🥣 Recept: Holistic Harvest Soup
(Spara, dela och njut)
🥕 Ingredienser (4 portioner)
• 2 msk kokosolja eller olivolja
• 1 gul lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 2 morötter, i bitar
• 1 palsternacka, i bitar
• 1 liten sötpotatis, tärnad
• 1 dl röda linser (sköljda)
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 tsk gurkmeja
• 1 msk misopasta
• 1 liter grönsaksbuljong
• 1 dl kokosmjölk (valfritt men gör soppan rundare)
• Salt & peppar
• Färsk timjan eller basilika till topping
• En skvätt citron eller äppelcidervinäger vid servering
🔥 Tillagning
1. Fräs lök, vitlök, ingefära, gurkmeja och rotfrukter i oljan 3–4 minuter.
2. Tillsätt linser, buljong och miso. Låt småkoka 15–20 minuter tills allt är mjukt.
3. Mixa halva soppan för en krämigare konsistens (eller hela om du vill ha den len).
4. Rör ner kokosmjölk och smaka av med citron, salt och peppar.
5. Toppa med timjan eller basilika och en skvätt olivolja eller kokosgrädde.