Pressmeddelande -

Skrädmjölstårta lånade smak från Eritrea och vann Matverk Värmland 2018

I Matverk Värmland 2018 deltog sju tävlande. Var och en fick presentera sin nya värmländska produkt för en mycket kompetent jury ihopsatt av värmländska matprofiler och experter. Juryn hade sedan en tuff uppgift att bedömde såväl smak som marknadspotential. Vann gjorde Eden Menigsteab från Afroswede AB med sin Skrädmjölstårta. 

– Jag är fantastiskt glad över vinsten och riktigt taggad på att jobba vidare med skrädmjöl och kryddning. Och på att vinna i riksfinalen förstås, säger Eden Menigsteab.

Skrädmjölstårtan går nu vidare till Gastronomiska Samtals riksfinal 2018. Anneli Romany företräder Nifa- branschförening för värmländska matföretag inom ramen för EU-projektet ”Matregionen Värmland” och är den som sköter hela arrangemanget i Värmland .

– Dagens tävling visar på en fantastisk utveckling och bredd bland de värmländska producenterna. det är verkligen spännande produkter. dessutom har de tävlande gjort mycket proffsiga och väl förberedda presentationer för marknadsjuryn. Vi se att tävlingen driver på nya samarbeten och nya produkter, säger Anneli Romany.

Svenska och afrikanska smaker i en vinnande blandning

När Eden Menigsteab kom från sitt hemland Eritrea till de djupa skogarna i Värmland var det en sak som var välbekant – skrädmjölet. Även om man bakar på olika vis, så är doften av den rostade malda havren densamma.

– Skrädmjölet är nästan densamma, säger Eden Menigsteab, även om vi använder det lite olika. I Eritrea gör vi till exempel också gröt på havre men äter den med kryddat smör istället för med lingonsylt och fläsk som här i Värmland.

Eden Menigsteab driver ett eget företag, Afroswede som arbetar med hållbart restaurangkök, bageri och konditori. Här använder hon mycket med skrädmjöl.

– Doften är det jag gillar bäst, och att skrädmjölet är så enkelt att jobba med, säger Eden Menigsteab. Det är ett fantastiskt mjöl och jag använder det gärna i allt, från tunnbröd till kakor.

Om den vinnande  skrädmjölstårta i Matverk Värmland 2018 säger Eden Menigsteab.

– Det speciella är smaken. Jag provar mig fram och utvecklar kryddningen hela tiden.

Juryns motivering

Eritrea har hittat hem i Värmland. Med utsökt balans mellan en värmländsk stolthet, Skrädmjölet, och kryddor som tar dig med på en smakresa, bjuder Eden på Afroswede på en Skrädtårta med personlighet och djupa smaker.

Övriga topplaceringar

PÅ ANDRA PLATS

Örtagården i Klevane.
Med lågmäld styrka fylls gommen med vårlik björkdoft. Orientalisk tradition möter den värmländska skogen i Klevane Örtagårds Björk Oolong Te.

PÅ TREDJE PLATS

Ruds Gård, Kils Slakteri och Carlstad Bryggeri
Ett gott lokalt samarbete i flera led. Ruds Gård, Kils Slakteri och Carlstad Bryggeri tar in hela produkten med fokus på den medvetne konsumenten och lyfter lammölkorven med kreativ finess.

Kontakt Skrädmjölstårta
Eden Menigsteab
070-97 86 173
info@afroswed.se

Kontakt tävlingsansvarig Värmland
Anneli Romany Engström,
verksamhetsledare Nifa
0722-37 47 75
anneli.romany@nifa.se

Mer information om tävlingen och föreningen
Hans Naess
Gastronomiska Samtal
070-398 49 68
hans.naess@gastronomiskasamtal.se

Ämnen

  • Företagande

GASTRONOMISKA SAMTAL stimulerar samtal om mat. Vi är stolta över våra svenska smaker, råvaror och lokala traditioner. Målet är att göra vårt svenska kök långsiktigt intressant och vara en tillgång för matbranschen.

Våra största aktiviteter återkommer årligen. Forum Nyköping där ett hundratal personer samlas för en öppen dialog kring ett givet tema samt tävlingen Matverk, som skapar moderna matprodukter med rötter i lokala traditioner och råvaror.

Kontakter

Hans Naess

Presskontakt Grundare Kontakt Matverk och Gastronomiska Samtal 070-3984968

Ingmarie Wass

Presskontakt Kommunikatör Gastronomiska Matverk 070-5871008

Relaterad media

  • Afroswede_VinnareMatverk2017Värmland2
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
  • Av: Nifa
Ladda ner
  • Skrädmjölstårta Afroswede
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
  • Av: Nifa
Ladda ner

Relaterat innehåll

Musseltapas med smaker från hela Orust vann Matverk Bohuslän och går till riksfinal 2018

Musseltapas från Orust Shellfish är en godbit perfekt för fredagsmyset, hemma eller på restaurang. Adriaan van de Plasse som odlar och förädlar blåmusslor på Orust Shellfish ville ha en lokal produkt och tog hjälp av den ideella paraplyorganisationen OrustMat för att hitta närodlat och närproducerat till sina tapas.

Gott samarbete tog västgötska kalkonköttbullar till riksfinal i Matverk 2018

Niklas Persson från Adelsåsens Kalkongård har en förkärlek för samarbete och menar att kock och producent är lagspelare. –Utan Anna Bengtssons yrkeskunskap som köksmästare skulle kalkonbullarna aldrig blivit vinnare. Den vinnande kalkonköttbullen ska nu representera Västergötland i Matverks riksfinal 2018.

Hela Edsleskog bakom äppelcidern som tar Dalsland till riksfinal i Matverk 2018

– Jag är jätteglad för att äppelcidern vann, är det första Johan Postma säger. I nästa andetag fortsätter han: Men cidern är bara ett mellansteg till att utveckla naturturism hit till Dalsland, till den här fantastiska landsbygden. För vinnaren i Matverk Dalsland är mer än en cider. Det är historien om en dryck i sann slow food-anda

Must på transparente blanche med smak från Skärstadalen vann Matverk Småland

Den som har ätit ett transparente blanche känner igen smaken. Men även platsen ger äpplet sin specifika smak. Jeurgen Thelander är musterimästare på Rudenstams och den som skapat premiummusten Transparente blanche som ska tävla för Småland i Matverks riksfinal.

Öland möter Mellanöstern i matverksvinnande falafel på gråärt

En närproducerad falafel på närodlad öländsk gråärt, helt fri från tillsatser blev årets vinnare i Matverk Öland och går nu vidare till riksfinalen i Matverk 2018. ”Den har en fantastisk smak och att öländska bönder väckt liv i den gamla ärtan igen är fantastiskt”, säger köksmästaren Roger Petersson på Calmar Falafel.

Krämiga, välbalanserade Yoghurtbollar med havtorn vann Matverk Gästrikland 2018

Yoghurtbollar med smak av citrus och havtorn vann delfinalen Matverk i Gästrikland. Juryn hade många goda bidrag att bedöma, men bollarna av Hadeel Naeem från Högbo Gårdshandelsförenig fick högst poäng när smakjuryns och marknadsjuryns poäng räknades samman. Yoghurtbollarna är gjorda på ekologisk mjölk från Robert Eklunds fjällkor i Järbo.

Slow food som fast food – ostkaka vann Matverk Hälsingland 2018

Delfinalen Matverk i Hälsingland 2018 vanns av en to go Hälsingeostkaka med sylt på blåbär och rom, allt i ett praktiskt portionsförpackning. Ostkakan är resultatet av ett lyckat samarbete mellan Föne Ostkakeri och Lotta-Boden och det var Marie Lodstedt och Lotta Persson som kammade hem vinsten. Råvaran kommer från Wilhelm Nyman på Nymans lantbruk.

En essens av skogens vilt – färsk consommé på hjort vann Matverk Närke 2018

Boo Vilts färska viltconsommé på hjort under varumärket ”Bra buljong” vann Matverk Närke 2018. Skaparna bakom vinnarbuljongen är Sandra Hamilton, Boo Vilt och Joe Devine, Boo Natur. Idéen till buljongen föddes under ett älgpass då Sandra Hamilton satt med sin svägerska på ett älgpass och pratade om internationella trender. Nu kommer den färska viltbuljongen att tävla i riksfinalen Matverk 2018.

Fermenterad soda i säsongens smak vann Matverk Sörmland och går till riksfinal

Den fermenterade sodan smaksätts efter vad säsongen har att bjuda på. Skaparna är ett gäng som tycker Sverige har ett tråkigt utbud av alkoholfria drycker och bestämde sig för att ändra på det. ​ Sodan från Kvass Bar & Råkök knep juryns hjärtan som ville "se många säsongssläpp av smakvarianter på denna ”Ginger bug” ." Vid delfinalen i Sörmland fick sodan smak av rönnbär.

Det krävs två jurys för att kora vinnarna i Matverk 2018

Matverk är en tävling där svenska landskap tävlar mot varandra i gastronomisk innovation. En råvara i den nya produkten ska vara typisk för landskapet. I dag träffas en smakjury och en marknadsjury, på var sin plats, för att bedöma årets tävlande matprodukter. De tre vinnarna koras för sjätte året i rad på Gastronomiskt Forum i Nyköping senare i vår.