Letar du efter ett hälsosamt alternativ på bakverksklassikern semla? Följ med när Maja Stål, Holistics nutritionist, bakar semlor utan gluten, laktos eller tillsatt socker.
Här hittar du receptet:
Bullarna (8–10 st)
Torra ingredienser:
2 dl rismjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl potatismjöl
1,5 msk Holistic Psylliumfröskal
2 tsk bakpulver
1,5 tsk mortlad kardemumma
1 krm salt
1 dl Holistic Vassleprotein Vanilj
Flytande ingredienser:
2,25 dl växtmjölk (mandel/havre/ris)
0,5 dl neutral olja (raps/solros) eller smält kokosolja
3 msk kokossocker (eller 2 msk honung)
1 msk äppelmos utan tillsatt socker
1 tsk äppelcidervinäger eller citronsaft
Gör så här:
1️⃣ Sätt ugnen på 175°C.
2️⃣ Blanda alla torra ingredienser noga.
3️⃣ Blanda alla våta ingredienser i en annan skål.
4️⃣ Rör ihop allt till en tjock, kladdig men formbar deg.
5️⃣ Låt vila 10–15 min (viktigt så psylliumet hinner svälla).
6️⃣ Fukta händerna och forma 8–10 bullar.
7️⃣ Grädda 20–24 min tills de fått fin färg och känns fasta.
8️⃣ Låt svalna helt under bakduk.
Tips: Pensla med lite honung + varmt vatten direkt efter gräddning för glans och saftighet. Låt gärna bullarna vila 1–2 timmar innan du skär i dem – glutenfria bullar “sätter sig” och blir ännu bättre.
Mandelmassa utan vitt socker
1,5 dl mandelsmör (osötat)
4–6 färska dadlar (urkärnade)
1–1,5 tsk mortlad kardemumma
1 krm salt
2–4 msk kokosmjölk (den feta delen)
ev. 1–2 tsk citronsaft
Gör så här:
Låt dadlar + kokosmjölk stå i 5 min.
Tillsätt resten och mixa med stavmixer till en slät, krämig mandelmassa.
Justera konsistensen:
→ För tjock: mer kokosmjölk eller lite varmt vatten
→ För lös: mer mandelsmör