Informationen på denna sida är avsedd för journalister, press och media. Klicka ja för att komma till nyhetsrummet. Klickar du nej kommer du tillbaka till mynewsdesk.com.
Den molekylära gastronomin har spridit sig från den mytomspunna restaurangen El Bulli i Spanien till våra nordliga breddgrader. Stundtals talar man om ”Kockens kemilåda” samtidigt som den vanlige konsumenten ifrågasätter livsmedelstillsatsernas berättigande. Seminariet kommer att handla om magiska livsmedel och ingredienser men också om redlighet. Vad har dyrbara flingsalter som inte vanligt koksalt har? En annan trend är att pröva udda maträtter, till exempel rå lammhjärna och levande bläckfisk. Men vad säger myndigheter och experter? Finns det livsmedelshygieniska risker och hur är det med djurskyddet? Att ta tillvara hela djuret vid slakten var ett måste i det gamla bondesamhället.
Nu börjar helhetstänkandet komma tillbaka, men i form av nya skapelser på de finare restaurangerna. Men, finns kunskaperna? Dagen kommer att ge svar på många frågor, men också utmynna i en viktig och engagerad diskussion kring den molekylära gastronomin i Sverige. Vi avslutar dagen med demonstration samt provsmakning.
Seminariet arrangeras och finansieras av KSLA och vänder sig till alla som är intresserade av mat och nya mattrender och kemin bakom begreppet molekylär gastronomi.
Info: http://www.ksla.se/sv/retrieve_file.asp?n=2530&t=
Den oberoende mötesplatsen för den gröna sektorn – frågor som intresserar många och berör alla!
Kungl. Skogs och Lantbruksakademien (KSLA) är en mötesplats för forskare och producenter, praktiker och konsumenter, politiker och allmänhet. Vid akademiens seminarier och möten träffas människor från olika delar av samhället i respektfull dialog och diskussion. Vi delar och sprider kunskap med målet att det ska fattas kloka beslut i samhället om ett uthålligt brukande av våra biologiska naturresurser.