazo.

Las autoridades noruegas, instituciones de investigación, organizaciones ambientales y la propia industria están trabajando juntos para asegurar que la pesca y la acuicultura sean estables, sostenibles, y cumplan con la seguridad alimentaria, ética, medioambiental y los objetivos de desarrollo de la industria. Los pescados noruegos cuentan con una calidad incomparable y un sabor característico, muy reconocido por destacados cocineros a lo largo del mundo entero.

Seafood from Norway es la marca de pesca sostenible de la industria pesquera noruega, una industria que data de hace miles de años y que hace que en la actualidad sea el segundo país exportador del mundo, por detrás de China.

Motor económico del país

La producción de alimentos marinos es una industria vital para la costa de Noruega, ya que proporciona casi 50.000 puestos de trabajo locales, una fuerza de trabajo cualificada que es capaz de adaptarse a las demandas de mercado y consumidores.

Aproximadamente el 75% de la población de la zona norte de Noruega, tres de cada cuatro personas, está vinculada directa o indirectamente con la pesca, una industria que ha llegado a ser más importante que la del petróleo.

La industria pesquera está considerada por los expertos como una de las más sostenibles en el mundo. Conseguir un equilibrio entre los intereses comerciales de los productores noruegos de pescado y marisco, los reguladores de la industria y los investigadores científicos para crear políticas de pesca verdaderamente sostenibles, ha sido uno de los logros más importantes de la industria Noruega a la vez que la garantía para salvaguardar y potenciar las comunidades pesqueras para las generaciones futuras.

Los resultados muestran que esta estrategia equilibrada ha funcionado. Los volúmenes de producción han aumentado considerablemente, y hasta el 95% de productos del mar de Noruega tienen como destino los mercados exteriores, siendo la UE el principal. El salmón de acuicultura, en particular, ha sido un caso de éxito mundial, y ahora es uno de los principales productos de exportación de Noruega.

En la actualidad, Noruega exporta una amplia variedad de especies de pescado a 145 países y es el segundo exportador de pescado y marisco del mundo.

En 2017 Noruega exportó a España productos por valor de más de 455 millones de euros, un 8% más que en 2016. Las especies noruegas más apreciadas por los españoles son salmón, bacalao, skrei, trucha del fiordo y cangrejo rojo real.

España es uno de los cinco países con el mayor crecimiento en importación de pescado de Noruega y se sitúa como el séptimo mercado en relevancia para Noruega.

La locomotora del skrei noruego- “In cod we trust”-

El bacalao salvaje está estrechamente ligado a la historia de Noruega. Cuenta la leyenda que incluso permitió la supervivencia del hombre en las inmediaciones de las islas Lofoten hace 6.000 años, en el extremo más meridional del océano Ártico y este pescado se convirtió en el primer producto de exportación noruego.

El skrei es la joya de la corona del norte de Noruega, repartido a lo largo de 2.000 islas e islotes abiertos a los fiordos que ocupan 1.200 kilómetros cuadrados y están conectados a través de puentes y túneles submarinos.

España consume alrededor de 159.000 toneladas de bacalao cada año, de los que alrededor de 38.200 toneladas, casi el 25%, procede de Noruega.

La relación bacalao noruego-España es un binomio histórico. Tan solo dos curiosidades: España fue el primer país al que llegaron los bacalaos noruegos en salazón en el año 1692 y la capital noruega del bacalao, Kirstiansund, sigue teniendo como plato típico el Bacalao a la Vizcaína, aprendido de los marineros españoles del siglo XVIII.

En cuanto al skrei con sello de calidad, entre los meses de enero y abril de 2017 Noruega exportó directamente a España 701 toneladas, un 35% más que el año anterior.

La historia del skrei siempre ha tenido una gran aceptación en España y el carácter estacional de su pesca le ha convertido en un producto de referencia gastronómica. De hecho,España se ha convertido en el primer país del mundo por volumen en consumo de skrei y es uno de los mercados más importantes del mundo con 5.200 puntos de venta.

Vigilando la calidad del skrei

El skrei etiquetado con el sello de calidad hace referencia al bacalao ártico noruego que ha alcanzado su madurez y ha sido seleccionado, procesado y empaquetado según los requerimientos específicos descritos en el estándar de calidad NS 9406:13-Skrei.

Solo el skrei que cumple con los requisitos de la norma puede ser vendido como Skrei con sello de calidad. El Consejo de Productos del Mar de Noruega es el propietario de la marca, promociona, monitoriza y protege el producto a través de un esquema de etiquetado de calidad.

Las capturas de bacalao noruego están tasadas por una cuota de 350.000 toneladas por temporada.

Cada día, en temporada, los trabajadores pescan entre seis y nueve toneladas de bacalao skrei.

El Gobierno noruego impulsa el mantenimiento de la pesca del skrei, con políticas intensivas entre los jóvenes para que no se pierda el oficio y continúen con la tradición.

Con una población de cinco millones de habitantes, una renta per capita de 67.000 euros y una tasa de paro que no supera el 5%, el sector pesquero se ha convertido para Noruega en la llave que está abriendo las puertas -y las mesas- de todo el mundo.

Consumo de pescado en España

El consumidor medio mundial de pescado consume una media de 18,9 kg al año, mientras que el consumidor medio español alcanza los 42,4 kg de pescado anuales.

España ocupa el segundo lugar en la Unión Europea en consumo de pescado por detrás de Portugal y es el quinto del mundo tras Japón, Islandia, Noruega y Portugal.

Nueve de cada diez españoles comen pescado al menos una vez por semana.

El 80% de los españoles otorga al origen del pescado una gran importancia a la hora de comprarlo.

Noruega se sitúa como país de pescado/marisco en la mente de los españoles. El 62% de los consumidores tiene una preferencia fuerte o muy fuerte por comprar productos y especies noruegos, basado en su conocimiento del país como zona pesquera.

www.mardenoruega.es