Nyhet - 6 November 2017 08:00

Magiska Miso!

I Sverige förknippas ofta miso med soppan vi får som tillbehör till sushin. Men fler och fler upptäcker vilken fantastisk ingrediens misopasta kan vara i den dagliga matlagningen.

I finalen av Årets Kock 2016 var det många av de tävlandes rätter som innehöll miso. David Lundqvist, Johan Backéus och Manfred Nilsson var några som höjde sina
rätters smaker med miso. Manfred som arbetar på restaurang Lilla Ego berättar att han tidigare har använt soja men att han gillar att mison har mer sötma.

– Miso passar exempelvis väldigt bra ihop med blomkål som jag hade i en av mina rätter i finalen, säger Manfred.

Det finns olika sorters miso. De vanligaste typerna av miso är: vit, gul och röd pasta. Vit miso är gjord av sojabönor som har fermenterats med en stor andel ris. Färgen på pastan kan variera från vit till ljusbeige och den vita mison har en bestämd söt smak. Gul miso är oftast gjord på sojabönor som har jäst med korn och ibland en liten andel ris. Pastan har gul till ljusbrun färg. Denna miso har en mild, jordig smak. Röd miso är gjord på sojabönor som är jästa med korn eller andra sädesslag. Den röda mison har en högre andel av sojabönor än gul miso och har oftast en längre jäsningsperiod. Färgen på pastan varierar från röd till mörkbrun. Den röda misopastan har en djup och kraftig umamismak. Ju mörkare färg misopastan har desto längre har pastan fermenterats. Generellt gäller att ju mörkare färg mison har desto kraftigare smak av umami har den.

Misopasta finns att köpa i välsorterade matbutiken och i japanska specialbutiker. Våga testa dig fram för att hitta ditt favoritrecept med miso!

Recepttips!

Misobakad torskrygg med pak choi
Ett mumsigt recept på temat är denna ugnsbakade torskrygg som marinerats i sake, mirin och vit misopasta. Torsken blir extra god tillsammans med en varm sallad på pak choikål.

Ämnen

Kontakter

Karin Cushing

Presskontakt Marknadskommunikatör karin.cushing@sundqvist.se

Anna-Karin Boije

Presskontakt Marknadschef anna-karin.boije@sundqvist.se

Camilla Ljunggren

Presskontakt Social Media Specialist Influencersamarbeten camilla.ljunggren@sundqvist.se

Krydda din vardag – Bakpotatis x3

I höst fyller Zassenhaus 150 år. Det firar vi med miniserien ”Krydda din vardag”. I tre avsnitt visar Louise Johansson, Zassenhaus ambassadör och Sveriges första Mästerkock, hur du kan twista till olika vardagsrätter. I sista avsnittet bjuder hon på bakad potatis med tre härligt kryddiga fyllningar.

Krydda din vardag – Köttbullar x3

I höst fyller Zassenhaus 150 år. Det firar vi med miniserien ”Krydda din vardag”. I tre avsnitt visar Louise Johansson, Zassenhaus ambassadör och Sveriges första Mästerkock, hur du kan twista till olika vardagsrätter. En av Louises absoluta favoriter är köttbullar och i andra avsnittet lagar hon tre goda såser som sätter krydda på denna husmansklassiker.

Sundqvist - Ett "House of brands" med premiumvarumärken inom köksredskap.

Sundqvist är en generalagent som förser svenska marknaden med köksredskap inom premiumsegmentet för att skapa matlagningsglädje för såväl proffskocken som hemmakocken.

Sundqvists historia började redan 1963 och vi är Sveriges ledande experter på japanska knivar. Återförsäljare för våra varumärken finner du inom detaljhandeln och genom restauranggrossister.

Sundqvist har under åren utvecklats till en självklar samarbetspartner när det kommer till köksredskap. Ända sedan starten har högsta kvalitet och största engagemang varit de centrala begreppen i verksamheten. Och så kommer det att förbli.